Pakora di pollo – Delizioso, gustoso & antipasto di pollo croccante che richiede solo 25 minuti. Chicken pakora è un antipasto fritto croccante fatto con pollo, farina di gram, aglio zenzero, spezie in polvere & erbe. Questi deliziosi bocconcini di pollo croccanti non sono solo ricchi di sapore, ma sono anche teneri e succosi.
Pakora sono un classico, un favorito di tutti i tempi & uno snack molto amato in tutta l’India. Ci sono diverse varietà fatte come pakora di pane, pakoda di cipolla, paneer pakora & pakoda di pollo.
La maggior parte di questi si trovano spesso nei menu dei ristoranti indiani & sono anche un cibo di strada.
Queste pakora di pollo sono uno spuntino fantastico per le vostre serate del fine settimana, per le feste o anche quando avete amici a casa. I pakora di pollo possono anche essere serviti come antipasto con il vostro pasto del fine settimana.
Ci sono diversi modi di fare questi bocconcini di pollo fritto piccanti. La ricetta condivisa qui è il modo in cui mia madre era solita prepararli per noi. Quindi è una tipica pakora di pollo piccante in stile Andhra.
Mia madre non ha mai aggiunto l’uovo per fare questi ma le bancarelle di strada lo aggiungono alla marinata.
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Preparazione per Chicken pakora
1. Aggiungere besan, farina di riso, sale, curcuma, peperoncino in polvere & garam masala in una terrina. Mescolare bene il tutto e poi assaggiare. Aggiungere altro sale se necessario. La miscela deve essere leggermente salata. Io ho usato circa 1/3 di cucchiaino di sale rosa.
2. Poi aggiungete la pasta di aglio e zenzero, le foglie di curry, le cipolle e i peperoncini verdi.
3. Tagliate il pollo a pezzetti uniformi. Aggiungerlo qui. Dopo un buon risciacquo ho scolato completamente l’acqua e l’ho aggiunto.
4. Versare l’albume.
5. Iniziare a mescolare aggiungendo acqua solo se necessario. Ho aggiunto circa 3 cucchiai di acqua. Questo può variare a seconda del pollo e delle dimensioni dell’uovo.
6. Verso la fine di questo passo, il pollo dovrebbe essere ben ricoperto dal composto della pakora. La miscela deve essere rigida – come una pasta e non come una pastella.
Troppa umidità nella miscela pakora può rendere il tuo pollo pakora morbido e non croccante.
Fix : Puoi aggiungere qualche cucchiaio di farina per fissare l’umidità in eccesso.
Come fare il pollo pakora
7. Scalda l’olio in un kadai. Controllare se la temperatura è giusta facendo scivolare un po’ di pasta. Deve lievitare senza rosolare rapidamente. Questa è la temperatura giusta.
Fate scivolare i bocconcini di pollo delicatamente nell’olio caldo uno dopo l’altro. Regolare la fiamma a media o medio alta.
È molto normale che i pezzi di pollo si attacchino l’uno all’altro nella ciotola di miscelazione. Basta togliere ogni pezzo di pollo e ricoprirlo bene con la miscela pakora e farli scivolare nell’olio.
8. Dopo un minuto o 2, mescolare e friggere fino a quando sono dorati e croccanti.
9. Una volta fatto, togliere la pakora di pollo in un colino. Friggere l’intero pollo in lotti seguendo lo stesso metodo. Assicurarsi che l’olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere un nuovo lotto di pollo
Ogni pezzo di pollo richiede un tempo diverso per friggere. Quindi è meglio monitorare ognuno di loro e rimuovere quando sono pronti.
Servite la pakora di pollo calda con una tazza di masala chai. Cospargete un po’ di chaat masala se vi piace.
Suggerimenti per servire
Questi chicken pakora sono così buoni da soli e non hanno bisogno di alcun accompagnamento. Una tazza di tè masala caldo è ciò che tutti amiamo con questi. I miei figli vanno con una generosa spolverata di chaat masala.
Nei ristoranti si possono trovare una varietà di condimenti serviti con questi come chutney verde, ketchup o anche kabab mint chutney.
Si può semplicemente andare avanti e servire questi semplici proprio come facciamo noi. Sono sicuro che vi piacerà ogni pezzo di loro.
Tips tomake chicken pakora
Chicken: Tagliare il pollo a pezzi di dimensioni di un morso – uno per ¾ di pollice. Manteneteli il più possibile uniformi. Questo aiuta a friggere il pollo in modo uniforme.
Farina: La farina di riso o di mais è la chiave per rendere croccanti queste pakora di pollo. Non saltatela. Se non si utilizzano entrambi poi appena goahead utilizzando la farina di miglio.
Questa ricetta vi darà pakora croccante, alterando il rapporto di besan alla farina di riso o farina di mais potrebbe non dare la stessa texture.
Herbs: Amiamo questi pakora di pollo con molte foglie di curry & pudina. Entrambi questi sapore fino il pollo pakora molto. Ifyou non hanno entrambi poi utilizzare foglie di coriandolo.
