Pepperul de Alep este un piper ușor picant și fructat care este folosit de obicei sub formă de fulgi uscați în mâncărurile din Orientul Mijlociu și din Marea Mediterană. Popularitatea acestui piper a crescut în Statele Unite în timpul secolului XX, odată cu creșterea interesului pentru bucătăria din Orientul Mijlociu, dar originile sale din Siria îl pot face dificil de găsit aici.
Din fericire, există mai mulți înlocuitori excelenți pe care îi puteți găsi. Folosirea înlocuitorului potrivit de piper alep vă va ajuta să păstrați gustul excelent al meselor dvs. cu o cantitate potrivită de condimente.
Cel mai bun înlocuitor de piper de Alep
Cel mai bun înlocuitor de piper de Alep este pudra de chili ancho. Alte alternative includ paprika, ardei roșu, piper cayenne, ardei de mlaștină sau antebi și gochugaru coreean.
Pudra de chili ancho
Pudra de chili ancho este cel mai apropiat înlocuitor al piperului aleppo, deoarece oferă felului de mâncare aceeași picanterie pe care o obțineți de la aleppo.
Pepperul cayenne conține o cantitate mare de capsaicină. Credit foto:
Paprika fierbinte sau afumată
Cei doi ardei sunt de culoare roșu închis și fin măcinați, adăugând un pumn de aromă și o salinitate similară. Dacă nu vă place multă căldură, paprika afumată este o alegere excelentă!
Mix de paprika dulce și amestec de piper cayenne
Mixați paprika dulce și piper cayenne în funcție de căldura pe care o doriți în preparatul dumneavoastră. Doar un mic vârf de cuțit de ardei iute ar putea fi suficient pentru a adăuga condimente unei mese întregi, dar cei care caută căldură ar putea dori mai mult. Ardeii de Alep sunt adesea uscați cu sare, așa că adăugați un vârf de cuțit de sare în plus la acest amestec pentru un amestec potrivit.
Fulgii de ardei roșu zdrobit
Fulgii de ardei roșu au o aromă mai blândă în comparație cu cea a ardeilor de Alep sau a ardeiului de calitate superioară. Folosirea condimentului în rețeta dvs. este o modalitate excelentă de a obține căldura pe care o căutați.
Ardei marș sau antebi
Ardeii marș sau antebi sunt folosiți pe scară largă în multe bucătării ca și ardeii de alep. Ardeii marash sunt mai afumați și au mai multă iuțeală, în timp ce ardeii antebi sunt fructați și mai blânzi.
Gochugaru
Un element de bază în bucătăria coreeană, acești fulgi de piper roșu zdrobit fără semințe sunt un înlocuitor excelent pentru ardeiul de alep. Folosind gochugaru în preparatele dvs. veți obține o căldură și o dulceață asemănătoare cu cea a ardeilor de alep.