Pollo in agrodolce al forno (tutto fatto in casa!) - Carlsbad Cravings

Il MIGLIOR pollo in agrodolce – da asporto o fatto in casa – che abbia mai avuto in tutta la mia vita!

Questo pollo in agrodolce è cotto con ananas, carote, cipolle e peperoni, quindi è un pasto completo in uno senza bisogno di soffriggere altre verdure! Quindi, se stavate cercando una ricetta facile di pollo in agrodolce con la MIGLIORE salsa appiccicosa e agrodolce, l’avete trovata!

Ricetta facile di pollo in agrodolce al forno

Fidatevi di me quando dico che questo è il miglior pollo in agrodolce al forno che abbia mai avuto in tutta la mia vita! Meglio di qualsiasi versione fatta in casa, meglio di qualsiasi versione da asporto, meglio della versione Trader Joe’s/Whole Foods/qualsiasi cosa… anche meglio di qualsiasi versione fritta! (Non posso nemmeno indovinare quanto più sano questo deve essere rispetto alla versione fritta/da asporto, ma deve essere monumentale senza sacrificare alcun gusto!)

È così buono, che insieme al mio General Tso’s Chicken (che se non hai ancora provato, DEVI PROVARE), è spesso quello che servo alla compagnia, tra tutto quello che potrei servire alla compagnia!

È anche favoloso per la compagnia perché dopo che la preparazione è fatta, semplicemente cuoce via, nessun tocco finale dell’ultimo minuto o stress!

Mi è stata presentata per la prima volta una variante di questa ricetta di pollo in agrodolce da mia sorella maggiore (e unica), Kimberly, che è una cuoca incredibile!

Kimberly è la stessa sorella che mi ha regalato un cesto pieno di 30 delle sue cose preferite per il mio 30° compleanno (che è diventato le mie cose preferite!) e la stessa sorella che mi ha dato il suo rene lo scorso ottobre, che ora è anche una delle mie cose preferite!!! Ho sempre ammirato mia sorella in ogni modo possibile e ora mi sento così onorata di avere sempre con me un pezzo del suo splendore – letteralmente :)! (Potete leggere di più su di lei nel mio Easter Soul Food)

Kim non è solo responsabile del mio attuale benessere, è anche responsabile quasi da sola del mio amore per la cucina – e per questa ricetta del pollo in agrodolce.

Mi è sempre piaciuto cucinare, ma quando mi ha regalato un raccoglitore di ricette all’inizio del mio matrimonio per Natale composto da tutte le sue ricette provate e vere, ha acceso un fuoco dentro di me. Dopo aver cucinato tutte le ricette del raccoglitore (e poiché erano tutte le sue preferite, erano tutte deliziose e sono venute benissimo!), ho voluto cucinare di più, molto di più. Così ho iniziato a cucinare nuove ricette quasi ogni sera della settimana e ben presto, ho iniziato a creare le mie ricette quasi ogni sera della settimana.

La sua ricetta del pollo in agrodolce al forno è sempre stata la mia preferita dal suo raccoglitore. Ho giocato con essa nel corso degli anni, aumentando la salsa, facendo sobbollire la salsa, aggiungendo spezie e ananas, carote e peperoni in modo che sia diventato un “stir fry” agrodolce al forno tutto in una pirofila!

Ingredienti del pollo in agrodolce al forno

L’impanatura per questo pollo in agrodolce è un processo in tre fasi. Prima le uova, poi la farina, poi l’amido di mais. Anche se potrebbe sembrare contro intuitivo immergere il pollo nelle uova prima, fidatevi, lo state facendo bene! L’amido di mais è l’ultimo passo e il segreto per un rivestimento più leggero.

Per l’impanatura del pollo:

Uova: una parte fondamentale del processo di impanatura.
Farina: ho usato una normale farina universale. Senza glutine può funzionare!
Amido di mais: rende il pollo agrodolce ultra croccante.
Spezie: Condiamo l’amido di mais per assicurare che il nostro pollo sia anche condito – un passo che molte altre ricette di pollo in agrodolce saltano, ma che è così importante. Ogni aspetto della vostra ricetta dovrebbe essere ben condito.

