La migliore e unica ricetta per i biscotti al cioccolato di cui avrai mai bisogno!
Ok, se siete stati sul mio blog prima d’ora sapete che sono nota per salutare le ricette, ma vi avviso che questa ricetta è COMPLETAMENTE DIVERTENTE!
Perché la ricetta completa di divertimento questa volta?
Beh, alcune ragioni. In primo luogo, amo davvero, davvero, davvero tanto un fantastico biscotto con gocce di cioccolato. In secondo luogo, ho scoperto che a volte con i dolci salutari, ci può essere una tendenza a mangiare troppo (ehi, sono solo 70 calorie! tanto vale mangiarne… sei!). Se si può essere un mangiatore eccessivo di dolci salutari, potrebbe essere meglio mangiare solo uno di quelli veri.
Ma, prima di darvi la ricetta ho bisogno di dirvi un segreto. Il segreto è che anche se avete questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato… se non è eseguita bene non risulterà super duper morbida. Quindi, allacciate le cinture.
Come fare biscotti al cioccolato super morbidi
Ecco i trucchi su come faccio questi biscotti al cioccolato super morbidi:
- Sciogliere il burro a metà prendendo dal frigorifero e scaldando al microonde per 30 secondi. Il burro a temperatura ambiente non risulterà lo stesso.
- Una volta aggiunte le uova, sbattere molto bene. Tipo, molto (di solito circa 2 minuti per me, fino a quando il colore cambia in un beige chiaro). Le uova sono l’agente emulsionante, quindi battere molto bene è ciò che le rende soffici.
- Aggiungere solo abbastanza farina, e non mescolare troppo dopo l’aggiunta. Battere troppo dopo aver aggiunto la farina farà sì che l’impasto sia troppo rigido e risulterà in biscotti più sodi.
- Non cuocere troppo, e rimuovere rapidamente dalla teglia. Togliere dal forno quando le cime sembrano dorate. Il resto del biscotto sarà ancora molto chiaro e abbronzato.
Consigli per il controllo delle porzioni
Ci sono due modi semplici per aiutare a controllare le porzioni dei vostri dolci preferiti.
Primo, condividere è prendersi cura. Spesso faccio questi biscotti quando abbiamo ospiti e li mando a casa ai miei amici, o li incarto per darli ai vicini o agli amici in chiesa.
Secondo, CONGELATE LA VOSTRA PASTA DI COOKIE! Lo faccio più spesso che condividere perché non c’è sempre qualcuno in giro. E’ l’ora della storia: Un paio di mesi dopo che io e mio marito ci siamo sposati mi ha detto: “Cos’è quell’impasto per biscotti nel freezer?” Non avevo idea che non fosse normale. Mia mamma ha sempre congelato l’impasto dei biscotti in più, così ho pensato che lo facessero tutti 😂. È come la versione molto migliore di “bake and break cookies”.
Se siamo solo io e mio marito, ne metto abbastanza nel forno per noi due e congelo il resto dell’impasto per dopo. Poi ho sempre l’impasto dei biscotti a portata di mano se abbiamo ospiti inaspettati o devo portare un dolce per una cena! Quando li cuocete dopo averli congelati, dovete solo aggiungere due minuti al vostro tempo di cottura perfetto (per il mio forno, sono 10 1/2 minuti invece di 8 1/2 minuti). Per mantenere la pulizia super facile metto un piccolo pezzo di carta stagnola sulla teglia, anche se non uso il metodo della carta stagnola se li sto cuocendo freschi.
Da dove viene questa ricetta
Questa ricetta originariamente veniva da mia madre (i miei amici imploravano sempre i suoi biscotti!), e mia sorella la modificò leggermente qualche anno fa per sostituire l’accorciamento con il burro, che poi cambiò la farina. Ho ridotto la quantità di sale rispetto alla ricetta originale. I suggerimenti su come renderli super morbidi ogni volta sono miei!
Come sempre, spero che questa ricetta dei biscotti al cioccolato vi piaccia!
Discrezioni: Nessuna. Questo post non è stato creato in collaborazione con nessun prodotto o marchio.
Quali sono i tuoi dolcetti preferiti?
Come ti piace gustare i tuoi biscotti con gocce di cioccolato?
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Aggiornato il 22/4/2020.
Super Soft Chocolate Chip Cookies
Ingredienti 1x2x3x
- 1/2 c burro (io uso quello non salato)
- 3/4 c zucchero semolato
- 3/4 c zucchero di canna
- 2 uova
- 1 tsp bicarbonato
- 1/2 tsp sale
- 1 tsp vaniglia
- 2 1/2 c tutta farinafarina
- 1/2 c gocce di cioccolato semidolce (il mio preferito è Guittard)
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350° F.
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Mettere il burro refrigerato nel microonde per 30 secondi. (Suggerimento: mi piace tenere la carta su di esso con il sigillo rivolto verso l’alto, poi posso prenderlo con le dita e farlo scorrere nel mixer facilmente, raschiando la carta lungo le pale di miscelazione.)
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Utilizzando un mixer, cremare il burro e gli zuccheri fino a quando il composto è completamente incorporato. Raschiare i lati se necessario.
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Aggiungere le uova (entrambe allo stesso tempo va bene). Sbattere molto bene, fino a quando il colore cambia in un beige chiaro e la pastella sembra quasi spumosa (circa 2 minuti a velocità medio-alta). Anche in questo caso, raschiare i lati e le palette se necessario durante il processo di miscelazione.
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Aggiungere il bicarbonato, il sale e la vaniglia. Mescolare bene.
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Aggiungere la farina. Mescolare quanto basta per essere completamente incorporato. Non sbattere troppo. (Suggerimento importante: a volte la quantità di farina deve essere regolata. Potrebbe essere ovunque da poco più di 2 1/4 c farina a quasi 2 3/4 c farina, ma 2 1/2 c è più comune. Mi piace aggiungere la farina lentamente, prima una tazza, poi la seconda tazza su mescolare, poi ogni quarto da solo guardando attentamente. L’impasto non dovrebbe davvero attaccarsi alle dita se lo toccate quando avete finito. Un po’ di appiccicosità alle dita è normale dopo che ne avete messi diversi sulla teglia. Se i vostri biscotti sono piatti, avete bisogno di più farina).
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A mano, mescolate le gocce di cioccolato.
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Posizionate le palline di pasta biscotto su una teglia non unta. (Suggerimento: io uso teglie antiaderenti. Si può anche usare il silpat. Le palline di pasta non hanno bisogno di essere perfettamente sagomate, ma vanno bene se le arrotolate in mano.)
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Cuocere per circa 8-8 1/2 minuti o fino a quando le cime sono leggermente dorate. Questo potrebbe richiedere un po’ più tempo se avete affollato la teglia. Togliere prontamente dalla teglia e mettere su una griglia di raffreddamento o un piatto.
Note
Nutrizione
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