catenatie
Catenatie is het vermogen van koolstof om lange ketens te vormen. In feite zijn koolstofatomen uniek door catenatie – ze zijn uniek tussen alle andere atomen die in de natuur voorkomen. Nu, koolstofketens worden gevormd omdat zij bindingen vormen, of tetravalente bindingen, met andere koolstofatomen.
Zij vormen tetravalente bindingen, wat betekent dat 1 koolstofatoom bindingen vormt met 4 andere koolstofatomen. Nu kan deze structuur eindeloos herhaald worden zonder de stabiliteit van de bindingen of de gevormde verbindingen te verstoren, dus ze hebben een herhaalbare structuur.
In feite kunnen ketens vertakkingen vormen, die weer vertakkingen kunnen vormen, die weer vertakkingen kunnen vormen, die weer ringen vormen, en nog meer ringen. Nu kunnen koolstofverbindingen in twee groepen worden verdeeld, waarbij de eerste groep bestaat uit open-ketenverbindingen, of alifatische verbindingen. Dit zijn organische verbindingen die koolstof-koolstofketens vormen, zoals alkanen, alkenen en alkynen.
Zij worden gevormd in dierlijke of plantaardige vetten en hebben geen sterk aroma. De tweede groep zijn de verbindingen met gesloten ketens, of cyclische verbindingen. Dit zijn organische verbindingen die gesloten ringen vormen, zoals benzeen, vanilline, of fenol.
Nou, aromatische verbindingen zijn ook cyclische verbindingen die een 6-koolstof ring bevatten met afwisselend dubbele en enkele bindingen. Zoals hun naam al doet vermoeden, geven ze een zeer sterk aroma af.