Als een Amazon Associate verdien ik uit in aanmerking komende aankopen. Zie mijn privacybeleid voor meer details.
- Share
- Tweet
- Pin
Koude komkommersoep – een koele en romige, zuivelvrije soep die perfect is voor de zomer. En het is allemaal gemakkelijk te maken in een blender.
De kinderen gaan deze week dan wel weer naar school, maar we hebben nog genoeg warme zomerdagen voor de boeg. Eenvoudige recepten om ons af te koelen zijn nog steeds een must.
Deze gemakkelijke watermeloen blender sap is een favoriet, net als deze pittige kersen mousserende limonade.
Wat betreft de avondmaaltijden, hebben we genoten van veel van deze komkommer quinoa salade en deze 15 minuten burgers.
Een van mijn favorieten te grijpen tijdens de lunch is deze koele en romige koude komkommer soep. Het is zo licht en fris – perfect voor het gebruik van al die tuinkomkommers. Het is ook een uitstekend voorgerecht voor een hartigere maaltijd.
Zijn komkommers goed voor je
Komkommers worden vaak over het hoofd gezien als we het hebben over groenten met de hoogste voedingswaarde. Technisch gezien zijn ze geclassificeerd als fruit, maar de meesten zouden ze voor culinaire doeleinden als groente beschouwen. En hoewel ze misschien niet zo veel voedingsstoffen bevatten als hun kruisbloemige maatjes, zitten komkommers nog steeds vol met gezondheidsbevorderende goedheid.
Je vindt vitamine K, vitamine C, kalium, magnesium, vitamine B1, en vezels in deze slanke groene schoonheden. Ze zijn ook rijk aan antioxidanten.
Omdat komkommers voornamelijk uit water bestaan, zijn ze laag in calorieën en vet, en zijn ze extreem hydraterend. Dit maakt komkommers een potentieel geweldige keuze voor gewichtsverlies.
Gesneden komkommer rondjes maken geweldige voorgerechten met uw favoriete dip – zoals mijn Komkommer Bites met zongedroogde tomaat Spread.
Komkommers kunnen zelfs goed zijn voor je huid. Niet alleen kan het eten van gezonde groenten en fruit, zoals deze Koude Komkommersoep, je huid laten stralen, maar gesneden komkommers op je gesloten oogleden kunnen ook helpen om wallen en zwellingen te verminderen.
Waarom zijn komkommers bitter
Komkommers bevatten cucurbitacines, organische verbindingen die van nature door de plant worden geproduceerd en een bittere smaak kunnen veroorzaken.
In het algemeen zullen de komkommers die u in uw plaatselijke supermarkt vindt, niet veel bitterheid bevatten, omdat ze doelbewust worden geteeld en geselecteerd om zo goed mogelijk te smaken. Maar tuinkomkommers kunnen, als ze niet onder perfecte omstandigheden zijn geteeld, zeker een lichte bitterheid hebben.
De bitterheid, als die er al is, zal vooral te vinden zijn op de schil en het steeltje van de komkommer. Door de uiteinden af te snijden en vervolgens de schil van bloem tot steel te schillen, zou je alle bitterheid moeten verwijderen.
Je zou zelfs nog een stap verder kunnen gaan en je schilmesje na elke veeg afspoelen om ervoor te zorgen dat je die bitterheid van het steeluiteinde niet terugsleept op de groente.
Voor dit koude komkommersoeprecept heb ik een zoete appel toegevoegd om de pittige limoen en kruidige basilicum in balans te helpen brengen. Het helpt ook om eventuele bitterheid van de komkommers tegen te gaan.
We verwijderen ook de zaadjes van de komkommer om ervoor te zorgen dat het perfect mengt! Ik gebruik graag Engelse komkommers zonder zaadjes. Ze zijn niet echt zaadloos, maar de zaden zijn kleiner en malser dan die van veel andere soorten. Er zitten ook minder zaadjes in elke groente, zodat er meer komkommervlees overblijft om van te genieten.
Hoewel een gewone tuinkomkommer ook perfect werkt!
Blender Soup Recipe
Zoals ik al zei, de zomer is bedoeld voor snelle en makkelijke recepten, en dit koude komkommersoep recept ticks that box.
Het is volledig gemaakt in een blender in slechts een paar korte minuten. Persoonlijk gebruik ik graag mijn Vitamix-blender met hoge snelheid, maar een dompelmixer in een soeppot of grote mengkom, of een keukenmachine zou ook werken.
Als u geen goed werkende blender hebt en uw soep niet perfect glad wordt, kunt u proberen de soep voor het serveren door een fijnmazige zeef te halen.
Hoe maak je koude komkommersoep
Deze gekoelde soep kan niet eenvoudiger zijn om te maken. Hak alle ingrediënten fijn en doe ze in de blender.
Doe de soep voorzichtig in een luchtdichte kom en zet hem een uur of twee in de koelkast om af te koelen.
Je kunt hem natuurlijk meteen opeten, als je wilt, maar ik heb hem liever wat koeler.
Ik garneer deze Koude Komkommersoep graag met in blokjes gesneden rode peper, geschaafde amandelen, en natuurlijk, meer in blokjes gesneden komkommer.
De inspiratie voor rode peper en amandelen kwam van een lokaal boerderij-tot-tafelrestaurant in een buitenwijk van Minneapolis dat nu uit mijn gedachten ontsnapt. We stopten in voor de lunch tijdens de zomer van 2017 terwijl we op vakantie waren en ik bestelde hun Gekoelde Komkommersoep, die kwam met garnituren van in blokjes gesneden rode paprika en amandelen. Het heeft me meer dan een jaar gekost, maar ik heb eindelijk die dromerige heerlijkheid nagemaakt!
Koude komkommersoep
Ik hoop dat u deze koude komkommersoep net zo lekker vindt als ik. Als je het probeert, kom dan terug en laat hieronder een reactie achter met je feedback en sterrenbeoordeling.
Je kunt me ook vinden op sociale media. Zorg ervoor dat je @veggie_inspired en #veggieinspired tagt, zodat ik het zeker zie.
Genieten!
Koude komkommersoep
Ingrediënten
Voor de soep:
- ▢ 2 Engelse komkommers (geschild, ontpit, & gehakt) (ongeveer 4 kopjes)
- ▢ 1 kop ongezoete amandelmelk
- ▢ 2 teentjes knoflook
- ▢ 4-5 verse basilicumblaadjes
- ▢ 2 groene uien
- ▢ 1 zoete appel (geschild & zonder klokhuis) (ik gebruikte een Red Delicious)
- ▢ sap van ½ limoen
- ▢ ½ theelepel Himalaya-roze zout (of naar smaak)
- ▢ water om te verdunnen (optioneel, indien nodig)
Voor de garnering:
- ▢ in blokjes gesneden komkommer
- ▢ in blokjes gesneden rode peper
- ▢ geschaafde amandelen
Instructies
-
Doe alle ingrediënten voor de soep in een blender met hoge snelheid en pureer tot een gladde soep. Voeg indien nodig water (of extra amandelmelk) toe om de soep te verdunnen.
-
Verplaats de soep voorzichtig in een luchtdichte bak en zet 1-2 uur in de koelkast om af te koelen.
-
Eenmaal gekoeld, serveer met in blokjes gesneden komkommer, rode pepers en verzilverde amandelen.
Noten
Voedingswaarde
Meer heerlijke zuivelvrije zomerse soepen om van te houden:
Quinoa Groentesoep
Velvety Groene Groentesoep
Veganistische Wortelsoep
