Secondo una leggenda riguardante le dinastie Ming e Qing, nelle zone remote di Ya’an c’era un cuoco appassionato che amava sperimentare con i cibi. Dopo aver studiato e praticato a lungo l’arte di mescolare le zuppe, inventò con successo una formula per produrre carne e brodo di pollo aromatico. Tuttavia, il pollo era un lusso e veniva servito solo nei giorni di festa.
Pollo bon bon con salsa
A qualcuno venne in mente una strategia: tagliare il pollo intero in fette sottili e venderlo a fette. Questa strategia si rivelò molto efficace, e le “fette di pollo” guadagnarono una buona reputazione. Tuttavia, si presentò un altro problema: un coltello da cucina non poteva tagliare un pollo intero in fette in modo uniforme, e i clienti sono spesso schizzinosi quando fanno acquisti. Tuttavia, si scoprì che battere il pollo in pezzi con un bastone gigante avrebbe risolto questo problema. Allo stesso tempo, il brodo di succo si infonde nel pollo e aggiunge sapore. Quando si prepara il piatto, uno tiene un bastone e un altro tiene un coltello; il suono prodotto dal bastone e dal coltello che si colpiscono a vicenda ha una qualità ritmica, quasi musicale, da cui il nome di pollo bang bang.