MOLE DOÑA MARÍA®

MOLE DOÑA MARÍA®

Questo articolo è sponsorizzato da Mole DOÑA MARÍA®. La ricetta e le opinioni qui espresse sono mie.

Mole DOÑA MARÍA® è un prodotto che si trova nella cucina di molte famiglie messicane, e da generazioni ci permette di preparare in pochi minuti deliziose ricette di mole, in modo facile e veloce, che possono essere gustate più volte durante l’anno.

E questo non faceva eccezione in casa dei miei genitori durante la mia infanzia, e anche negli anni attuali, mia mamma preferisce usare il Mole DOÑA MARÍA® per preparare il mole e festeggiare le feste di compleanno dei miei fratelli. Tuttavia, lei, come molte altre casalinghe, ama aggiungere altri ingredienti per aggiungere il suo tocco personale a questo piatto tradizionale nelle cucine messicane.

Nel corso degli anni, ho ricevuto molte e-mail dai nostri seguaci e visitatori del blog su come fare un piatto di mole usando paste mole pronte all’uso, come la pasta Mole DOÑA MARÍA®. Alcune persone mi hanno chiesto specificamente come usare la Pasta di Mole DOÑA MARÍA®, quindi sono stata felice quando ho ricevuto l’invito a scrivere di questa Pasta di Mole qui sul blog.

Come molti di voi già sanno, amo il Mole Poblano, (il mole è un piatto originario dello stato di Puebla) quindi una delle mie passioni è prepararlo cucinando tutti gli ingredienti nella loro forma originale, cioè preparando la pasta mole da zero.

Purtroppo, molte persone (me compresa) non hanno sempre abbastanza tempo per fare un piatto così elaborato, quindi usare una pasta pre-fatta è un’ottima alternativa per preparare piatti deliziosi in poco tempo senza tante complicazioni.

Immagino che questo sia il motivo principale per cui mia madre ha preferito usare il Mole DOÑA MARÍA® in tutti questi anni, dato che essere a capo di una famiglia di otto figli non lascia molto tempo per preparare piatti complicati, come il mole messicano.

Il Mole è un piatto molto apprezzato nelle feste di famiglia.

Con il Mole DOÑA MARIA®, preparare i nostri piatti preferiti di mole è facile, pratico e molto conveniente. Le istruzioni sono semplici e richiedono solo di sciogliere la pasta mole con un buon brodo di pollo, ma, come ho detto prima, a molte persone piace aggiungere altri ingredienti e spezie per accentuare ancora di più i sapori deliziosi e originali del nostro tradizionale e autentico mole messicano.

Gli ingredienti che alcune persone aggiungono alla pasta mole possono essere burro di arachidi, tortillas tostate, cracker o cracker animali, pane tostato, peperoni chipotle, zucchero (mia mamma aggiunge questo ingrediente) e arachidi. Questi sono solo per citare alcuni degli ingredienti più comuni. Alcune persone arrostiscono o friggono questi ingredienti, anche se io preferisco bollirli, come vedrai nella procedura della ricetta qui sotto.

Cucinare il Mole risveglia davvero i nostri sensi, ed è un’esperienza davvero unica percepire tutti i sapori, gli aromi, le consistenze, e come si integrano per formare una deliziosa miscela che può essere utilizzata per preparare una grande varietà di piatti incomparabili, come il Pollo al Mole, le Enmoladas (enchiladas con mole), gli huevos estrellados con mole, e molti, molti altri. Tutte queste ricette sono semplicemente deliziose!

Spero che questo piatto vi piaccia, come a casa nostra, e non dimenticate di ascoltare la vostra musica preferita mentre lo preparate! Se mi segui su Instagram, saprai che amo ascoltare la musica mentre cucino, per aggiungere un ritmo musicale ai miei piatti.

