Cercando la migliore ricetta facile e piacevole per la cena? Questa ricetta dei peperoni ripieni alla crockpot è la mia. È così facile da mettere insieme che sembra quasi di barare (non c’è nemmeno bisogno di rosolare la carne prima di farcire i peperoni), è salutare (proteine magre, cereali integrali e verdure; la banda è tutta qui), e come la mia vasta esperienza personale / feed Instagram può testimoniare, le ricette tex-mex non piacciono esattamente a nessuno, mai.
Tra la sempre crescente collezione di ricette sane per la cottura lenta sul mio sito, questi peperoni ripieni sono rimasti un favorito costante.
Con l’afflusso costante di nuove ricette del blog che invadono il nostro frigorifero, le cene si ripetono raramente, ma questa ricetta dei peperoni ripieni è una notevole eccezione.
Io e Ben li amiamo entrambi; i nostri amici e vicini li adorano, e tutti i peperoni ripieni della pentola a cottura lenta che non vengono mangiati subito, li riscaldo per pranzi e cene veloci durante la settimana.
Adoriamo i peperoni ripieni della pentola a cottura lenta così seriamente che ho anche adattato questa ricetta per fare peperoni ripieni messicani, peperoni ripieni e peperoni ripieni italiani. Entrambe queste ricette di peperoni ripieni sono cotte in forno, in stile casseruola. Ho anche creato questo delizioso Stuffed Pepper Casserole, che presenta tutti gli stessi sapori in uno stile destrutturato.
La ricetta dei peperoni ripieni di oggi segue un approccio simile al pasto sano all-in-one, ma sfrutta la comodità del fornello lento per rendere la ricetta il più semplice possibile.
Come fare i peperoni ripieni nella pentola di coccio
Questi peperoni a cottura lenta sono ultra flessibili. Il più delle volte, faccio questi peperoni ripieni con il pollo, ma si può cambiare la ricetta e usare tacchino o manzo macinato. Ho anche incluso un’opzione senza carne per chi cerca una ricetta vegetariana di peperoni ripieni per la cottura lenta.
Anche i cereali in questa ricetta sono flessibili. Io preferisco fare i peperoni ripieni senza riso e usare invece la quinoa, perché la quinoa è l’opzione che richiede meno manutenzione. Non c’è bisogno di precuocerla prima di aggiungerla al ripieno dei peperoni. Se sei un fan della quinoa e dei sapori Tex-Mex, prova questa quinoa messicana.
Se preferisci, puoi usare il riso (assicurati di cuocerlo prima). Stai provando per il basso contenuto di carboidrati? Fai questi peperoni ripieni a cottura lenta con riso al cavolfiore invece.
Gli ingredienti
- Carne macinata. La maggior parte delle volte uso il pollo macinato. Ho anche fatto questi peperoni ripieni con tacchino e manzo macinati. Scegliete il vostro preferito!
- Fagioli neri. Un modo sano per aggiungere ulteriori proteine e fibre. Acquista fagioli neri a basso contenuto di sodio e assicurati di sciacquarli prima di aggiungerli al ripieno.
- Quinoa. Questo super seme è una proteina completa. Se volete, potete fare i peperoni ripieni con il riso o con il riso al cavolfiore. Se si usa il riso: è necessario precuocerlo o il riso risulterà croccante. Se si usa la quinoa o il riso al cavolfiore, NON è necessario precuocerlo. Basta aggiungerlo direttamente al ripieno crudo.
- Formaggio. Mi piace il pepper jack per un po’ di calcio. Se preferisci che i peperoni ripieni non siano piccanti, usa invece il cheddar o il Monterey jack.
- Spezie. Cumino, peperoncino in polvere e aglio in polvere danno a questa firma il sapore Tex-Mex e sono facilmente reperibili in dispensa. Se si desidera che i peperoni siano più piccanti, aggiungere un pizzico di pepe di cayenna o polvere di peperoncino chipotle.
- Guarnizioni. LE OPERE. Adoro il cilantro fresco, una cucchiaiata di yogurt greco, avocado, altro formaggio, salsa… se va su un taco, andrà su questi peperoni ripieni a cottura lenta.
