Ricetta pulao di pollo – One pot pilaf pollo aromatizzato cucinato con spezie indiane mite. Il pulao è un piatto delizioso fatto di riso basmati, carne o verdure, spezie &erbe. Questo pulao di pollo è super facile da fare per una cena durante la settimana. È leggermente speziato e non pesante come il pollo biryani.
Tradizionalmente un Biryani è fatto stratificando carne marinata e riso parzialmente cotto. La pentola viene poi sigillata e dum cotta per intrappolare i sapori. Fare un buon biryani di pollo richiede una notevole quantità di tempo per pianificare &la cottura.
Questo pulao di pollo mi viene in soccorso più spesso quando abbiamo voglia di un saporito piatto di riso al pollo &. Non è solo super veloce da fare, ma è anche molto saporito e ha un gusto delizioso.
Ci sono tanti modi di fare un pulao di pollo. Alcune persone usano il brodo per cucinare il piatto, mentre nel sud molte persone usano il latte di cocco. Ma la maggior parte delle volte lo faccio con la sola acqua.
Questa è una ricetta adatta ai bambini perché richiede solo poche spezie. Il pollo pulao è meglio servito con uno yogurt Raita o un semplice salan.
Metodi per fare il pollo pulao
Il pollo pulao può essere fatto in una normale pentola, nella tradizionale pentola a pressione o nella pentola istantanea. Puoi trovare tutti e 3 i metodi in questo post.
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Come fare il pollo pulao
1. Lavare e mettere a bagno il riso per circa 20 minuti, se si usa il riso normale metterlo a bagno per 30 minuti. Scolare l’acqua e mettere da parte.
2. Marinare il pollo con curcuma, peperoncino in polvere, sale, pasta di aglio e zenzero, 1 cucchiaio di olio e poi yogurt. Si può anche aggiungere un cucchiaino di buon garam masala in polvere. Questo è opzionale. Lo yogurt rende il pollo tenero. Se si usa il latte di cocco per la ricetta, saltare l’uso dello yogurt per la marinatura.
3. Mettere questo da parte fino a quando abbiamo bisogno.
4. Versare l’olio in una pentola a pressione o pentola. Quando diventa caldo, aggiungere le spezie secche tra cui la polvere di finocchio. Saltare finché le spezie iniziano a sfrigolare.
5. Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando sono leggermente dorate. Si possono anche rosolare leggermente.
6. Saltare il pollo a fuoco medio.
7. Il pollo deve diventare di colore bianco e parzialmente morbido cotto per circa 3 o 4 minuti. Altrimenti il pollo può diventare duro dopo l’aggiunta dei pomodori.
8. Poi aggiungere i pomodori tritati. Friggere fino a quando i pomodori diventano molli, morbidi e completamente cotti.
9. Aggiungere il coriandolo tritato e le foglie di menta. Mescolate e soffriggete fino a quando la miscela comincia ad avere un buon odore.
10. Continuare a cuocere finché l’umidità dei pomodori non evapora.
Acqua, brodo o latte di cocco per fare il pulao di pollo
11. Aggiungere brodo o acqua o latte di cocco sottile. Aggiungere anche il sale. Abbiamo già aggiunto il sale per marinare, fate attenzione a non aggiungerne troppo.
12. Quando arriva ad ebollizione, aggiungere il riso scolato.
13. Mescolare bene. Se la cottura in una pentola, poi coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando il riso è fatto.
14. Se si cucina in una pentola a pressione, coprire il coperchio e cuocere per 1 fischio a fuoco medio.
15. Quando la pressione si allenta, togliere il coperchio e lasciarlo per circa 5 minuti. Spappolare delicatamente.
Servite il pulao di pollo con la raita di cipolla.
Consigli per fare il miglior pulao di pollo
1. Lavare sempre il riso almeno tre volte. Questo evita che i chicchi di riso nel pulao di pollo diventino mollicci &appiccicosi.
2. Poi mettere a bagno il riso basmati per almeno 20 minuti. Questo aiuta i chicchi di riso ad espandersi bene durante la cottura. Quindi potete mettere in ammollo il riso e metterlo da parte fino a quando non avete finito le altre preparazioni.
3. Usare spezie intere è la chiave di questo pulao di pollo. Tuttavia, se non si dispone di allora basta sostituire con qualsiasi negozio comprato pollo masala in polvere o garam masala. Seguire le istruzioni sulla confezione per la quantità da usare.
4. Preferisco usare da 1 a 2 cucchiai di yogurt per marinare il pollo. Questo migliora molto il piatto e il pollo esce molto succoso & succulento senza asciugarsi. Tuttavia, si può saltare questo passaggio.
5. Le foglie di menta sono un’erba da non perdere quando si fa un pulao di pollo perché porta l’intero piatto ad un nuovo livello. se non l’avete allora sostituite con foglie di coriandolo o coriandolo.