Per la salsa agrodolce fatta in casa:

Succo d’ananas: da una lattina da 20 once di bocconcini d’ananas elencati qui sotto.
Aceto di vino rosso: aggiunge il gusto fruttato che lavora con il succo d’ananas per creare l’effetto “acido”. Si prega di non sostituire l’aceto di vino rosso con un aceto diverso.
Zucchero: lo zucchero granulato (semplice zucchero bianco) fornisce il “dolce” di bilanciamento all’agro. Si prega di non usare lo zucchero di canna perché aggiunge un sapore di melassa, mentre lo zucchero granulato lascia brillare i sapori puri degli agrumi.
Ketchup: sembra strano, ma funziona perfettamente in questa ricetta! Aggiunge un sapore dolce di pomodoro.
Cipolla: la cipolla sobbollirà nella salsa agrodolce quindi non avrete nessun sapore di cipolla cruda! La cipolla è importante per tagliare la dolcezza della salsa, quindi come i peperoni, non saltatela!
Salsa di soia: usate la salsa di soia a basso contenuto di sodio così possiamo controllare il sale.
Aglio: 4 spicchi interi insaporiscono la salsa.
Spezie: sale, fiocchi di pepe rosso e zenzero macinato aggiungono sapore.

Come scritto, la salsa agrodolce è un perfetto equilibrio tra agro e dolce. Molte persone, tuttavia, hanno chiesto se possono ridurre la quantità di zucchero. Se volete ridurre la quantità di zucchero, dovrete ridurre proporzionalmente la quantità di aceto di vino rosso e di ketchup perché lo zucchero bilancia la loro acidità. Se riducete lo zucchero senza ridurre gli altri ingredienti, vi rimarrà più salsa acida.

Per il resto della ricetta:

Oltre al pollo, avrete bisogno di:

Bocconcini di ananas in succo: potete usare anche ananas fresco o congelato e scongelato. Sappiate che dovrete comprare anche il succo d’ananas, perché in questa ricetta di pollo in agrodolce usiamo sia l’ananas che il succo d’ananas.
1 peperone verde e 1 rosso: vorrete tagliare i vostri peperoni a pezzetti di circa 1″. I peperoni sono una parte importante per bilanciare il sapore del pollo in agrodolce, quindi non saltateli!
Carote affettate: affettate le carote il più SOTTILEmente possibile perché sono quelle che impiegano più tempo a cuocere.

pollo in agrodolce al forno su un letto di riso su un piatto bianco

Come fare il pollo in agrodolce

Salsa agrodolce: La salsa agrodolce viene prima fatta sobbollire con cipolle, zenzero e succo d’ananas, per risvegliare e fondere i sapori. Si lascia sobbollire mentre si prepara il pollo e si tagliano a dadini le verdure.
Rivestire il pollo: Il pollo viene immerso nelle uova, poi nella farina e quindi impanato nell’amido di mais speziato che intenerisce e condisce il pollo durante la cottura. Mi piace usare il metodo del sacchetto del congelatore invece di ciotole individuali per una facile impanatura e per evitare dita gommose e appiccicose. Nel mio metodo, si aggiunge il pollo a un sacchetto di farina da congelatore, si scuote, poi si rimuove la farina in eccesso e si aggiunge l’amido di mais al sacchetto e si scuote. Easy peasy!
Pollo rosolato: Facciamo prima rosolare il nostro pollo in una padella calda per abbrustolire il rivestimento. Questo lo aiuta a rimanere intatto durante la cottura e a dare la caratteristica consistenza del pollo cinese.
Cuocere il pollo in agrodolce: Aggiungere il pollo, la salsa agrodolce, l’ananas, le carote e i peperoni e cuocere per 50 minuti. Questo potrebbe sembrare un tempo lungo per cuocere i pezzi di pollo, ma in questi magici 50 minuti, la salsa permea il pollo e le verdure “stir fry” e l’ananas, così ogni cuscino di pollo impanato e succoso e ogni pezzo di ananas, carota e peperone si impregnano di bontà agrodolce – il perfetto equilibrio di bontà agrodolce, potrei aggiungere. Dopo quello che sembra un compito impossibile di autocontrollo, il pollo in agrodolce al forno con ananas, carote e peperoni è pronto per essere divorato quando ha assorbito fino all’ultima goccia di salsa agrodolce.