Le istruzioni
- Iniziare tagliando le cime dei peperoni. Con attenzione, rimuovere le costole e i semi senza rompere i lati dei peperoni, poi mettere da parte. Trovo che l’uso di un coltello da burro all’interno sia un modo veloce ed efficace per svolgere questo compito.
- Prendi una grande ciotola e aggiungi il tuo pollo macinato (o tacchino o manzo), i fagioli neri, i pomodori, la quinoa (o il riso integrale cotto o il riso al cavolfiore), le spezie e il formaggio, poi mescola per combinare. FATTO. Cucchiaio il composto in ogni peperone e riempire fino alla cima. Ecco fatto!
- Aggiungi un po’ d’acqua nel tuo slow cooker e metti i peperoni sulla base nell’acqua. Coprire la pentola e cuocere al minimo per 6 ore o al massimo per 3 ore. Quando i peperoni sono teneri, togliete il coperchio e cospargete i peperoni di formaggio. Coprire di nuovo il fornello lento e lasciare riposare per qualche altro minuto (vogliamo che il formaggio diventi fuso e delizioso).
- Servite caldo con qualsiasi condimento che vi piace, e DIG IN!
Conservare, congelare e riscaldare i peperoni ripieni nella pentola di coccio
Dopo aver capito quanto fossero meravigliosi questi peperoni (e aver deciso che dovevo farne un’altra partita), mi sono subito chiesto: “Si possono congelare i peperoni ripieni nella pentola di coccio? Per fortuna, questi peperoni ripieni non sono solo deliziosi il giorno stesso in cui vengono cucinati, ma sono anche una delle mie ricette preferite da congelare e riscaldare.
- Da conservare. Conservare gli avanzi cotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Per riscaldare. Per i migliori risultati, tagliare prima i peperoni in pochi pezzi in modo che si riscaldino uniformemente. Mettere gli avanzi nel forno in una teglia con il lato tagliato verso l’alto, e riscaldare a 350 gradi F per circa 10 minuti. È anche possibile riscaldare delicatamente gli avanzi su un piatto adatto al microonde fino a quando non vengono riscaldati.
- Per congelare. Mettere gli avanzi cotti in un contenitore ermetico per il congelamento nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Lasciare scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.
Cosa servire con i peperoni ripieni di Crockpot
- Pane di mais. Per un contorno divertente e delizioso, prova questi peperoni insieme a questo Mexican Cornbread.
- Margarita. Lava i tuoi peperoni con un gustoso e rinfrescante Skinny Margarita.
- Altri fagioli. Se stai servendo questi peperoni ad una folla più grande, prova un ripieno, abbondante contorno come Instant Pot Refried Beans o Crock Pot Pinto Beans.
- Chips and Salsa. L’ultimo, classico antipasto o contorno che piace alla folla. (Questo Mexican Corn Dip o 7-Layer Taco Dip sarebbe anche gustoso con le patatine.)
Adattamenti delle ricette
- Peperoni ripieni vegetariani. Omettere la carne; aggiungere una lattina extra di fagioli neri. Questi peperoni ripieni di spinaci, carciofi e quinoa sono un altro dei peperoni ripieni vegetariani preferiti. O provare questi peperoni ripieni vegani invece.
- Basso Carb Crockpot peperoni ripieni. Sostituisci il riso al cavolfiore con la quinoa.
- Peperoni ripieni senza glutine Non sono necessari cambiamenti! Questi peperoni ripieni sono naturalmente senza glutine.
- Peperoni ripieni Paleo (questo cambiamento rende anche la ricetta senza latticini). Omettere il formaggio. Aggiungere ulteriore peperoncino in polvere (circa 1 cucchiaino extra) e cumino (circa ½ cucchiaino extra) alla carne per aumentare il sapore.
- Da fare nell’Instant Pot. Provate questa altrettanto deliziosa ricetta dei peperoni ripieni dell’Instant Pot.
Ripetizione (perché non riesco ancora a superare la facilità/risarcimento del gusto che abbiamo al lavoro qui): Questo ripieno di peperoni ripieni richiede meno di cinque minuti per essere mescolato insieme, si può adattare a quasi tutte le diete, e il piatto finale è così carico di sapore tex-mex che nessuno vi crederà quando confesserete quanto siano facili da fare questi peperoni ripieni a cottura lenta.
