Ho visto alcune splendide torte dipinte quest’estate, e mi ha ispirato a provare la mia mano in una torta di crema di burro dipinta!
Non ho un background artistico, e la mia esperienza di pittura è limitata a una serata di vino e pittura. Ciononostante, ho deciso di provare questa tecnica.
Questa torta ha richiesto un po’ di tempo per essere completata, ma è stato un cambio di ritmo così divertente! Amo provare nuove tecniche e sfidare me stessa in nuovi modi. La vita è tutta qui, giusto?
Diversi tipi di pittura
Ci sono diverse tecniche che possono essere usate per dipingere una torta!
Una tecnica usa la crema di burro diluita come vernice, che è un altro approccio! Ho usato questa tecnica per creare questa bellissima Fall Foliage Painted Cake.
Questa torta dipinta con crema di burro usa una tecnica diversa! Implica l’uso di un vero e proprio pennello e di coloranti alimentari in gel.
Questa estate mi sono innamorata del prendisole floreale che indosso nella foto sopra. Si è rivelato l’ispirazione perfetta per questo cake design.
Torte dipinta: Fondente contro crema di burro
La maggior parte delle torte dipinte là fuori sono fatte su torte in fondente. Come sapete, lavoro raramente con il fondente. Non ho nulla contro le persone che lo usano, ma preferisco lavorare con la crema di burro.
Così ho sperimentato, e ho provato a dipingere direttamente sulla crema di burro. Ho scoperto che è possibile dipingere su una torta di crema di burro, purché sia adeguatamente raffreddata.
La torta ha bisogno di stare in frigo per un’ora, per permettere alla crema di burro di rassodarsi davvero, e fare la crosta.
So che sembra strano, ma a causa dell’alto contenuto di zucchero nella crema di burro, si incrosta quando rimane ferma ed è esposta all’aria.
Quale tipo di glassa funziona meglio sulle torte dipinte?
Una crema di burro a crosta è ideale per fare una torta dipinta con crema di burro, ma non tutti i tipi di crema di burro si incrosta!
Mi piace usare questa tecnica sulla mia crema di burro americana alla vaniglia, che credo funzioni meglio. La vernice si vede meglio ed è la più vibrante sulla glassa bianca o di colore chiaro.
Si potrebbe anche dipingere sulla meringa svizzera alla vaniglia raffreddata o sulla crema di burro italiana, ma si ammorbidisce più rapidamente ed è più difficile da dipingere.
Creazione della “vernice” colorante alimentare in gel
Una volta che la glassa si è incrostata, ho mescolato insieme alcuni coloranti alimentari in gel e vodka per creare la mia vernice. In generale, mi piace mescolare circa 1 cucchiaio di vodka con 1 o 2 gocce di colorante alimentare in gel.
La vodka aiuta il colorante alimentare ad asciugarsi più velocemente, grazie al suo alto contenuto alcolico. Inoltre diluisce il colorante alimentare. Questo può aiutare a creare diverse tonalità di blu, usando lo stesso colorante alimentare in gel.
Se non vuoi usare l’alcol, puoi anche usare l’estratto di limone o qualsiasi altro estratto chiaro.
Il mio consiglio: Iniziare in piccolo
Una cosa da notare… le torte dipinte richiedono una vita per essere fatte! Tra il lasciare asciugare il colorante e il dover rimettere la torta in frigo a raffreddare, è un processo che richiede tempo.
Consiglio vivamente di usare una torta piccola quando si prova questa tecnica per la prima volta.
Questa torta è fatta con strati blu ombreggiante, usando un piccolo lotto della mia ricetta preferita di torta alla vaniglia ed è glassata con la mia crema al burro americana.
La mia ricetta in piccole quantità produce tre strati di torta da sei pollici, che sono la dimensione perfetta per questo tipo di torta.
La mia tecnica di pittura
Ho iniziato dipingendo i lati della torta e delineando alcuni dei fiori. Questo look è stato realizzato con due diverse tonalità di colorante alimentare in gel blu. Uno era blu marino, l’altro blu reale.
Ho usato un paio di pennelli di diverse dimensioni, da un pacchetto di pennelli che ho ordinato online. Assicuratevi di utilizzare un pennello nuovo o super pulito, o un pennello specifico per la cucina che non viene utilizzato per altri progetti di pittura più tradizionali.
Tengo un set nella mia cucina per garantire che non ci sia contaminazione da vernice non commestibile.
Un pennello sottile ha funzionato benissimo per i contorni, e un pennello leggermente più largo è stato perfetto per riempire i petali dei fiori.
Sono riuscita a fare circa un quarto della torta prima che la glassa iniziasse ad ammorbidirsi. Saprete quando questo accade, perché la glassa inizierà a sbavare dal pennello.
Ho raffreddato la torta in frigo per circa 20 minuti e poi ho continuato a dipingere.
Assicurati di fare delle pause!
Fare delle pause permette anche alla vernice di asciugarsi. Questo rende possibile stratificare la pittura per creare più profondità e ombreggiatura. È anche un bene per la schiena e la mano di prendere pause!
È anche una grande idea di prendere pause per garantire la vostra glassa non ammorbidire o sbavature come si dipinge la vostra torta.
Mentre ho fatto del mio meglio per utilizzare i fiori sul mio vestito come una guida, ho sicuramente andato un po ‘rogue su alcuni fiori.
Ho cercato di divertirmi e non preoccuparmi dei fiori che si sono rivelati un po’ diversi da quelli previsti.
Ho anche usato questa tecnica per creare questa torta di zucca dipinta! È stata fatta usando la mia ricetta della torta a strati alla zucca, ed è stata glassata con la mia glassa al formaggio cremoso.
