Van 1995 tot 1996 presenteerde Carnie haar eigen, kortstondige televisiepraatprogramma Carnie! De serie werd gelanceerd tijdens de golf van populariteit in “tabloid” talkshows in het midden van de jaren negentig, die volgde op de plotselinge successen van Ricki Lake en Jerry Springer. Voormalig Cosmopolitan Magazine Bachelor-of-the-Month Chris Greeley was te gast in de televisiepilot. Wilson vond de ervaring een teleurstelling en een bron van professionele en persoonlijke frustratie.
Ze was later te gast in afleveringen van That 70s Show in 2001 en Sabrina, the Teenage Witch voordat ze in 2006 deelnam aan het vierde seizoen (zie hieronder) van VH1’s Celebrity Fit Club.
Wilson was ook correspondent voor Entertainment Tonight en in 2006 presenteerde ze een special op E! getiteld 101 Celebrity Slimdowns. Wilson werd een lid van de cast van de CMT-serie Gone Country in januari 2008. In april 2008 was ze lid van de cast van de VH1-serie Celebracadabra. In juli 2008 speelde ze in een nieuwe show genaamd Outsider’s Inn.
Ze presenteerde GSN’s nieuwe editie van The Newlywed Game, die op 6 april 2009 in première ging, tot eind 2010, toen ze werd vervangen door Sherri Shepherd.
Een reality show met Wilson in de hoofdrol, Carnie Wilson: Unstapled, werd uitgezonden op Game Show Network op 14 januari 2010. In augustus 2011 werd Wilson jurylid in de ABC-show Karaoke Battle USA.
Op 2 januari 2012 verscheen Wilson in ABC’s Celebrity Wife Swap, waarbij ze een week lang van plaats ruilde met actrice Tracey Gold.
In het voorjaar van 2012 speelde Carnie samen met haar zus Wendy Wilson en jeugd beste vriendin Chynna Phillips de hoofdrol in hun eigen reality show op het TV Guide Network over de wedergeboorte van haar band Wilson Phillips. De show, genaamd Wilson Phillips: Still Holding On, registreert de reis van de meisjes om weer bij elkaar te komen om Wilson Phillips te hervormen op de weg, in de studio en thuis als werkende moeders. Een pilootaflevering werd uitgezonden in november 2011; zeven extra afleveringen werden uitgezonden in april en mei 2012.
Ze speelde de hoofdrol in de Chopped: All Stars: Celebrities aflevering en werd tweede.
In 2013 werd Carnie lid van “Team Rachael” in het tweede seizoen van Food Network’s Rachael vs. Guy: Celebrity Cook-Off. Ze werd tweede na Dean McDermott en won 10.000 dollar voor haar liefdadigheidsinstelling, een stichting voor onderzoek naar autisme.
Ze valt ook vaak in als gastpresentatrice bij CBS’s The Talk. Het gerucht gaat dat ze in de top van de lijn zit als vervangende presentator als een van de huidige gastheren zou vertrekken.
In 2015 speelde ze zichzelf als eiseres van een autoverzekering in een tv-commercial van Progressive Insurance. Op 28 januari 2016 werd aangekondigd dat ze deelneemster wordt aan The New Celebrity Apprentice (ook bekend als The Apprentice 15 en Celebrity Apprentice 8). Op 2 januari 2017 was Wilson de tweede ontslagen deelnemer, eindigend op de 15e plaats, waarmee ze geen geld verdiende voor haar goede doel, The Weight Loss Surgery Foundation of America.
In juli 2016, Wilson Phillips herenigd en opgetreden op ABC’s Greatest Hits.
In februari 2017, Wilson maakte een gastoptreden in de reality show The Real Housewives of Beverly Hills.