Keto Clam Chowder – Low Carb

Amore questa ricetta? Gridalo dai tetti!

Questa zuppa di vongole facile keto è caricata con vongole tenere, pancetta affumicata e radice di sedano sostanzioso per sostituire le patate classiche – tutto nuotare insieme in un brodo cremoso, burroso. Stiamo parlando di #soupgoals di livello successivo qui. Davvero.

Siamo appena tornati dal trascorrere un paio di settimane nel Connecticut, e mentre amo vivere su un’isola tropicale in Honduras, l’estate nel New England è difficile da battere. Una delle cose che amiamo del New England in estate è l’abbondanza di frutti di mare freschi di acqua fredda. Aragosta, pesce, cozze e, naturalmente, vongole.

La zuppa di vongole è una delle zuppe preferite di Mr. Hungry, quindi sapevo che non potevamo lasciare CT senza averne un po’. Mi sono reso conto in questo viaggio, che mentre ho fatto la zuppa di vongole a casa per anni, non ho mai fatto una zuppa di vongole keto da postare qui sul sito web.

Oh l’umanità!

Per ottenere una deliziosa zuppa di vongole keto basata sulla mia ricetta originale sono state necessarie solo due modifiche. Sostituire le tipiche patate pesanti di carboidrati con la radice di sedano (aka. sedano rapa) e addensarla senza un roux a base di farina.

La radice di sedano era una scelta ovvia per questa zuppa di vongole keto, poiché molte ricette classiche di zuppa di vongole contengono sedano insieme alle patate. L’aggiunta della radice di sedano ha preso due piccioni con una fava, e ha fornito solo il minimo accenno di sapore di sedano alla mia zuppa.

Prossimo, parliamo delle vongole che vuoi usare. Se l’unica cosa che potete ottenere sono le vongole in scatola dalla corsia del tonno, sappiate che il sapore della vostra zuppa ne risentirà. Sarà ancora zuppa di vongole, ma francamente non così buono.

Questo non significa che devi andare a trovare e sgusciare le tue vongole per questa zuppa di vongole keto per essere gustoso – anche se si potrebbe! Fortunatamente, la maggior parte dei negozi di alimentari con una sezione di frutti di mare porterà contenitori di vongole crude, sgusciate (rimosse dal guscio). Spesso saranno nella sezione surgelati, che è dove ho trovato quelli che ho usato. Ho preso una foto del contenitore in modo da avere un’idea di cosa cercare, anche se il vostro negozio può portare una marca diversa.

(A proposito questo post non è sponsorizzato dall’azienda qui sotto – non sanno che esisto e non sono stato pagato o dato prodotto – questo è solo quello che ho trovato, comprato e usato in questa ricetta bassa di zuppa di vongole del carb, così ho pensato che potrebbe essere utile avere una visione.)

Tutti i liquidi delle vostre vongole, sia che le sgusciate fresche o che le acquistate già sgusciate e tagliate, dovrebbero essere conservati in modo da poterli aggiungere alla pentola per insaporire il vostro brodo. (Vedere le istruzioni nella scheda della ricetta qui sotto). Dovrete anche acquistare il succo di vongole in bottiglia per questa ricetta – e questo si può ottenere nella corsia del tonno.

Infine, per addensare questa zuppa di vongole low carb, ho usato il mascarpone. Pensatelo come una panna pesante solida – si è sciolto nel brodo e gli ha dato la consistenza più setosa e cremosa! Ancora, questo non è un brodo super spesso, quindi se volete più stufato, potete addensare ulteriormente questa zuppa con circa 1/4 di cucchiaino di gomma xantana o polvere di arrowroot.

Sostituzioni per la zuppa di vongole Keto

Se non potete ottenere il mascarpone, potete sostituire la panna pesante, che farà un brodo più sottile, ma ancora delizioso. Non raccomando il formaggio cremoso, ma se lo provi e funziona bene, facci sapere nei commenti!

Se non sei un fan delle vongole, puoi sostituire l’aragosta, i gamberi o anche il pesce in questa cremosa zuppa di pesce keto. Vi consiglio di mantenere il succo di vongole per quel sapore di mare, ma se avete un’allergia o semplicemente lo odiate, potete usare invece un brodo vegetale o di pollo – ma altererà leggermente il sapore di questa zuppa keto.

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