Questa settimana ho voluto ricreare una torta salata al caramello che ho fatto qualche anno fa. Questo significava che avevo bisogno di fare un lotto della mia ricetta del caramello a gocce!
Io uso questa ricetta del caramello a gocce per fare il mio frosting al caramello e le gocce di caramello sulle mie torte! E’ super versatile e può essere usato in tanti modi diversi.
In effetti, è così versatile che ho fatto fatica a nominare questo post! Di solito uso questa ricetta per aggiungere gocce di caramello alle torte, ma le opzioni sono davvero illimitate.
Ho deciso di attenermi al caramello per permettere a tutti voi di essere creativi su come usarlo.
La salsa di caramello fatta in casa ha un sapore infinitamente migliore del caramello comprato in negozio e si conserva in frigo per diverse settimane.
Fare il caramello Drizzle da zero
So che fare la salsa di caramello da zero può sembrare intimidatorio se non si è mai provato prima. Quando ero un bambino, ricordo di aver visto il caramello fatto in giganteschi bollitori di rame nei negozi di caramelle.
Ero convinto che fosse un processo complicato che richiedeva ogni tipo di attrezzatura speciale. Ma la verità è che non deve essere complicato.
La mia ricetta del caramello può essere fatta senza un termometro con solo quattro ingredienti. Un lotto si prepara in circa 5 minuti. Non c’è niente di più facile di questo!
Ricetta semplice, con 4 ingredienti
Tutto ciò che serve è zucchero semolato, burro, panna pesante e un po’ di sale. Mi piace che questa ricetta sia fatta con ingredienti così semplici.
Se hai mai guardato l’etichetta della “salsa di caramello” al negozio, sai con quanti ingredienti casuali è fatta.
Mentre il caramello comprato al negozio ha bisogno di additivi e aromi artificiali per essere stabile e avere un buon sapore, questo caramello non lo fa!
Il suo incredibile sapore viene dallo zucchero deliziosamente caramellato e dalla ricchezza del burro e della panna.
Pro Tip: Aggiungere lo zucchero gradualmente!!!
L’unica parte di questa ricetta del caramello che può essere un po’ spaventosa è sciogliere lo zucchero.
Il mio più grande consiglio è di aggiungere lo zucchero gradualmente. Io aggiungo circa un quarto di tazza alla volta.
Questo aiuta lo zucchero a liquefarsi più rapidamente e riduce il rischio di formazione di grossi grumi. Fa un mondo di differenza.
Non sapevo di farlo quando ho iniziato a fare il caramello e lo buttavo tutto in una volta.
Il caramello viene comunque fuori se si aggiunge tutto lo zucchero in una volta, ma ci vuole molto più tempo per scioglierlo ed è meno liscio.
Sostituzioni per il caramello Drizzle
Mentre questa ricetta del caramello drizzle non usa una tonnellata di ingredienti, potresti non averli tutti a portata di mano. O se hai allergie alimentari o restrizioni, ti ho coperto.
Di seguito sono alcuni scambi e sostituzioni che si possono fare:
- Zucchero semolato – Non consiglio di ridurre la quantità di zucchero o cambiare il tipo di zucchero, come cambierà il sapore del caramello.
- Burro non salato – Se avete solo burro salato a portata di mano è possibile utilizzare al posto del burro non salato. Basta essere sicuri di omettere il sale che questa ricetta richiede. Potete anche usare il burro vegano al suo posto!
- Panna pesante – Per fare la salsa di caramello vegana usate il latte di cocco al posto della panna pesante in questa ricetta.
- Sale – Mi piace aggiungere un po’ di sale per bilanciare la dolcezza di questo caramello e migliorarne il sapore ma potete ometterlo se necessario.
Godersi questo caramello Drizzle
Questo caramello drizzle è dello spessore perfetto per colare sul gelato, aggiungere gocce di caramello a una torta, o anche riempire torte e cupcakes!
Io uso questa ricetta del caramello per fare la mia glassa al caramello salato ed è uno dei miei gusti preferiti.
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Ingredienti
- 1 tazza di zucchero semolato (200 grammi)
- 6 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente (85 grammi)
- 1/4 di tazza di panna pesante, temperatura ambiente (60 grammi)
- 1/4 di cucchiaino di sale da cucina (2 grammi)
Istruzioni
- Porta il fornello a fuoco medio e metti una pentola sull’elemento.
- Versare gradualmente 1 tazza di zucchero, aggiungendo 1/4 di tazza alla volta. Attendere fino a quando lo zucchero è per lo più liquefatto, quindi aggiungere il prossimo po ‘di zucchero.
- Come lo zucchero si scioglie sarà gradualmente più profondo in colore.
- Smuovere di tanto in tanto fino a quando lo zucchero è completamente sciolto ed è un colore ambrato.
- Spegnere il fuoco.
- Miscelare lentamente in 6 cucchiai di burro (2 cucchiai alla volta) poi mescolare in 1/4 di tazza di panna pesante e 1/4 di cucchiaino di sale.
- La miscela sarà molto sottile ma si addenserà quando si raffredda.
- Versare in un contenitore separato, poi mettere in frigo a raffreddare per 20 minuti.
Note
Questa ricetta fa circa 1 1/2 tazze di caramello.
Mi piace versare il mio caramello in una bottiglia a spruzzo (per gocciolare sulle torte), ma si può anche conservare un contenitore ermetico come un barattolo mason o un contenitore Tupperware.
Questa salsa di caramello si conserva per diverse settimane in frigorifero.
Informazioni nutrizionali
1.5
Dimensione della porzione
1
Ampiezza per porzioneCalorie 813 Grassi totali 91g Grassi saturi 57g Grassi trans 1g Grassi insaturi 29gColesterolo 250mgSodio 607mgCarboidrati 2gFibra 0gZucchero 2gProteina 2g