Massa Cremosa de Camarão com Alho

Esta Massa Cremosa de Camarão com Alho é para todas aquelas noites em que nada mais serve do que uma massa cremosa! Esta versão em massa de Gambas Cremosas de Alho apresenta a massa sufocada num molho cremoso infundido com sabor a alho, e atirada para a frente com gambas gordas (camarão). É indulgente mas não ridiculamente rico. Todo o sonho dos amantes de massa se torna realidade!

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Creme Massa Cremosa de Camarão com Alho

O fim-de-semana chegou e nós merecemos um regalo!!! Ao invés de sair para jantar, acho que você deveria fazer esta deliciosa massa cremosa de alho em casa. 🙂

Sim é indulgente, mas deixe-me assegurar-lhe, é muito mais saudável do que comer fora. Porque vamos encarar – a comida do restaurante é tão boa porque está carregada de manteiga, óleo e sal. Uma vez fui em busca de uma famosa receita de purê de batata do Guillaume Brahimi, um renomado chef francês aqui na Austrália, depois de tê-la em seu restaurante. É feita com 200g / 1 3/4 paus de manteiga por 600g / 1,2 lb de batata. ISSO É LOUCURA!!!!! Senti as minhas artérias a entupir só de ler a receita!!!

So. Isto é rico mas não louco, você certamente vai satisfazer o seu desejo de massa cremosa, mas você não vai se sentir doente depois. 🙂 (A menos que você tenha mais do que a sua parte, que eu não posso ser responsabilizada)

Não são necessários galões de creme para uma grande massa cremosa

Esta receita serve 4 e é feita com 1 xícara de creme, que é 1/4 xícaras por porção. O que eu acho que é uma quantidade muito razoável para uma massa cremosa.

O molho é engrossado usando uma combinação de queijo parmesão recém ralado e emulsificando o molho. Se você provou alguma das minhas outras receitas de massa (como Bolonhesa, Ragu de Carne Ralada, Massa de Camarão Tomate), você saberia que eu (junto com toda a nação da Itália) faço religiosamente este passo obrigatório de jogar a massa no molho no fogão com um salpico de água de cozimento da massa. Isto faz com que o amido e a gordura no molho façam a sua magia para engrossar o molho e faz com que fique pegajoso para que se agarre à massa em vez de se sentar numa piscina no fundo da frigideira.

Não há excepção para as massas cremosas. Na verdade, é mais eficaz com massas cremosas porque é assim que se engrossa o molho sem usar cada vez mais creme.

As massas cremosas são tão difíceis de atirar para que se possa ver o molho cremoso a cobrir a massa. Mas você vê como não há nenhum / pouco molho agrupado no prato? Isso é porque está tudo na massa e nos camarões!

Melhor camarão para Massa Cremosa de Camarão

Eu gosto de fazer Massa Cremosa de Camarão com Alho com camarões pequenos a médios. (Isso é camarão, para aqueles de vocês do outro lado do lago. 🙂 ) Acho mais fácil de comer do que camarões do tamanho de um jumbo. E por causa disso, eu geralmente uso (gasp, horror de choque!) camarões crus descascados congelados.

Eu realmente descasquei camarões frescos quando eu fiz isso no outro dia, retratado na frigideira preta no topo do poste, e deixei a cauda em cima. O que, por alguma razão, parecia que eu estava fazendo questão de que os camarões são frescos que eu mesmo descasquei, mas em retrospectiva foi completamente impraticável, pois foi uma grande dor parar de comer e tirar a cauda da minha boca.

#FirstWorldProblems

Yes, descascar seus próprios camarões frescos é melhor do que usar congelados. Mas como são pequenos, é uma dor, por isso usar congelado é completamente aceitável – nos meus livros. 🙂

Depois de uma massa de camarão sem natas?

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Se você teve uma longa semana, aposto que você está quebrando para entrar naquele sofá e piscar na TV para ver algo que não requer muita energia cerebral. Para completar essa imagem, tudo o que você precisa é de uma tigela aconchegante de deliciosidade caseira e um copo do seu vinho favorito.

E nesta visão que tenho, a tigela aconchegante de deliciosidade está na forma deste Pasta de Camarão com Alho Cremoso. Ferva a água a ferver e em 20 minutos vai estar a engolir isto. (Espere um segundo – isso é mais rápido que tirar!)

Feliz fim de semana! – Nagi xx

PS Um dia, experimente o pacote de folhas de camarão e a versão de batata desta receita. Camarão com alho cremoso + batatas com queijo em pacote de papel alumínio!