Zenzero aglio cipolla: Di solito schiacciamo zenzero, aglio, cipolle e peperoncini verdi grossolanamente e li usiamo. Io di solito ho la pasta d’aglio e zenzero così l’ho usata. Si può anche solo grattugiare o schiacciare e usare.
Altri suggerimenti
L’albume d’uovo: Ho usato un albume d’uovo che aiuta a bloccare i succhi di pollo. Evita che il pollo diventi secco, duro & gommoso.Comunque si può saltare l’uovo se si usa pollo in salamoia o pollo giovane.
Sostituto dell’uovo: Basta aggiungere 3 cucchiai di yogurt a ¾ di tazza d’acqua e sbattere. Aggiungere i bocconcini di pollo e lasciare riposare per 2 ore in frigorifero. Scolare completamente il pollo e usarlo nella ricetta.
Un altro sostituto dell’uovo è aggiungere semplicemente 3 cucchiai di yogurt al composto della pakora.
L’umidità: L’albume d’uovo e l’acqua sono usati per legare gli ingredienti secchi con il pollo. Si prega di notare che troppa umidità può rendere la vostra pakora di pollo morbida e non croccante.
Se per caso la miscela diventa molliccia, aggiungete un po’ di farina e sistematela. Non friggere l’impasto molliccio perché la pakora potrebbe diventare troppo morbida.
Frittura: Friggere sempre la pakora di pollo in olio moderatamente caldo su una fiamma media.
Friggere in olio estremamente caldo o fumante li farà dorare troppo rapidamente dall’esterno senza cuocere all’interno. La successiva frittura a fiamma bassa renderà la pakora di pollo dura, gommosa e gommosa.
Se seguite tutti questi consigli, sono sicuro che farete la migliore pakora di pollo.
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Per i migliori risultati seguite le foto passo per passo sopra la scheda della ricetta.passo dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (1 tazza = 240ml)
Ingredienti per pakora di pollo
- ▢ 250 grammi di pollo (½ lb) strisce o cubetti
- ▢ 1 cipolla media (opzionale) schiacciata o affettata
- ▢ 1 o 2 peperoncini verdi tritati (opzionale)
- ▢ ¾ di cucchiaio di pasta d’aglio e zenzero o schiacciato
- ▢ ¾ – 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (ridurre per i bambini)
- ▢ ¾ a 1 cucchiaino di garam masala
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma o haldi
- ▢ 1/3 di cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ 2 rametti di foglie di curry o 2 cucchiai di foglie di menta o foglie di coriandolo tritate
- ▢ 6 cucchiai di besan o farina di gram (¼ di tazza + 2 cucchiai)
- ▢ 3 cucchiai di farina di riso o di mais farina
- ▢ 1 albume d’uovo
- ▢ 2 cucchiai d’acqua (potrebbe servirne di più)
- ▢ Olio per friggere
Istruzioni
Preparazione per pakoda di pollo
- ▢
Aggiungere besan, farina di riso, sale, curcuma, peperoncino in polvere & garam masala in una ciotola.
- ▢
Mescola bene e assaggia. Aggiungere più sale se necessario.
- ▢
Prossimo aggiungere aglio zenzero, cipolle, foglie di curry & peperoncini verdi.
- ▢
Tagliare il pollo a strisce sottili o cubi di 1 da ¾ di pollice.
- ▢
Aggiungeteli alla ciotola insieme all’albume.
- ▢
Mescola bene il tutto aggiungendo acqua solo se necessario per fare un impasto denso e rigido.
- ▢
L’impasto deve essere denso e non sciolto come una pastella.
Fare la pakora di pollo
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Scaldare l’olio in un kadai per friggere.
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Controllare se l’olio è abbastanza caldo facendo cadere una piccola parte di impasto.
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Deve lievitare lentamente senza dorarsi. Regolare la fiamma a medio.
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Far scivolare i pezzi di pollo nell’olio caldo uno dopo l’altro.
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Non affollate la padella perché il pollo ha bisogno di spazio sufficiente per nuotare e cuocersi.
- ▢
Dopo 1 o 2 minuti iniziate a mescolare e a friggere la pakora di pollo fino a che sia dorata e croccante.
- ▢
Rimuovere in un colino. Friggere il resto del pollo in lotti.
- ▢
Servite la pakora di pollo croccante come antipasto con chutney verde o tè masala.
Note
L’uovo aiuta il pollo a trattenere i succhi & mantenendolo succulento senza seccarsi.
Se si fanno per le feste: Una volta che tutti i pakoras di pollo hanno finito di friggere, friggere di nuovo tutti i pakoras in lotti per 1 o 2 minuti per mantenerli extra croccanti.
Puoi anche renderli croccanti in un forno preriscaldato mettendoli su una griglia metallica.
Ho usato solo 3 cucchiai di acqua per l’impasto. Questo può variare a seconda delle dimensioni del pollo all’uovo &.
Aggiungere troppa acqua all’impasto può rendere la pakora di pollo morbida e non croccante.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo dopo passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
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