Ingredients (For 24 scones)です。
- 小麦粉（55系）500g
- 粉砂糖150g
- 塩少々
- 生イースト25g
- 牛乳250ml
- 卵3個
- バター150g
- 4-.[作り方] 1.小麦粉 大さじ6
- 溶き卵（塗る用）
- カスタード少々（お好みで。 フィリング用）
- 砂糖少々（デコレーション用）
ミルクパンのレシピを作る。
ボウルに小麦粉、塩、粉砂糖を入れ、よく混ぜる。 ぬるま湯の牛乳少々で薄めた生イーストを加え、そのまま牛乳を注ぎ、常に同じ側でかき混ぜながら混ぜます。 卵を1つずつ加え、混ぜ続ける。 バターを加え、長時間よく練り上げる。
生地ができたら、2～3倍に膨らむまで室温で休ませます。
十分に膨らんだら、大さじ4～6杯の粉を加え、生地が下がるまで作業を続け、冷凍庫で固まるまで入れておきます。
生地を冷凍庫から取り出し、小麦粉をまぶした表面で作業しながら、饅頭の形に整えます。
焦げ付き防止用のオーブンペーパーを敷いた天板に饅頭を並べます。 お好みで表面にナイフで数カ所十字に切り込みを入れる。
清潔な布巾をかけて1時間から1時間半ほど休ませる。
布巾を取り、溶き卵を塗り、お好みで砂糖を少々振りかけたり、カスタードを少し入れたりしてもよいだろう。
175℃に予熱したオーブンで10分ほど焼き、盛り付ける。
コツ：
焼く前に溶き卵を塗っておくと、オーブンから出した時にツヤツヤになります。 風味は変わりませんが、外観が良くなり、食欲をそそります。
保存方法：
密閉容器で保存すると、より長く良い状態で保存できます。
保存方法：
ミルクパンを密閉容器で保存すると、より長く良い状態で保存できます。