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Creme massa cremosa de camarão com alho

Autor: Nagi

Preparar: 5 mins

Cozinhar: 15 mins

Total: 20 mins

Principal

4.99 de 58 votos

Porções4

Tapa ou pairar para a escala

VÍDEO da receita acima. Massa atirada com molho cremoso de alho e gambas gordas e suculentas! (Camarão) Esta versão em massa de Camarão com Alho Cremoso é uma refeição rápida que você vai ter na mesa em 20 minutos, isto é delicioso, mas não é muito rico. O segredo é emulsionar o molho (ou seja, engrossá-lo) atirando a massa para o molho imediatamente antes de servir – esta é a forma italiana adequada de fazer massa. Serve a 3 pessoas muito esfomeadas ou 4 porções normais.

Ingredientes

• ▢ 8 oz / 250g de fettuccine , ou outra massa de fio longo à escolha
• ▢ 30 g / 2 colheres de sopa de manteiga , separado
• ▢ 300 g / 10 oz pequenos camarões descascados / camarão, crus (Nota 1)
• ▢ 3 dentes de alho , picado
• ▢ 1/4 chávena / 65 ml de vinho branco seco (Nota 2 para sub)
• ▢ 1 chávena / 250 ml de creme de leite pesado / espesso (Nota 3)
• ▢ 1/2 chávena / 125 ml de caldo de galinha (ou caldo de peixe ou de legumes), de preferência com baixo teor de sódio
• ▢ 3/4 chávena / 50 g de queijo parmesão ralado fino (1.5 oz) (ralado fresco) (Nota 4)
• ▢ 2 colheres de sopa de salsa finamente picada
• ▢ Pimenta preta
• ▢ Parmesão , para servir

Instruções

• Bring para ferver um grande pote de água. Adicione a massa e cozinhe por pacote MINUS 1 minuto. (Nota 5).
• Pois antes de escorrer, retire 1 chávena de água de cozedura da massa e reserve. Escorra a massa.
• Meanwhile, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande não grudada em fogo médio alto. Adicione os camarões e cozinhe durante 1 1/2 minutos de cada lado até estarem completamente cozidos. Retire os camarões.
• Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de manteiga. Depois de derretido, adicione o alho. Mexa durante 20 segundos até ficar perfumado.
• Adicionar vinho e mexer. Deixe em fogo brando durante 2 minutos até que o vinho reduza na sua maior parte (ver vídeo).
• Adicionar creme, caldo e parmesão. Mexa até que o parmesão esteja derretido, depois deixe ferver durante 1 1/2 minutos até que engrosse ligeiramente (engrossará mais no próximo passo).
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  Adicionar camarões, mexa, depois adicione massa mais cerca de 1/4 de chávena de água de massa reservada. Atire a massa (ainda no fogão) e o molho engrossará em cerca de 30 – 45 segundos e comece a agarrar-se à massa.
• Tire-a do fogão antes que o molho fique tão espesso quanto desejar – engrossará mais.
• Sprinkle com a maior parte da salsa e pimenta preta, verifique o sal (não preciso de mais). Atire novamente até que a consistência do molho esteja ao seu gosto. Adicione uma pequena gota de água de massa se ela ficar muito glugosa.
• Serve imediatamente, guarnecida com salsa e parmesão se desejar.

Notas da receita:

1. TAMANHO DE PRIMAVERA / SHRIMP: Prefiro usar os pequenos para massa porque se dispersa melhor em massa. Se você usa camarões médios ou grandes, eu sugiro usar 400g / 14 oz. Para os gigantes, você pode desejar cortar ao meio longitudinalmente, ou mesmo em pedaços. PRATOS CONGELADOS: Normalmente faço isto com camarões descascados congelados porque é uma dor de descascar camarões pequenos. Descongele bem e seque com papel toalha antes de cozinhar (caso contrário, eles só refogam em água residual que lixivia). DICA: Reserve o líquido para descongelar e use-o como parte do caldo exigido nesta receita. É como um caldo de frutos do mar grátis! 2. VINHO: Qualquer branco seco é bom, eu uso sauv blanc. Os doces, realmente frutados como muitos rieslings não são realmente adequados. Pode ser com caldo de galinha ou vegetariano. 3. CREME: Esta receita vai funcionar bem com qualquer creme gordo, mas o molho engrossa mais rápido / melhor com creme pesado / engrossado. Se você usar creme leve, o molho será mais fino, mas ainda assim funcionará. 4. PARMESAN: Deve usar ralado de fresco! A loja comprada não derreterá suavemente. Se você medir por copo em vez de peso, não se esqueça de bater no copo enquanto ralar porque o volume é maior, ou seja, é fofo, então se você não bater, 40g de parmesão é provavelmente bem mais de 1 copo! 5. Reduza o tempo de cozedura porque nós terminamos de cozinhar a massa no molho (passo chave para esta receita). 6. Nutrição por porção, assumindo 4 porções.

Informações nutricionais:

Porção: 286gCalorias: 514cal (26%)

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É apenas a cor errada.