Godetevi questi peperoni stasera, mangiate il resto degli avanzi domani, poi aggiungete questa ricetta al vostro file 9-1-1 della cena. È un habitué per noi, e spero che lo sia anche per voi!
Strumenti consigliati per fare i peperoni ripieni di Crockpot
- Fornello lento programmabile. Mi piace che è uno switch per “tenere in caldo” alla fine del tempo di cottura per scoraggiare la cottura eccessiva.
- Ciotola di miscelazione gigante. Perfetto per mescolare insieme il ripieno di pepe ripieno.
- Cucchiai di misura a due lati. Il gioco cambia! Meno lavaggi e così facile da conservare.
Crockpot Ripieni Peperoni
Ingredienti 1x2x3x
Per i peperoni:
- 6-8 grandi peperoni di qualsiasi colore vi piaccia (a me piace il rosso)
- 1 libbra di pollo o tacchino macinato o manzo magro macinato
- 1 lattina di fagioli neri a basso contenuto di sodio (14 once), sciacquati e scolati
- 1 lattina di pomodori a cubetti tostati a fuoco (14 once), con i succhi
- 1 tazza di quinoa non cotta o sostituire 3 tazze di riso integrale COTTO o 3 tazze di riso crudo al cavolfiore
- 2 cucchiaini di chili in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 1 ¼ di tazza di formaggio pepper jack tagliuzzato diviso; per un sapore più delicato, cambiare Monterey jack o cheddar
Per servire:
- Avocado a fette
- Coriandolo fresco tritato
- Salsa
- Panna acida o yogurt greco
- Succo di lime appena spremuto
Istruzioni
-
Tagliare le cime dei peperoni (tagliare il più vicino possibile alla cima in modo da avere il massimo spazio per il ripieno), poi rimuovete attentamente le costole e i semi in modo da non rompere i lati dei peperoni. Mettere da parte.
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Porre il pollo macinato in una grande ciotola. Aggiungere i fagioli neri, i pomodori con il loro succo, la quinoa, il chili in polvere, il cumino, l’aglio in polvere, il sale e ¾ di tazza di formaggio. Con una forchetta o con le dita, mescolare per combinare. Versare il ripieno nei centri scavati dei peperoni, riempiendoli fino in cima (il numero di peperoni necessari per tutto il ripieno varia a seconda delle dimensioni dei peperoni. Io di solito ne riempio circa 7.)
-
Versate ½ tazza d’acqua in una pentola a fuoco lento da 5 litri (o più grande). Mettete i peperoni sulla loro base nell’acqua, disponendoli in modo che siano distribuiti uniformemente. Coprire la pentola a fuoco lento e cuocere al minimo per 6 ore o al massimo per 3 ore, finché i peperoni sono teneri. Togliere il coperchio, cospargere i peperoni con la rimanente ½ tazza di formaggio, poi coprire di nuovo il fornello lento e lasciare riscaldare per qualche minuto in più, fino a quando il formaggio è sciolto. Servire caldo con le guarnizioni desiderate.
Note
- DA CONSERVARE: Conservare gli avanzi cotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- PER RISCALDARE: Per i migliori risultati, tagliare prima i peperoni in pochi pezzi in modo che si scaldino uniformemente. Mettere gli avanzi nel forno in una teglia con il lato tagliato verso l’alto, e riscaldare a 350 gradi F per circa 10 minuti. È anche possibile riscaldare delicatamente gli avanzi su un piatto adatto al microonde fino a quando non sono riscaldati.
- PER CONGELARE: Mettere gli avanzi cotti in un contenitore ermetico per il congelatore per un massimo di 3 mesi. Lasciare scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.
- DA FARE IN FORNO: Questi peperoni possono anche essere cotti in forno: Mettete i peperoni in una teglia, versate un po’ d’acqua sul fondo e coprite con un foglio di alluminio. Cuocere per 40-50 minuti a 400 gradi F, fino a quando si ammorbidiscono, sono caldi e cotti.
Nutrizione
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Ho originariamente condiviso questo post nel 2014, poi ho aggiornato il post nel 2017 con foto migliorate (poi aggiornato AGAIN con altre foto migliorate e ricetta passo dopo passo nel 2019). La ricetta non è cambiata ed è ancora una delle mie preferite.