Suggerimenti per fare il pollo cinese in agrodolce

Non tagliare il pollo troppo piccolo. Il pollo dovrebbe essere tagliato 1″ di spessore, sbagliando sul lato del più grande in modo che non si cuocia troppo e si asciughi.
Impanare accuratamente il pollo. Se notate che alcuni pezzi di pollo non sono completamente ricoperti dall’impanatura, date loro un altro lancio o usate le mani per premere l’impanatura nel pollo.
Rimuovete l’uovo/marinata in eccesso. È importante rimuovere l’uovo in eccesso in modo che il sacchetto di farina per l’impanatura non diventi un pasticcio appiccicoso. Per fare questo, metto il pollo su un batuffolo di carta assorbente prima di aggiungerlo alla miscela di farina.
Rimuovere la farina in eccesso. Anche se si scuote il pollo mentre lo si toglie dall’impanatura, molta farina può finire nella padella o sulla teglia. Per rimediare a questo, mi piace mettere il pollo in un colino dopo l’impanatura per aiutare a scuotere ogni eccesso.

Posso preparare un facile pollo in agrodolce in anticipo?

Anche se questo pollo in agrodolce fatto in casa è facile da fare, puoi comunque prepararlo a tappe se questo funziona meglio per te.

Salsa agrodolce: Sbattere gli ingredienti della salsa insieme, ma non far bollire/intensificare. Conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero.
Impanatura: Sbattere gli ingredienti di impanatura di farina insieme in un sacchetto Ziploc freezer. Potete conservare l’impanatura per settimane o procedere a impanare il pollo e poi metterlo in frigo.
Verdure: Tritare le verdure e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Per la cottura: Preparare il pollo con il dragaggio, ma invece di metterlo su una teglia, metterlo su una griglia unta su una teglia. Il ripiano di cottura rialzato aiuterà a rendere il pollo croccante quando sarà il momento di cuocere, dato che eliminiamo il passaggio di riscaldare il ripiano di cottura prima di aggiungere il pollo. Coprire strettamente il pollo con un foglio di alluminio o una pellicola di plastica. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti prima della cottura.

Come conservare il pollo cinese in agrodolce

Questa ricetta di pollo cinese in agrodolce è meglio servirla fresca perché è al massimo della croccantezza, della sapidità e il pollo è più succoso. Troverete che il pollo avanzato non è croccante ma è ancora delizioso.

Come conservare: Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Come riscaldare il pollo in agrodolce al forno

Come riscaldare sul fornello: Gli avanzi sono meglio riscaldati sul fornello, anche se sono piccole porzioni. Per riscaldare, scaldare un filo d’olio vegetale, di canola o di arachidi a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere il pollo, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si scalda.
Riscaldare nel microonde: Si sconsiglia di riscaldare gli avanzi al microonde perché il pollo può diventare gommoso e l’impanatura non sarà sicuramente croccante, quindi basta non cuocere troppo il pollo.

Posso congelare il pollo in agrodolce?

Se stai facendo il pollo in agrodolce specificamente per congelare, allora ti consiglio di congelare il pollo e la salsa separatamente e omettere i peperoni in modo che il pollo e i peperoni non diventino mollicci.

PER CONGELARE IL POLLO SENZA SALSA:

Cuocere il pollo secondo le indicazioni preferite poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Spaziate il pollo su una teglia poi trasferite la teglia nel congelatore.
Lasciare congelare per 1-2 ore o finché il pollo è solido. Questo impedisce al pollo di raggrupparsi.
Aggiungere il pollo in un sacchetto da freezer, spremere l’aria in eccesso ed etichettare.
Aggiungere la salsa agrodolce fatta in casa in un contenitore ermetico separato.
Quando si è pronti per l’uso, scongelare il pollo e la salsa in frigorifero per una notte e tritare gli ingredienti per la frittura.

Per congelare il pollo in salsa agrodolce:

Se si congelano gli avanzi, consiglio di rimuovere i peperoni prima di congelarli perché diventeranno mollicci quando si scongelano.

Lasciare raffreddare completamente il pollo in agrodolce.
Trasferire il pollo in un grande sacchetto da freezer o dividerlo in sacchetti più piccoli. In alternativa, trasferire in un contenitore ermetico.
Premere l’aria dal sacchetto del congelatore, sigillare, etichettare e congelare per un massimo di 3 mesi.
Quando si è pronti a mangiare, scongelare in frigorifero.
Cuocere sulla stufa fino a quando riscaldato attraverso, aggiungendo peperoni freschi gli ultimi 3 minuti o così.

Pensieri finali sul pollo in agrodolce

Quando faccio questo facile pollo in agrodolce, penso sempre a mia sorella, Kimberly, e a come sia una persona generosa, coraggiosa e altruista (ho già detto che è anche una madre perfetta e paziente con 5 figli?).