Come fare la mole DOÑA MARIA®

Serve 8 porzioni

INGREDIENTI:

Per cucinare il pollo

• 1 pollo intero (2 ½ chilo), tagliato in otto pezzi
• 3 spicchi d’aglio
• ¼ di cipolla bianca
• 1 gambo di sedano
• 2 rametti di coriandolo o prezzemolo
• 8 tazze d’acqua
• Sale a piacere
• 1 tazza di acqua
• 2 tazze di sale per a piacere

PER LA PASTA DI MOLE

• 170 grammi di pomodoro rosso
• 1 fetta spessa di cipolla bianca
• 1 piccolo spicchio d’aglio
• 1 tortilla di mais, tostato*
• 1 barattolo (235 grammi) di Mole DOÑA MARÍA®
• 4-5 tazze di brodo di pollo
• ½ tavoletta di cioccolato messicano (45 grammi)**
• ¼ di cucchiaino di cannella macinata
• ¼ di cucchiaino di semi di anice macinati
• Sale a piacere
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostato, per cospargere la talpa a ;al momento di servire.

Note:

• Se preferite che il vostro mole sia più dolce, potete aggiungere un quarto di una barra di cioccolato messicano.
• Se non hai tortillas di mais, usa una fetta di pane tostato o quattro cracker.
• Il Mole Doña María non è una pasta piccante, ma se preferisci un sapore leggermente più piccante, puoi aggiungere un peperoncino chipotle in adobo. Prima sciacquare il peperoncino per eliminare il sapore dell’aceto, poi aggiungerlo al frullatore con i pomodori cotti.
• Il coperchio del barattolo di talpa DOÑA MARÍA® è molto facile da aprire, ma se hai qualche difficoltà, puoi usare un apribottiglie.

ISTRUZIONI PER LA COTTURA DEL POLLO CON LA MOLE DOÑA MARÍA®:

1. Mettere i pezzi di pollo in una casseruola e aggiungere aglio, cipolla, sedano (tagliato in 2-3 pezzi) e prezzemolo (o cilantro). Aggiungere l’acqua.
2. Mettere la pentola sul fornello a fuoco medio-alto, e quando inizia a bollire, ridurre il fuoco e cuocere per 35-45 minuti fino a quando la carne di pollo è cotta e tenera. Salare e togliere dalla pentola. Questo brodo di pollo sarà usato per diluire la pasta mole Doña María.

PREPARARE LA SALSA DI MOLE CON LA MOLE DOÑA MARIA®

1. Mentre il pollo cuoce, mettere il pomodoro, la cipolla e l’aglio in una padella. Coprire con acqua e aumentare il calore a medio-alto. Quando arriva a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 8 minuti o fino a quando i pomodori sono cotti.
2. Una volta cotti, scolare l’acqua e mettere pomodori, cipolla, aglio e tortilla tostata nel frullatore. Frullare fino ad ottenere una consistenza fine, e rimuovere dal frullatore.
3. Mettere una grande padella a fuoco basso e aggiungere il contenuto del barattolo di mole Doña María e una tazza di brodo di pollo per iniziare a sciogliere la pasta mole.
4. Aggiungete un’altra tazza di brodo di pollo insieme alla salsa di pomodoro, al cioccolato, alla cannella in polvere e ai semi di anice macinati. Mescolare bene fino a quando la pasta di talpa è completamente sciolta. Aggiungete altro brodo di pollo se necessario, poiché la pasta si addensa man mano che continua a cuocere.

Alcune persone preferiscono una consistenza più spessa, quindi regolate la quantità di brodo di pollo per ottenere la consistenza e lo spessore che preferite. La salsa mole tradizionale ha la consistenza di un sugo denso.

1. Aggiungere i pezzi di pollo alla salsa mole, salare a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per amalgamare i sapori.

Serve con riso bianco o rosso e tortillas di mais calde. Buon appetito!

Guarda la ricetta del riso rosso facile!

Come fare Mole DOÑA MARÍA®

Mely Martínez – México en mi cocina

Mole DOÑA MARÍA® è un prodotto che può essere trovato nella cucina di molte famiglie messicane, e per generazioni ci ha permesso di preparare deliziose ricette di mole, in pochi minuti, in modo facile e veloce, che possono essere gustate più volte durante l’anno.

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Piatto di pollo

Cucina messicana