Ricette correlate
Ricetta pulao di pollo (Instant Pot & Stovetop)
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Per i migliori risultati seguire il passo per passopasso dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (1 tazza = 240ml)
Per marinare (per intenerire)
- 250 grammi di pollo (circa mezza libbra) tagliato a cubetti
- ▢ 1 cucchiaio di pasta d’aglio e zenzero oppure schiacciato o grattugiato
- ▢ ¼ – ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o paprika affumicata
- ▢ ⅛ cucchiaino di curcuma
- ▢ ⅛ cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di garam masala
- ▢ 1 ½ – 2 cucchiai yogurt o cagliata
Spezie intere (saltare quelle che non avete)
- ▢ 1 foglia di alloro
- ▢ 1 anice stellato
- ▢ ½ cucchiaino di cumino (o shahi jeera)
- ▢ 6 chiodi di garofano o laung
- ▢ 2 pollici di cannella o dalchini
- ▢ 4 cardamomi verdi o choti elaichi
- ▢ ¾ di cucchiaino di polvere di saunf (polvere di finocchio) opzionale
- ▢ 1 cardamomo nero (opzionale)
- ▢ 1 filo di macis opzionale
altri ingredienti per il riso al pollo
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ 1 cipolla media (tagliata sottile)
- ▢ 1 pomodoro medio (opzionale, tritato)
- ▢ Da ½ a ¾ di cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ 2 cucchiai di menta o pudina (tritata finemente)
- ▢ 2 cucchiai di foglie di coriandolo o cilantro (tritato finemente)
- ▢ 1 ½ tazze di riso basmati (io uso lalquilla old malai)
- ▢ 2 ½ tazze acqua (1¾ tazze per pentola istantanea) o brodo o latte di cocco
Istruzioni
Preparazione per fare il pulao di pollo
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Lavare il riso basmati alcune volte per eliminare l’amido.
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Poi mettilo a bagno per 20 minuti. Questo aiuta a cuocere i chicchi di riso in modo soffice. Scolare e mettere da parte.
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Marinare il pollo con pasta di aglio e zenzero, sale, curcuma, peperoncino rosso in polvere, garam masala, & yogurt. Questo aiuta ad ammorbidire. Mettere questo da parte fino a quando lo usiamo.
Come fare il pollo pulao (stovetop)
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Scaldare una pentola o fornello con olio. Aggiungere le spezie intere – alloro, anice stellato, cumino, chiodi di garofano, cannella, macis, cardamomo e polvere di finocchio.
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Saltare fino a quando le spezie cominciano ad avere un buon odore.
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Aggiungere le cipolle & il peperoncino verde. Soffriggere mescolando spesso fino a quando le cipolle diventano leggermente dorate.
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Trasferire il pollo marinato e friggere fino a quando diventa pallido e bianco.
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Questo richiede circa 3 o 4 minuti. Aggiungere poi i pomodori.
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Friggere fino a quando i pomodori diventano mollicci, polpa e sembra completamente cotto attraverso.
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Aggiungete la menta e le foglie di coriandolo e soffriggete fino a che il profumo non sia buono per un minuto o due.
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Assicuratevi che i pomodori siano cotti, amalgamati bene con il composto, poi versate brodo o acqua o latte di cocco sottile.
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Se il vostro latte di cocco è cremoso o denso, diluitelo con acqua e misurate.
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Quando arriva a bollore, aggiungete il sale e il riso scolato. Mescolare bene
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Se si cucina in una pentola normale, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando il riso al pollo è fatto completamente.
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Se si cucina in una pentola a pressione fischiante, coprire & cuocere per 1 fischio a fuoco medio.
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Quando la pressione viene rilasciata, farcire il pulao di pollo &servire con raita o yogurt semplice.
Instant pot Chicken pulao
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Premere il tasto SAUTE. Versare l’olio nella pentola interna della pentola istantanea.
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Aggiungere tutte le spezie intere & saltare per 30 a 60 secondi. Poi aggiungere le cipolle e il peperoncino. Soffriggere fino a quando il pollo diventa trasparente o dorato.
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Poi aggiungere il pollo e soffriggere per 3 o 4 minuti fino a quando il pollo diventa pallido.
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Aggiungete i pomodori, la menta, le foglie di coriandolo e saltate i pomodori fino a quando diventano mollicci. Assicurarsi che l’umidità si asciughi in questa fase.
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Poi scolare completamente l’acqua dal riso e aggiungerlo alla pentola.
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Versate anche 1¾ di tazza di acqua e aggiungete ancora un po’ di sale. Mescolare bene il tutto.
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Premere il tasto CANCEL. Raschiare il fondo della pentola con una spatola per liberare eventuali pezzetti di spezie bloccati lì dentro.
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Fissa la pentola istantanea con il coperchio. Posizionare la maniglia di rilascio del vapore per sigillare.
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Premere il pulsante PRESSURE COOK (alta pressione) per 5 minuti.
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Quando l’IP finisce, emette un segnale acustico. Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente per 2 o 3 minuti.
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Poi rilascia il resto della pressione manualmente con l’aiuto di un cucchiaio spostando lo sfiato del vapore da sigillatura a sfiato.
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Riempire delicatamente con una forchetta. Non mescolare molto il pulao di pollo quando è troppo caldo. Lasciate solo che si raffreddi un po’.
Note
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo-passo e suggerimenti sopra la scheda della ricetta.
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