植物名：
Capsicum annuum glabriusculum
採集地：。
Rio Yaqui, Onavas, Sonora, Mexico
採集日:
歴史的起源:
チルテピンとは、ハラペーニョやピーマンなどCapsicum annuum種の家畜唐辛子の野生子孫のことで、その起源は不明。 アリゾナ州南部、テキサス州からメキシコ、中央アメリカにかけて自生しています。 野生の唐辛子は、1万年前から人々によって集中的に利用されてきた。 チリの家畜化は約7,000年前にメキシコ中東部で始まった。 野生のチルテピンは今でも広く消費されており、ソノラ州の重要な経済作物である。
CULINARY USES:
チルテピンは南西部と北メキシコの料理で人気がある。 サルサやスープに辛さを加えるのに使われるほか、そのまま砕いて食事にかけたり、マリネ液の一部として食品にすり込んだりすることができます。 また、まだ未熟な緑色のチルテピネを酢漬けにすることもある。 また、カクテルやデザートにも使われる。 スコヴィル・スケール（5万から10万スコヴィル・ユニット）では、10段階で8と非常に高いランクにある。
NUTRITIONAL BENEFITS:
チルテピンは他の唐辛子と同様に、ビタミンAとCを多く含む。
MEDICINAL USES:
The Tarahumara use chiltepines for future maladise, especially those thought to occur from witchcraft.
SOCIO-CULTURAL IMPORTANCE:
ソノラ地方の野生のチルテピンの毎年の収穫は、伝統的に信頼できる秋の儀式であったが、これらの果物はまた、変化する気候とますます予測不可能な世界の物語を伝えている。 メキシコ北部の住民は、何世代にもわたって9月と10月に野生のチルテピネを収穫してきました。 チルテピネロと呼ばれるプロのチルテピン収穫人は、1シーズンに最大30トンを収穫し、これを純粋に経済活動として扱います。
2011年には、チルテピンはキログラムあたり65ドルの値が付いており、経済への重要な貢献となっています。 また、毎年行われる収穫は、ソノラ人の家族が集う機会にもなる。 何世代にもわたってチルテピン収穫キャンプに移り住み、家族の時間を楽しみながら1年分の唐辛子を集めることもある。 2009年、ゲイリー・ナバンはソノラ州を訪れ、その年の予測不可能な異常気象が、毎年の収穫にどのような変化をもたらしたかを目の当たりにした。 ソノラ州北部では、2009年も干ばつの年だった。過去9回の干ばつは、夏のモンスーンの不足が特徴で、野生のチルテピンの成熟を妨げた。 中央ソノラ州のグアイマス近郊では、ハリケーン「ヒメナ」による洪水で3700万ドルの被害を受け、チルテピンの収穫のチャンスは一挙になくなってしまった。
栽培技術：
ソノラのチルテピンはほとんど栽培されていませんが、野生で収穫されたチルテピンはメキシコと北アメリカのバイヤーによって同様に求められています。 リンダ・マッキトリック（Linda McKittrick）は、「人々はさまざまなスタイルでチルテピネを収穫している。 片手で収穫し、もう片方の手に持った使い古しの飼料袋に小さな野生の果実を入れる片手方式がある。 両手を使う方法は、両手を巧みに使って素早く収穫し、腰に巻いたエプロンや袋に唐辛子を入れるという、見るからに驚異的な方法です」(2009). Chasing Chiles; Hotspots Along the Pepper Trail. White River Junction, VT: Chelsea Green Publishing.
McKittrick, Linda (2009). Mother Chiltepin in シードヘッド・ニュース:104.
Nabhan, Gary Paul (1985). Gathering the Desert. Tucson, AZ: The University of Arizona Press.
Nabhan, Gary Paul., Editor (2004). アメリカの食の伝統を更新する: アメリカの食の伝統を刷新する：過去の文化や料理の主役を新しいミレニアムに持ち込む. Flagstaff, AZ: Center for Sustainable Environments.
Nelson, Suzanne (1999). Toasting El Chiltepin. Seedhead News: 66.