Ingredienti (Per 24 focaccine):
- 500 g di farina di grano (tipo 55)
- 150 g di zucchero a velo
- un pizzico di sale
- 25 g di lievito fresco
- 250 ml di latte
- 3 uova
- 150 g di burro
- 4-.6 cucchiai di farina
- uovo sbattuto (per dipingere)
- un po’ di crema pasticcera (opzionale, per il ripieno)
- un po’ di zucchero (per decorare)
Ricetta dei panini al latte:
In una ciotola, aggiungere la farina, il sale e lo zucchero a velo, mescolando bene. Aggiungere il lievito fresco diluito in un po’ di latte tiepido, continuare a versare il latte e mescolare, sempre mescolando dallo stesso lato. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a mescolare. Aggiungere il burro e impastare bene per molto tempo.
Quando hai l’impasto, lascialo riposare a temperatura ambiente fino a quando raddoppia o triplica il suo volume.
Quando è lievitato a sufficienza, aggiungi 4 o 6 cucchiai di farina, continua a lavorare l’impasto fino a quando non scende e mettilo nel congelatore fino a quando si indurisce.
Togliere l’impasto dal freezer e formare dei panini, lavorando la pasta su una superficie spolverata di farina.
Porre i panini su una teglia ricoperta di carta da forno antiaderente. Se volete, potete praticare qualche taglio a croce sulla superficie con un coltello.
Coprirli con un panno pulito e lasciarli riposare per 1 ora o 1,5 ore.
Rimuovere il panno, spennellarli con un uovo sbattuto e, se volete, potete cospargere un po’ di zucchero sopra o riempirli con un po’ di crema pasticcera.
Cuocere i panini al latte in un forno preriscaldato a 175ºC per 10 minuti e servire.
Suggerimento:
Spennellando i panini con un uovo sbattuto prima della cottura, i panini saranno lucidi e brillanti quando usciranno dal forno. Il sapore non cambierà, ma l’aspetto esterno migliorerà, rendendoli più appetitosi.
Conservazione:
Conserva i panini al latte in un contenitore ermetico, questo li manterrà in buone condizioni più a lungo.
Conserva in un contenitore ermetico.