Tradizionalmente uno spirito scandinavo, l’aquavit è chiaro e fortemente speziato, con il cumino come sapore dominante.
Abbiamo un buon cocktail rigido di bourbon o brandy durante l’inverno. Ma quando hai fatto il pieno di toddies e Manhattans, perché non cambiare un po’? Questo gennaio, abbiamo amato l’acquavite nei cocktail, in particolare una versione prodotta nel New Hampshire, chiamata Skiklubben Aquavit.
Tradizionalmente uno spirito scandinavo, l’acquavite è chiara e fortemente speziata, con il cumino come sapore dominante. Generalmente servita come un bicchierino ghiacciato, è rigida e corroborante e, per dirla gentilmente, un gusto acquisito. Ma lo Skiklubben, prodotto da Tamworth Distilling dal 2015 e ora disponibile a livello nazionale, è una creatura a sé. Realizzato con una base di whisky, ha un po’ più peso e corpo di un’acquavite tradizionale. E mentre il cumino è prominente, altri elementi tra cui verdure invernali e spezie (chiodo di garofano, anice e cardamomo) gli danno un equilibrio e una complessità che alcuni acquaviti mancano. Come risultato, è sorprendentemente versatile nei cocktail. Eccone tre che stiamo amando quest’inverno.
Facile: Aquavit e Tonic
Quando la maggior parte dei bevitori sente parlare di tonica, fa fatica a pensare oltre al gin. Forse alla vodka o alla tequila. Ma anche gli alcolici meno tradizionali possono funzionare bene; qui, il cumino dell’acquavite è una bella controparte per la tonica agrodolce. Una spremuta di lime aiuta a mandarlo giù facilmente.
Istruzioni: In un bicchiere alto con ghiaccio, combinare un’oncia e mezza di acquavite e quattro once di acqua tonica. Guarnire con uno spicchio di lime, spremuto nel bicchiere prima di servire.
Intermedio: Aquavit Toddy
Pensate che il whiskey e il rum siano gli unici alcolici per il toddy? Ripensateci. La struttura e il corpo di questo aquavit lo aiutano a resistere bene all’acqua calda, mentre il miele e un sacco di guarnizioni – limone, arancia, chiodi di garofano, cannella – aiutano a illuminarlo e a far emergere le sue sfumature speziate. Si prepara in pochi minuti.
Istruzioni: In un bicchiere resistente al calore, combinare due once di acquavite e un cucchiaino di miele. Aggiungere due once di acqua appena fuori dall’ebollizione, e mescolare brevemente fino a quando il miele è sciolto. Guarnire con uno spicchio d’arancia, costellato da alcuni chiodi di garofano, spremuto nel bicchiere; una buccia di limone; un pezzo di anice stellato; e una lunga stecca di cannella.
Avanzato: Driven Snow
Un sour tradizionale – che sarebbe uno spirito con limone, zucchero e albume d’uovo – è uno dei nostri modi preferiti per mostrare un ingrediente che amiamo. E quando l’acquavite trova la sua strada in un sour, è facile apprezzare tutta la sua complessità in un cocktail leggero, arioso e facile da bere. Non saltate la guarnizione; la spolverata di cumino rende davvero questo drink, aggiungendo un bordo saporito che mette tutto insieme.
Istruzioni: In uno shaker senza ghiaccio, combinare due once di acquavite, un’oncia di succo di limone fresco, 1/2 oncia di sciroppo semplice e un albume. Agitare il tutto senza ghiaccio per aerarlo – si chiama un “dry shake” – e poi aggiungere ghiaccio e agitare di nuovo per un “wet shake”, per raffreddarlo. Filtrare in una coppa fredda e guarnire con una spolverata di semi di cumino.
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