Passo dopo passo: ricetta per le frittelle colombiane di questo Natale

Appena arriva dicembre, la prima cosa che i colombiani cercano è una frittella per entrare nello spirito natalizio. Anche se questo spuntino tradizionale si può trovare in qualsiasi momento dell’anno, soprattutto nei negozi e nelle panetterie dell’interno del paese, la gente tende a mangiarlo durante l’ultimo mese dell’anno, mentre si fanno le novene o si festeggia il Natale e il Capodanno.

Questa ricetta è così popolare nel paese che si crede che sia di origine Paisa, ma la verità è che i buñuelos sono una preparazione spagnola e araba molto antica. Si dice che nel 1300, prima della scoperta dell’America, questa ricetta esisteva già, ma non come la conosciamo noi.

In Spagna i buñuelos sono spugnosi e hanno un ripieno dolce e sono cosparsi di zucchero. Qui in Colombia la ricetta è stata modificata e, secondo alcuni storici, questa variazione ha cominciato ad essere fatta nei conventi durante l’epoca coloniale, il che significa che questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione per più di 500 anni.

Anche se le frittelle colombiane conservano la consistenza spugnosa, questo vale solo per l’interno del morso, perché il fascino di una buona frittella è che l’esterno è dorato e croccante. Inoltre, nel nostro paese questa preparazione è fatta con sale e deve avere molto queso costeño.

Questo tipo di formaggio, per chi non lo conosce, si caratterizza per essere fresco, bianco, salato e morbido. È importante usare questo formaggio per la preparazione delle frittelle perché dà volume all’impasto, rende la merenda soffice, ariosa e porosa. Aggiunge anche più sapore al prodotto.

Le frittelle, soprattutto in dicembre, possono essere acquistate in qualsiasi angolo del paese, ma se volete rischiare in cucina e passare un po’ di tempo di qualità con la famiglia, vi portiamo la ricetta delle frittelle da fare in casa. Sono solo sei semplici passi per aiutarti a mangiare bene durante le feste di fine anno e portare avanti le tradizioni nazionali:

(Per 10-15 frittelle)

– 200 grammi di formaggio costeño macinato

– 120 grammi di amido di mais

– 120 grammi di amido di mais

(Per 10-15 frittelle). mais

– 60 grammi amido di manioca

– 50 grammi zucchero (¼ di tazza)

– 2 uova fresche

– 5 grammi sale

– 5 grammi sale

– 10 grammi di burro

– 2 grammi di lievito in polvere

– 1 litro di olio per friggere

– Per iniziare, è ideale misurare le quantità necessarie di ogni ingrediente e averle pronte sulla superficie dove si andrà a lavorare.

– Dopo questo primo passo, prendete una ciotola larga e profonda e versateci gli ingredienti secchi: il formaggio macinato, l’amido di manioca, l’amido di mais, lo zucchero, il sale, il lievito e cominciate a mescolare tutto molto bene.

– Dopo aver mescolato gli ingredienti secchi, aggiungere le uova e il burro fino ad ottenere una consistenza omogenea.

– Quando l’impasto è pronto, formate delle palline da friggere.

– Preriscaldate l’olio a 165 gradi Celsius e quando è molto caldo iniziate a friggere le frittelle. Ricordatevi di avere una buona quantità perché le frittelle devono galleggiare nell’olio. Il processo di cottura dura circa 20 minuti, ma bisogna fare attenzione a non bruciare la pasta.

– Quando le palline di pasta sono dorate è il momento di tirarle fuori, scolarle su carta assorbente e il gioco è fatto. Godetevi delle deliziose frittelle fatte in casa!

Impara a preparare piatti tradizionali colombiani con Infobae. Qui sotto c’è una lista di altri cibi deliziosi che sono spesso preparati per le celebrazioni di Capodanno nelle case colombiane:

– Natilla

– Tamal tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón

– Lechona tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón tolimense

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