Quando mangio questo pollo in agrodolce più sano, spero di diventare più simile a lei, in più modi che condividere solo i reni uguali.

Così in onore di mia sorella Kimberly, vi do Pollo in agrodolce al forno con ananas, carote e peperoni – così anche voi potete prendere parte della sua meraviglia con voi.

Altre ricette cinesi facili:

Se amate il cinese finto takeout, assicuratevi di controllare il mio:

Pollo al limone al miele
Beef and Broccoli
Pollo alla mongola
Manzo alla mongola
Pollo all’anacardo
Gamberi Kung Pao
Pollo all’ananas e zenzero
Pollo al cocco e anacardi

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Pollo in agrodolce al forno, ananas e peperoni

Il MIGLIOR pollo in agrodolce – da asporto o fatto in casa – che abbia mai avuto in vita mia! Questa ricetta di pollo in agrodolce è anche cotta al forno con ananas, carote, cipolle e peperoni, quindi è un pasto completo in uno senza bisogno di soffriggere altre verdure!

Porzioni: 4 -6

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti

Impanatura di pollo

3-4 petti di pollo disossati senza pelle (1 ½ libbra), tagliati in pezzi da mordere
3 uova
1/2 tazza di farina
1 1/3 di tazza di amido di mais
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino pepe
1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere

Salsa agrodolce

1/2 tazza di succo d’ananas da 20 once ananas tidbits può elencare sotto
1 tazza di aceto di vino rosso
1 1/2 tazze di zucchero
1/4 tazza + 2 cucchiai di ketchup
1 piccola cipolla, a dadini
2 cucchiai di salsa di soia
4 spicchi d’aglio, tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe rosso in fiocchi
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Vegetables/Pineapple

1 20 oz. può ananas tidbits in succo
1 peperone verde, tritato
1 peperone rosso, tritato
1 tazza di carote affettate il più sottile possibile (2-3 carote)

Istruzioni

Aggiungere gli ingredienti della “Salsa agrodolce” in una casseruola medio/grande, mescolare e portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento. Lasciare sobbollire mentre si prepara il pollo e si tagliano a dadini le verdure, mescolando di tanto in tanto (spegnere se più di 20 minuti). Nota, la salsa non si addensa, la sobbollizione serve ad ammorbidire le cipolle e ad amalgamare i sapori.
Riscaldare il forno a 350 gradi e ungere leggermente una teglia 9×13 con spray da cucina antiaderente.
Battere le uova insieme in una grande ciotola, mettere da parte. Aggiungere ½ tazza di farina in un grande sacchetto da freezer; mettere da parte accanto alle uova. Sbattere l’amido di mais, l’aglio in polvere, il sale, il pepe, lo zenzero in polvere e la cipolla in polvere in una ciotola media; mettere da parte accanto alla farina.
Aggiungere il pollo alle uova e ricoprirlo, poi toglierlo, lasciando che l’eccesso sgoccioli, quindi aggiungerlo al sacchetto del freezer con la farina. Mescolare fino a che non sia uniformemente ricoperto e poi scartare la farina in eccesso. Aggiungere l’amido di mais e le spezie al pollo nel sacchetto del freezer e scuotere fino a che non sia uniformemente ricoperto.
Su un fuoco alto, scaldare abbastanza olio (qualsiasi tipo) per coprire generosamente il fondo di una grande padella fino a che non sia caldo e increspato. Aggiungere il pollo e cuocere 1-2 minuti per lato, o fino a quando è rosolato ma non cotto. (Potrebbe essere necessario cucinare in 2 lotti a seconda delle dimensioni della vostra padella). Trasferire il pollo nella teglia 9×13 preparata.
Aggiungere le carote, l’ananas e i peperoni alla salsa dolce e mescolare fino a quando non sono ben combinati. Versare la salsa sul pollo e mescolare fino a quando la salsa/il pollo/le verdure sono combinati uniformemente. Cuocere, scoperto per 50 minuti o fino a quando la salsa si addensa, mescolando di tanto in tanto.
Servire sul riso. Buon appetito!

Note

**Se i vostri petti di pollo sono molto spessi (come quelli di Costco), vi consiglio di ammorbidirli/spianarli prima con un batticarne o con il lato di un barattolo grande)

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Carlsbad Cravings Originale ispirato da Kim’s Sweet and Sour Chicken

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