Anthony Bourdain morreu na sexta-feira de manhã às 61.
Ele era um dos chefs mais conhecidos do mundo, uma presença monstruosa no mundo da culinária que construiu um culto à personalidade aproximando-se da comida e comendo com um gosto sensual. Ele foi definido pela agudeza do seu intelecto e pela insaciabilidade da sua curiosidade. Mais do que tudo, o trabalho de Bourdain sempre pareceu fundamentado em uma base de respeito – até mesmo pavor – pela comida, pelas pessoas e por todas as partes desconhecidas.
Sentiremos falta dele.
Anthony Bourdain vivia com uma fome que era inspiradora. Esperamos que sua morte nos ajude a compreender de uma vez por todas que a depressão é uma condição médica grave que precisa de pesquisa, estigmatização e tratamento.
Aqui estão algumas das nossas melhores lembranças do nosso amigo, Anthony.
1.Anthony como escritor.
Aqui está como Bourdain abriu seu artigo de 1999 no New Yorker, “Don’t Eat Before Reading This”, quando ele ainda era um desconhecido cultural. A peça impulsionou-o a publicar “Kitchen Confidential” em 2000, o início de Bourdain como nome de família. Você pode quase sentir o gosto da escrita dele.
Image by New Yorker
Anthony Bourdain para o New Yorker, 1999.
2.Anthony como filósofo cultural judeu.
Bourdain foi criado, em suas palavras, “sem religião” – seu pai, Pierre, era um católico caduco, e sua mãe, Gladys, uma judia não-observante. Quando Bourdain viajou para Jerusalém em 2013 para o seu programa de TV “Parts Unknown”, ele fez esta observação:
Eu nunca estive em uma sinagoga. Eu não acredito em um poder superior. Mas isso não faz de mim menos judeu, eu não acho.
Pode algum rabino ter dito melhor?
Bourdain continuou a fazer um olhar brilhantemente nuançoso sobre a cultura e política israelita através da comida. Ele especulou sobre muros, sobre fronteiras, sobre a onipresença do anti-semitismo mesmo em sua vida como judeu ambíguo. Ele comeu muito falafel.
“Pode-se perdoar por pensar”, disse Bourdain, “quando você vê como eles são semelhantes, os dois povos, ambos cozinham com orgulho, comem com paixão, amam seus filhos, amam a terra em que vivem ou a terra com que sonham em voltar, que vivem tão perto, que estão fechados em um abraço tão íntimo, se mortal, poderiam de alguma forma, algum dia, descobrir como viver um com o outro”. Então ele riu e pediu desculpas por ser “moleza”.
3.Anthony como humorista.
Devemo-nos a esta notável compilação das citações mais engraçadas e atenciosas de Bourdain. Uma das nossas favoritas é esta:
Você tem que ser um romântico para investir você mesmo, seu dinheiro, e seu tempo em queijo.
4.Anthony como aliado.
Particularmente no último ano da sua vida, Bourdain foi o aliado consumado. Ele contou com o movimento #MeToo no Daily Show, em Janeiro. “Saí de um negócio brutal e opressivo que era historicamente antipático para as mulheres”, disse ele. “Conheci muitas mulheres, afinal, que tinham histórias sobre as suas experiências – sobre pessoas que eu conhecia – que não sentiam que eu era o tipo de pessoa em quem podiam confiar.” O parceiro de Bourdain, Asia Argento, tem sido uma das estrelas mais faladas no tópico de Harvey Weinstein, e Bourdain foi um dos seus apoiantes mais fortes.
Numa entrevista com Slate em outubro, Bourdain refletiu dolorosamente sobre sua percepção de fracasso em apoiar mulheres chefs: “O que há de errado comigo?” ele se perguntou. “O que eu tenho, como me apresentei de forma a não dar confiança, ou por que não era o tipo de pessoa que as pessoas veriam como um aliado natural aqui? Então eu comecei a olhar para isso.” Bourdain se tornou virulentamente falado sobre Weinstein e sobre agressão sexual.
Podemos usar a palavra “estuprador” agora? #Weinstein- Anthony Bourdain (@Bourdain) 10 de outubro de 2017
5.Anthony, humilde.
Em um perfil New Yorker em fevereiro de 2017, o sucesso de Bourdain é quase grande demais para caber na página – nós o achamos fazendo malabarismos com convites da administração Obama para se encontrar com o então presidente em suas viagens com a condução de seu programa de TV de sucesso. Bourdain se move através desses eventos com uma sensação de maravilha, colocando a comida e a cultura de rua vietnamita em primeiro plano na interação. Bourdain trabalhou para desmantelar o classismo alimentar – no mesmo artigo ele chamou de “over” os menus de degustação multi-curso e maravilhas sobre comidas étnicas locais em vez disso.
Como estamos experimentando uma limpeza étnica neste país, Anthony Bourdain foi um branco raro do mundo da comida que usou sua voz para elevar o papel crítico, mas muitas vezes ivisibilizado, dos mexicanos & Latinx em geral na parte de trás da casa de tantos restaurantes americanos. Descanse bem, meu cara – Verónica Bayetti Flores (@veroconplatanos) 8 de junho de 2018
Dizemos adeus da maneira mais schmoozy que conhecemos: Com uma série de GIFs.
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Jenny Singer é a editora adjunta de Lifestyle para o Forward. Você pode contatá-la em [email protected] ou no Twitter @jeanvaljenny