Denne cremede hvidløgsrejepasta er til alle de aftener, hvor intet andet end en cremet pasta er godt nok! Denne pastaversion af Creamy Garlic Prawns indeholder pasta, der er smurt ind i en cremet sauce med hvidløgssmag, og som er gennemsyret med fyldige rejer (rejer). Den er overdådig, men ikke latterligt fyldig. Enhver pastaelskers drøm går i opfyldelse!
Creamy Garlic Prawn Pasta
Weekend er her, og vi fortjener en godbid!!! I stedet for at tage ud at spise, synes jeg, du skal lave DEN her lækre Creamy Garlic Prawn Pasta derhjemme 🙂
Ja, det er overbærende, men lad mig forsikre dig om, at det er meget sundere end at spise ude. For lad os se det i øjnene – restaurantmad er så god, fordi den er fyldt med smør, olie og salt. Jeg gik engang på jagt efter en berømt opskrift på kartoffelmos af Guillaume Brahimi, en berømt fransk kok her i Australien, efter at have spist den på hans restaurant. Den er lavet med 200 g / 1 3/4 pind smør til 600 g / 1,2 lb kartofler. DET ER SINDSYGT!!!!! Jeg kunne mærke, at mine pulsårer stoppede til bare ved at læse opskriften!!!!
Så. Dette er rig, men ikke vanvittig rig, du vil helt sikkert tilfredsstille din cremede pasta trang, men du vil ikke føle dig syg bagefter 🙂 (Medmindre du får mere end din rimelige andel, hvilket jeg ikke kan holdes ansvarlig for)
Du behøver ikke litervis af fløde for at få en fantastisk cremet pasta
Denne opskrift rækker til 4 personer og er lavet med 1 kop fløde, hvilket er 1/4 kop pr. portion. Hvilket jeg faktisk synes er en meget fornuftig mængde for en flødepasta.
Saucen fortykkes ved hjælp af en kombination af friskrevet parmesanost og ved at emulgere saucen. Hvis du har prøvet nogle af mine andre pastaopskrifter (som Bolognese, Ragu med hakket oksekød, tomat-rejepasta), ved du, at jeg (sammen med hele Italien) religiøst gør dette obligatoriske trin med at kaste pastaen i saucen på komfuret med et stænk af pastakogende vand. Det får stivelsen og fedtet i saucen til at virke sin magi for at tykne saucen og gøre den klæbrig, så den klæber til pastaen i stedet for at sidde i en pulje i bunden af gryden.
Der er ingen undtagelse med cremede pastaretter. Faktisk er det mest effektivt med cremede pastaretter, fordi det er sådan, man kan tykne saucen uden at bruge mere og mere fløde.
Cremede pastaretter er så svære at skyde, så man kan se den cremede sauce, der dækker pastaen. Men kan du se, hvordan der ikke er nogen/lidt sauce samlet på tallerkenen? Det er fordi det hele er på pastaen og rejerne!
Bedste rejer til Creamy Prawn Pasta
Jeg kan godt lide at lave Creamy Garlic Prawn Pasta med små til mellemstore rejer. (Det er rejer, for dem af jer på den anden side af dammen. 🙂 ) Jeg synes det er nemmere at spise frem for rejer i jumbo-størrelse. Og derfor bruger jeg som regel (gisp, chokgyser!) frosne pillede rå rejer.
Jeg pillede faktisk friske rejer, da jeg lavede denne her forleden dag, som er afbilledet i den sorte stegepande øverst i indlægget, og lod halen sidde på. Hvilket af en eller anden grund føltes som om, at jeg gjorde en pointe ud af, at rejerne er friske, som jeg selv har skrællet, men i bakspejlet var helt upraktisk, fordi det var så besværligt at stoppe med at spise og trække halen ud af munden.
#FirstWorldProblems
Ja, det er bedre at skrælle sine egne friske rejer end at bruge frosne. Men fordi de er små, er det en smerte, så det er helt acceptabelt at bruge frosne – i mine bøger. 🙂
Har du lyst til en ikke-flødebaseret rejepasta?
Prøv denne Spicy Chilli Prawn Pasta med en tomatbaseret sauce, eller denne Lemon Prawn Pasta.
