Catenação
Catenação é a capacidade do carbono de formar longas cadeias. Na verdade, os átomos de carbono são únicos devido à catenação – eles são únicos entre todos os outros átomos encontrados na natureza. Agora, cadeias de carbono são formadas porque formam ligações, ou ligações tetravalentes, com outros átomos de carbono.
Fazem ligações tetravalentes, o que significa que 1 átomo de carbono forma ligações com 4 outros átomos de carbono. Agora, esta estrutura pode ser repetida infinitamente sem perturbar a estabilidade das ligações ou dos compostos formados, pelo que têm uma estrutura repetível.
De facto, as cadeias podem formar ramos, que podem formar sub-ramos, que formam anéis, e mais anéis. Agora os compostos de carbono podem ser divididos em 2 grupos, sendo o primeiro composto de cadeia aberta, ou compostos alifáticos. Estes são compostos orgânicos que formam cadeias carbono-carbono como alcanos, alcenos e alcinos.
Formam-se em gorduras animais ou vegetais e não têm um aroma forte. Agora, o segundo grupo é composto de cadeia fechada, ou compostos cíclicos. Estes são compostos orgânicos que formam anéis fechados como benzeno, vanilina ou fenol.
Agora, compostos aromáticos também são compostos cíclicos que contêm um anel de 6 carbonos com ligações duplas e simples alternadas. Agora, como o nome sugere, eles emitem um aroma muito forte.