Attenzione: Oltre questo punto, ci sono spoiler a bizzeffe.
SPOILER ALERT! SPOILER ALERT!
“A Las Vegas ci sono vincitori e perdenti e Dio sa che sono stato entrambi”, opina durante la sua ricerca di dare un senso alla città mentre si dirige dalla Huntridge Tavern, al Marquee, per essere istruito sul modo corretto di ordinare al Lotus of Siam dallo chef Jet Tila.
Il cuore dello show è un tentativo di evitare i “signori e i principini della cacca” sulla Strip e vedere cosa fa girare la città attraverso un viaggio culinario. Comincia con un hot dog e un video poker in una stazione di servizio, prima che il suo frequente compagno e autore di cibo Michael Ruhlman lo porti all’Huntridge Tavern per nascondersi dai “knuckleheads e meatheads” della scena delle feste. A Bourdain piacciono le bettole di Las Vegas, dove gli abitanti hanno una “visione del mondo poco chiara, anche più di me”.
Poi, riflettono sul senso di colpa e sull’opulenza in una villa di lusso al Caesars Palace dove Guy Savoy offre un pasto degno di un re, o di chiunque abbia un credito a otto cifre.
Nostalgico dei giorni in cui i problemi potevano essere risolti semplicemente scavando un buco nel deserto, si reca al Bootlegger per assistere al retro-lounge act, assaggiare le loro polpette e sensatamente si chiede perché nessuno ha ancora “ricreato” Las Vegas a Las Vegas. “Ci andrei”, nota mestamente. “Ci lavorerei”, concorda mestamente il cantante lounge.
Bourdain è un uomo Dean Martin con alcuni evidenti problemi riguardo a Frank Sinatra e riceve un po’ di saggezza sulla nostalgia della vecchia scuola da Penn Jillette al Raku. Definendo il ristorante “casual ma costoso”, Bourdain aggiunge: “Ogni chef che conosco e che conosce questa città mi ha detto di andarci”. Il riccio di mare, il colletto di pesce, il granchio fresco di fiume dal Giappone sono sul menu mentre Penn si interroga sulla strana storia d’amore per le persone cattive e la lenta scomparsa dello spettacolo dal vivo.
Questo spinge Bourdain a tentare di capire il nightclub Marque, l’E.D.M. e l’ascesa delle teste di legno con i soldi.
Di nuovo in centro, visita Oscars Beef, Booze & Broads al Plaza per incontrare “Mr. Vegas”, l’ex sindaco Oscar Goodman, che ricorda che i mafiosi della vecchia scuola erano molto buoni con sua madre e avevano l’abitudine di mangiare nei migliori ristoranti della città.
Più tardi a Eat, Bourdain non fa alcuna menzione della chef Natalie Young al suo pubblico o della riqualificazione di Downtown chiaramente visibile dall’altra parte della strada, mentre si immerge nel suo panino.
Il segmento alimentare più rivelatore arriva con lo chef Jet Tila mentre la coppia cena al Lotus of Siam. Tila lo chiama il miglior ristorante tailandese di Las Vegas e uno dei migliori in America. Il suo consiglio è di andare direttamente sul retro del menu con le specialità del nord e ordinare solo da lì. Descrivendo la scena culinaria asiatica a Las Vegas come “funky e impressionante”, la sua spiegazione per la crescita della scena può essere trovata in individui come i giocatori d’azzardo in visita con una linea di credito di 10 milioni di dollari che si precipitano felicemente fuori per un pasto asiatico da 10 dollari nella speranza di trovare la cosa più vicina ai loro menu fatti in casa.
Segue un viaggio nel “parco giochi” di é dello chef José Andrés, che castiga coloro che dicono che il suo ristorante nascosto è essere “cool” per il gusto di essere cool. “Crediamo di aumentare il valore del cibo con cui lavoriamo”, prima di elogiare il suo staff che porta avanti la sua missione culinaria quando lui non è in cucina.
Con un cenno all’ecosistema pericoloso di una città circondata dal deserto, Bourdain e Ruhlman abbassano la capote e tornano a casa, avendo evitato gran parte “dell’intero spettro della follia umana” che Bourdain cerca di evitare nei suoi frequenti viaggi di ritorno a Las Vegas.
– Tutta la copertura di Anthony Bourdain