Hvis du har haft en lang uge, vil jeg vædde med, at du har lyst til at sætte dig i sofaen og tænde for fjernsynet for at se noget, der ikke kræver alt for meget hjernekraft. For at fuldende det billede har du kun brug for en hyggelig skål med hjemmelavet lækkerhed og et glas af din yndlingsvin.
Og i denne vision, jeg har, er den hyggelige skål med lækkerhed i form af denne cremede hvidløgsrejepasta. Få vandet til at koge, og du vil kunne smaske den ned på 20 minutter. (Vent lige lidt – det er hurtigere end take out!)
Hyggelig weekend! – Nagi xx
PS Prøv en dag at prøve foliepakkens rejer og kartoffelversion af denne opskrift. Cremede hvidløgsrejer + osteagtige kartofler i en foliepakke!
Mere rejer (rejer) pastaer & risottoer
-
Spicy Chilli Prawn Pasta
-
Rejepasta med citron
-
Cremet rejerisotto
Og flere måder at få dit cremede pasta-fix på!
-
Fettucine Alfredo – se også One Pot Chicken Alfredo Pasta
-
Cremet kylling og baconpasta
-
Cremet tomatpasta
-
Cremet soltørrede tomatpasta
-
Baked Mac and Cheese – og prøv også rejeversionen!
-
Se alle pastaopskrifter
Vis hvordan man laver den
Har du lyst til mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.
Creamy Garlic Prawn Pasta
Ingredienser
- ▢ 8 oz / 250 g fettuccine , eller anden langstrået pasta efter eget valg
- ▢ 30 g / 2 spsk smør , adskilt
- ▢ 300 g / 10 oz små pillede rejer / rejer, rå (Note 1)
- ▢ 3 hvidløgsfed , hakket
- ▢ 1/4 kop / 65 ml tør hvidvin (Note 2 for sub)
- ▢ 1 kop / 250 ml tung / fortykket fløde (Note 3)
- ▢ 1/2 kop / 125 ml hønsebouillon (eller fiske- eller grøntsagsbouillon), helst med lavt natriumindhold
- ▢ 3/4 kop / 50 g fint revet parmesanost (1.5 oz) (frisk revet) (Note 4)
- ▢ 2 spsk. finthakket persille
- ▢ Sort peber
- ▢ Parmesan , til servering
Anvisning
-
Bringe en stor gryde med vand i kog. Tilsæt pasta, og kog den i henhold til pakken MINUS 1 minut. (Note 5).
-
Kort før afdrypning skæres 1 kop af pastaens kogevand ud, og det sættes til side. Hæld pastaen fra.
-
I mellemtiden smeltes 1 spsk smør i en stor non stick stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt rejerne, og steg dem i 1 1/2 minut på hver side, indtil de lige er gennemstegte. Fjern rejerne.
-
I den samme stegepande tilsættes 1 spsk. smør. Når det er smeltet, tilsættes hvidløg. Rør rundt i 20 sekunder, indtil det dufter.
-
Hushold vin, og rør rundt. Lad det hele simre i 2 minutter, indtil vinen for det meste er reduceret (se video).
-
Hvis du tilsætter fløde, bouillon og parmesan. Rør, indtil parmesanen er smeltet, og lad det derefter simre i 1 1/2 minut, indtil det tykner lidt (vil tykne mere i næste trin).
-
Tilsæt rejer, rør rundt, og tilsæt derefter pasta plus ca. 1/4 kop af det reserverede pastavand. Vend pastaen (stadig på komfuret), og saucen vil tykne i løbet af ca. 30-45 sekunder og begynde at klæbe til pastaen.
-
Tag den af komfuret, før saucen er så tyk, som du ønsker – den vil tykne mere.
-
Drys med det meste af persillen og sort peber, tjek salt (jeg har ikke brug for mere). Vend igen, indtil saucen har den konsistens, der passer til din smag. Tilsæt et lille skvæt pastavand, hvis den bliver for glugy.
-
Servér straks, evt. garneret med resten af persillen og parmesan.
Opskriftsnoter:
Næringsoplysninger:
LIVET AF DOZER
Han er bare den forkerte farve.
