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Il ripieno della torta di mele non dovrebbe mai venire da una lattina! È così facile da fare che non ci sono scuse quando la roba fatta in casa ha un sapore molto migliore. Usa le tue mele preferite e scegli la consistenza che vuoi ottenere, da super-morbida a quasi croccante. Questo ripieno è perfetto per gnocchi, crostate, sul gelato e anche come ripieno tra gli strati di una torta!
Cosa ti serve per questa ricetta
Mele: Le mele Granny Smith sono la scelta classica, ma Honey crisp, Braeburn, Golden Delicious, Cortland e Mitsu funzionano tutte bene.
Acqua: Potete aggiungerne di più o di meno a seconda della consistenza che vi piace. Io spesso non uso acqua quando faccio questo.
Amido di mais: Se stai riducendo o eliminando l’acqua aggiunta, allora hai solo bisogno di aggiungere un cucchiaio di amido di mais come addensante.
Come fare il ripieno della torta di mele
1. Sbucciare e tagliare la polpa delle mele dal torsolo. Tagliare a dadini di un pollice o meno.
2. Trasferire le mele a dadini in una grande ciotola e versarvi sopra il succo di limone appena spremuto.
3. Mescolare le mele con zucchero, noce moscata e cannella.
4. In una grande padella, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le mele e cuocere mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto comincia a sobbollire, circa 2 minuti. Coprire, ridurre il calore a medio-basso e cuocere fino a quando le mele si ammorbidiscono e rilasciano la maggior parte dei loro succhi, circa 7 minuti. Aggiungere l’acqua mescolata all’amido di mais e continuare la cottura fino a quando il composto si è addensato. Una volta che il composto si è addensato e le mele hanno la consistenza desiderata, trasferire in un barattolo e sigillare.
Pro Suggerimenti per realizzare questa ricetta
- Aggiungi più acqua o succo di limone durante la cottura se ti sembra che il composto stia diventando un po’ più secco di quanto preferisci.
- Fai una prova di gusto alle mele verso la fine della cottura. Vorrete che siano ammorbidite ma non mollicce. In parte si tratta di gusto personale, ma in generale è meglio che rimanga un po’ di sensazione in bocca.
- Ho aggiunto cannella e noce moscata a questa ricetta, ma si possono usare molte altre spezie! Prova 1/4 di cucchiaino di cardamomo e pimento per una maggiore profondità di sapore.
- Questo ripieno è incredibile con tutti i tipi di ricette facili che puoi fare usando la pasta sfoglia o la pasta per torte pre-fatte. Date un’occhiata alla mia ricetta della Perfect Pie Crust per un impasto facile che potete usare per gnocchi di mele, crostate, ecc!
- Potete mescolare un cucchiaino di estratto di vaniglia dopo aver tolto dal fuoco per una bella profondità di sapore.
- Questa ricetta fa abbastanza ripieno e pasta per un piatto da 8″. Se stai usando una pirofila o un formato leggermente più grande devi DOPPIARE la ricetta del ripieno.
Domande frequenti
Quali sono le migliori mele da usare?
Le mele con un buon equilibrio di acido e dolcezza sono le migliori per fare le torte. Honey crisps, Granny Smith, Braeburn, Golden delicious e Cortland sono tutte ottime scelte. Usa la tua preferita e divertiti! Basta non usare mai red delicious, in quanto tendono ad essere farinose e insapore.
Quanto tempo durerà?
Se conservato correttamente in un contenitore sigillato il ripieno della torta di mele durerà fino a due settimane in frigorifero. Se si sta facendo questo molto in anticipo poi trasferire in un sacchetto di congelatore e congelare per un massimo di due mesi. Basta scongelare prima dell’uso.
Per cosa posso usare questo?
- Mini torte di mele
- Facili crostate di mele
- Topping per il gelato
- Garnire mini cheesecake
- Godersi da sola
Se hai provato questa ricetta del ripieno della torta di mele, non dimenticare di lasciare una valutazione e di farmi sapere come ti è andata nei commenti qui sotto, Mi piace sentire da voi!
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Riempimento della torta di mele
Ingredienti
- ▢ 3 lbs mele Circa 5 mele più grandi
- ▢ 2/3 tazza di zucchero
- ▢ 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto
- ▢ 1/4 tazza di burro non salato
- ▢ 1/4 cucchiaino di cannella
- ▢ 1 pizzico di noce moscata macinata
- ▢ 3 cucchiai di amido di mais
- ▢ 1/4 di tazza di acqua
Istruzioni
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Sbuccia, sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele, poi mescolarle con il succo di limone.
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Aggiungete lo zucchero, la cannella e la noce moscata e mescolate per unire il tutto in modo uniforme.
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In una grande padella, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le mele e cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto comincia a sobbollire, circa 2 minuti. Coprire, ridurre il calore a medio-basso, e cuocere fino a quando le mele si ammorbidiscono e rilasciano la maggior parte dei loro succhi, circa 7 minuti.
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mescolare l’amido di mais e l’acqua in una piccola ciotola, poi aggiungere alle mele e continuare la cottura fino a quando il composto si è addensato. Una volta che il composto si è addensato e le mele hanno la consistenza desiderata, trasferire in un barattolo e sigillare.
Note
- Si può mescolare un cucchiaino di estratto di vaniglia dopo aver tolto dal fuoco per una bella profondità di sapore.
- Questa ricetta fa abbastanza ripieno e pasta per un piatto da 8″. Se stai usando una pirofila o un formato leggermente più grande devi DOPPIARE la ricetta del ripieno.
- Se ti piace una consistenza più spessa per il tuo ripieno allora riduci l’acqua aggiunta a due cucchiai.
- Questo ripieno è fantastico con il gelato ma puoi usarlo anche per riempire crostate, torte e biscotti!
Nutrizione
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