La zuppa Afang sta rapidamente scalando la cima della lista delle popolari zuppe nigeriane. Se sei interessato ad esplorare i cibi nigeriani, questa deliziosa zuppa stimolerebbe sicuramente il tuo interesse per i cibi nigeriani.
Questa deliziosa zuppa è originaria degli Efiks, i maggiori occupanti di (Cross River & Stato di Akwa Ibom). Non importa davvero la tua lingua, il tuo background o il tuo gruppo etnico, puoi andare avanti e provare diversi cibi di diverse culture ed etnie nigeriane.
Negli ultimi mesi mi sono concentrato sulle prelibatezze Efik, l’afang si trova proprio in cima alla lista e oggi impareremo come fare questa zuppa e altri deliziosi cibi Efik/Calabar.
Penso che dopo Igbo, Hausa e Yoruba; Efik è un altro gruppo popolare in Nigeria; hanno cibi deliziosi che hanno lasciato il resto di noi a bocca aperta. Oltre a questa zuppa, hanno anche Edikang-Ikong, atama, nsala, e alcune altre deliziose zuppe.
Questa è fatta con foglie afang (ukazi) e foglie di acqua, queste due diverse foglie si combinano perfettamente per fare una deliziosa zuppa afang. La foglia di ukazi viene solitamente affettata e poi macinata con un frullatore da cucina o una macchina per macinare a mano, mentre la foglia d’acqua viene semplicemente affettata con un coltello da cucina.
Mi piace questa zuppa perché è fatta solo con verdure, e io amo le verdure! – Sono nutrienti, medicinali e contengono fibre che aiutano le cellule del corpo a funzionare correttamente. Non lasciare che la tua attenzione si concentri solo sul cibo, assicurati anche che siano sane da consumare.
La zuppa Afang e la gravidanza
Siccome le foglie Afang sono molto ricche di acido folico e vitamina A, è quindi considerata sana e nutriente per le donne incinte e i loro bambini non ancora nati.
Durante il primo trimestre di qualsiasi gravidanza, i bambini hanno un estremo bisogno di acido folico. Anche se puoi prenderli in farmacia, scommetto che li ameresti di più nelle zuppe. 😀
Facciamo quindi una deliziosa pentola di zuppa afang, la lista degli ingredienti qui sotto farebbe una zuppa sufficiente a servire 6 persone due volte. Puoi sempre mettere in frigo gli avanzi.
Molte persone si lamentano che le zuppe di verdure non sono facili da preparare, di solito perché ci vuole tempo per raccogliere e affettare le diverse foglie. Ma una volta superata quella fase, il resto è cioccolata! e no, io non mangio cioccolata. 😀
Foglie d’acqua fresca affettate (1kg)
1/2 tazza di gamberi macinati
Foglie di Ukazi fresche macinate (200g)
3 cubetti di knorr (dolcificante)
1 testa di pesce da brodo (media grandezza)
2 pesci secchi o arrostiti di media grandezza
1.5 tazze di olio di palma
1 tazza di pervinche (opzionale)
Unghie (opzionale)
Sale e pepe a piacere (pepe rosso fresco)
Pkomo (opzionale)
1-2KG di qualsiasi carne di scelta.
Preparazione
La carne assortita è la più adatta per la zuppa afang ma se non potete trovarla nella vostra località potete usare qualsiasi carne che trovate. Io ho usato una combinazione di carne assortita e pkomo.
Lavate le lumache con succo di lime o succo d’uva e assicuratevi che si siano liberate del loro liquido viscido. Le pervinche (isam) sono di solito pulite dai venditori, devi solo lavarle.
Le foglie di ukazi macinate fungono da addensante per questa zuppa, io uso foglie fresche per tutta la mia zuppa ma se non riesci a trovare roba fresca nella tua località, vai avanti e sostituisci con l’alternativa secca. Puoi dire dall’immagine sopra che le foglie sono fresche.
Come cucinare la zuppa Afang
Basta andare avanti e iniziare a far bollire la carne con tutti gli ingredienti necessari (2 cubetti di knorr, mezza tazza di cipolle affettate, sale e altre spezie a scelta)
Alcune persone lavano le foglie di acqua prima di affettarle mentre altri scelgono di affettarle prima di lavarle; io preferisco quest’ultima. Affettare e lavare le foglie d’acqua e metterle da parte in un setaccio di plastica per assicurarsi che l’acqua sia ben drenata.
La maggior parte delle persone non gradisce una traccia d’acqua nella loro zuppa afang, che può essere facilmente sistemata, basta cercare di spremere bene le foglie d’acqua prima di aggiungerle alla zuppa.
Mettere a bagno il pesce secco con acqua calda, togliere le lische centrali e lavare accuratamente con sola acqua; lavare anche la testa dello stocco con acqua calda. Aggiungeteli alla carne da cuocere e cuocete fino a quando sono morbidi e la pentola è quasi asciutta. Aggiungere l’olio di palma, mescolare il tutto.
Aggiungere un dado da condimento, pepe macinato, lumache e sale a piacere, lasciare cuocere per 3-5 minuti.
Aggiungete le foglie d’acqua; lasciate sobbollire per 5 minuti prima di aggiungere le pervinche, gli ukazi macinati e i gamberi macinati
Mescolate il tutto, coprite la pentola e lasciate cuocere per altri 5 minuti, mescolando ogni 2 minuti.
Questo è il modo di preparare la zuppa afang, può essere servita con fufu, eba, igname pestato, grano. Qualsiasi bella bevanda analcolica sarebbe una gradita aggiunta.
Ci sono altre deliziose zuppe efik che potresti voler provare, confronta Edikang-Ikong
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Come fare la zuppa Afang ricetta e video.
Ricetta zuppa Afang
Attrezzatura
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Cooker
Ingredienti
- 15 tazze Foglie d’acqua fresche affettate
- 1/2 tazza di gamberi macinati
- 3 tazze Foglie di Ukazi fresche macinate
- 3 cubetti di dolcificante knorr
- 1 testa di stoccafisso di media grandezza
- 2 pesci secchi o arrostiti di media grandezza
- 2 pesci didimensioni del pesce essiccato o arrostito
- 1.5 tazze di olio di palma
- 1 tazza di pervinche opzionale
- Lumache opzionale
- Sale e pepe a piacere
- 6 pepe rosso fresco
- 2 KG Carne assortita
Istruzioni
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Tritura le foglie di ukazi, agisce come addensante per questa zuppa.
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Stagionare la carne con mezza tazza di cipolle affettate, sale, due cubetti di condimento e altre spezie a scelta)
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Affettare le foglie di ukazi e mettere da parte in un setaccio in modo che l’acqua in eccesso scoli via.
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Lavare lo stoccafisso, il pesce secco e aggiungerli alla carne in cottura, lasciarli cuocere fino a quando sono morbidi e la pentola è quasi asciutta.
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Aggiungere l’olio di palma, i gamberi e mescolare tutto insieme. Aggiungere un dado da condimento, pepe macinato, lumache e sale a piacere, lasciar cuocere per 3-5 minuti.
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Aggiungere le foglie d’acqua; lasciar cuocere per 6 minuti mescolando continuamente.
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Aggiungere le foglie di ukazi macinate. Mescolate il tutto, coprite la pentola e lasciate cuocere altri 5 minuti, mescolando ogni 2 minuti.
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e avete finito una deliziosa zuppa afang.
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Servire con eba, fufu o igname pestato