È possibile trovare tutto al gusto di zucca nei menu dei dessert ora che l’autunno è ufficialmente qui, ma la frutta fresca che dovresti cucinare non appena senti la prima brezza frizzante nell’aria sono le mele.
“L’autunno è quando inizia ufficialmente la stagione dei dolci per le vacanze, perché non fa troppo caldo per accendere il forno”, dice Meghan McGarry, pasticcera residente di Salon, di Buttercream Blondie.
La ricetta che la personalità culinaria ha realizzato quest’anno per dare il benvenuto alla nuova stagione è la sua classica Apple Spice Loaf Cake, e dà il via alla nostra serie di dolci autunnali. Gli ingredienti, che includono noci e bourbon, incantano l’autunno. Inoltre, è stato un anno difficile, e questa è una torta facile da assemblare.
“È incredibilmente semplice da fare. Non c’è bisogno di un mixer o di un’impastatrice. Puoi sbattere le uova e lo zucchero a mano”, dice McGarry a Salon Food. “Poi si cuoce in una teglia proprio come una pagnotta veloce.”
Questa torta di pane evoca i ricordi di alcune delle nostre torte veloci preferite dalla libreria di McGarry, che includono il suo Meyer Lemon Blueberry Loaf e il suo Roasted Strawberry Banana Bread. Per definizione è una torta, ma è perfettamente accettabile mangiare una fetta per colazione o come spuntino.
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“Questo è il mio dolce autunnale preferito della domenica. È uno di quei dolci che si gettano nel forno la domenica mattina e se ne taglia un pezzo per il brunch”, dice McGarry. “Più tardi nella giornata, si trasformerà in un pomeriggio pick-me-up, e gli avanzi faranno un grande dessert quando non si ha voglia di accendere il forno di nuovo venire lunedì.”
La star di questa torta di pane è la mela Granny Smith, che McGarry preferisce usare per la sua croccantezza. Il resto degli ingredienti esalta il sapore di questo fresco frutto autunnale. Le spezie, tra cui la cannella e i chiodi di garofano, forniscono un tocco di intimità. Le noci conferiscono una bella croccantezza ad ogni morso. E una spruzzata di bourbon taglia la dolcezza aggiungendo un sofisticato strato di calore.
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Questo dolce ha il sapore dell’autunno in un morso, e ha anche il suo profumo. Entro dieci minuti dall’accensione del forno, tutta la casa avrà l’odore di una gita al frutteto locale. Ecco perché questo è uno di quei dolci autunnali accoglienti che diventerà un punto fermo nel tuo guardaroba di ricette per gli anni a venire.
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Ricetta: Apple Spice Loaf Cake
Suggerimento di servire: Aggiungere una pallina o due di gelato alla vaniglia sopra una fetta calda e gustare.
Ingredienti:
- 3 uova
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 3/4 di tazza di olio
- 2 cucchiai di bourbon
- 1 cucchiaino di pasta di bacche di vaniglia o estratto
- 1 e 1/2 tazza di farina AP
- 3/4 di cucchiaino sale
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di cannella
- 3/4 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di pimento
- 1 e 1/2 tazze di mele sbucciate e tagliate a dadini
- 3/4 tazza di noci tritate
Istruzioni:
- Riscaldare il forno a 350 gradi e spruzzare una teglia per pane con antiaderente.
- Sbattete le uova e gli zuccheri insieme in una ciotola di medie dimensioni fino a quando non diventano più chiari e spessi.
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