Sorprendentemente ci è voluto molto meno tempo per dipingerla rispetto alla mia torta floreale blu.
Torta dipinta per risolvere i problemi
Se c’è una sezione che non va bene o che sborda, basta rimettere la torta in frigo. Poi usate un raschietto da banco riscaldato per rimuovere con attenzione un sottile strato di glassa.
Se provate questa tecnica di torta dipinta con crema di burro, taggatemi @chelsweets, e usate il #chelsweets, così posso vedere le vostre belle creazioni!
Ingredienti
Torta alla vaniglia
- 2 tazze + 2 cucchiai di farina integrale(276 grammi)
- 2 tazze di zucchero semolato (400 grammi)
- 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (6 grammi)
- 1/2 cucchiaino di sale (3 grammi)
- 2/3 tazza di burro non salato, temperatura ambiente (150 grammi) – 1 e 1/3 bastoni
- 1 tsp. estratto di vaniglia (4 grammi)
- 2/3 tazza di albumi (o circa 5 albumi) (185 grammi)
- 1 tazza di latticello, temperatura ambiente (240 grammi)
- 1 cucchiaio di olio vegetale (14 grammi)
- colorante alimentare in gel (se desiderato)
Vanilla Buttercream Frosting
- 1 tazza di burro non salato, temperatura ambiente (217 grammi)
- 3 1/2 tazze di zucchero a velo (454 grammi) – o un sacchetto da 1 libbra
- 1/4 cucchiaino di sale (2 grammi)
- 1 cucchiaio di panna pesante (o panna da montare) (15 grammi)
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (6 grammi)
Strumenti aggiuntivi e Ingredienti
- colorante alimentare in gel
- vodka o un estratto chiaro
- pennelli sterili
Istruzioni
Strati di torta alla vaniglia:
- Riscaldare il forno a 350°F. Foderare tre teglie da 6 pollici con rotoli di pergamena e ungere con spray antiaderente.
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero e sale) in un mixer stand con una paletta fino a completa combinazione.
- Mescolare lentamente i pezzi di burro a temperatura ambiente nella miscela secca, a bassa velocità. Continuare a mescolare fino a quando non rimangono grossi pezzi di burro, e la miscela diventa friabile.
- Versare gli albumi e mescolare a bassa velocità fino a quando appena incorporati. Mescolare il latticello in due parti, a bassa velocità.
- Aggiungere la vaniglia e l’olio, e mescolare a bassa velocità fino a quando completamente incorporato. Raschiare i lati della ciotola con una spatola, poi battere a media velocità per circa 30 secondi.
- Se lo si desidera, aggiungere il colorante alimentare in gel. Mescolare la pastella a bassa velocità, raschiando i lati e il fondo della ciotola a metà strada. Mescolare fino a quando la pastella è uniformemente colorata.
- Dividere la pastella in modo uniforme tra le teglie preparate. Mi piace usare una bilancia da cucina digitale per pesare le mie teglie e assicurarmi che abbiano tutte la stessa quantità di pastella. Questo garantisce che i vostri strati saranno cotti alla stessa altezza.
- Cuocere per 33-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito. Lasciare raffreddare le teglie per 10 minuti, poi passare una spatola offset intorno al perimetro della teglia per separare la torta dalla teglia.
- Porre gli strati di torta nel congelatore per 30 minuti, per accelerare il processo di raffreddamento.Una volta che gli strati sono completamente raffreddati, capovolgere con attenzione le teglie e rimuovere gli strati dalle teglie.
- Utilizzare un coltello seghettato per livellare le cime degli strati, e poi glassare come desiderato.
Vanilla Buttercream Frosting:
- Mentre gli strati di torta cuociono e si raffreddano, preparare la crema di burro alla vaniglia.
- Battere il burro a media velocità per 30 secondi con una paletta, fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo, 1 tazza alla volta. Alternare con piccoli spruzzi di panna.
- Una volta completamente mescolato, aggiungere la vaniglia e il sale, e battere a bassa velocità fino a quando gli ingredienti sono completamente incorporati, e la consistenza desiderata è raggiunta.
- Se la glassa è troppo spessa, aggiungere altra panna (1 cucchiaino alla volta). Se la glassa è troppo sottile, aggiungere più zucchero a velo (un quarto di tazza alla volta).
- Se avete intenzione di colorare la crema di burro, aggiungere il colorante alimentare in gel una volta che la glassa è completamente fatta, e battere a basso fino a raggiungere il colore desiderato
Per assemblare la torta:
- Impilare e glassare gli strati di torta su una tavola da torta oleata, usando una goccia di glassa per aiutare ad attaccare il primo strato di torta alla tavola.
- Aggiungi uno strato uniforme di crema al burro tra ogni strato di torta.
- Applica un sottile strato di glassa intorno alla torta, per coprire completamente gli strati di torta. Lisciare con un raschietto da banco, poi raffreddare la torta in frigorifero (10 minuti) o nel congelatore (5 minuti) fino a quando la glassa è ferma al tatto.
- Aggiungere un secondo strato più spesso di glassa alla torta, e lisciare con un raschietto da banco.
- Freddare in frigo per almeno un’ora, poi dipingere con una miscela di colorante alimentare in gel e vodka (1 cucchiaio di vodka mescolato con 1-2 gocce di colorante alimentare in gel).
Informazioni nutrizionali
16
Dimensione della porzione
1
Calorie 411Grassi totali 21g Grassi saturi 12g Grassi trans 0g Grassi insaturi 7g Colesterolo 53mgSodio 204mgCarboidrati 55gFibre 0gZuccheri 54gProteine 2g