Alcoolul este un ingredient foarte important atunci când gătim. Acesta scoate în evidență aromele și, de asemenea, adaugă o aromă proprie.
Când este folosit în rețete, alcoolul, cum ar fi bourbonul, adaugă un vârf delicios la carne, cum ar fi coaste, carne de porc sau pui și deserturi, cum ar fi plăcinte și prăjituri. Lovitura pe care bourbonul o dă mâncărurilor este încălzitoare, satisfăcătoare și face ca mâncarea să vă lase gura apă, indiferent de rețeta pe care o folosiți.
Chiar poate vă întrebați dacă există un alt tip de alcool care să aducă un gust similar. Există vreun înlocuitor pe care îl puteți folosi dacă ați rămas fără bourbon? Sau există un înlocuitor fără alcool?
Puteți adapta cu ușurință rețeta cu înlocuitori alcoolici, cum ar fi brandy, rom, coniac sau scotch. Înlocuitorii non-alcoolici includ extractul de vanilie bourbon, amestecul de nectar de piersici și oțet de cidru de mere sau chiar apă.
Nu vă faceți griji dacă nu mai aveți bourbon sau nu aveți în stocul de alcool, am înlocuitorii perfecți pentru dumneavoastră.
Citiți mai jos pentru că vă voi împărtăși câteva rețete care implică bourbonul, înlocuitorii acestuia și cum să le folosiți corect în bucătăria dumneavoastră. De asemenea, citiți cum puteți înlocui bourbonul în faimoasa plăcintă cu nuci pecan bourbon.
Substituenți pentru bourbon
Am stabilit că bourbonul poate fi cu siguranță înlocuit atunci când gătiți, așa că nu trebuie să vă faceți griji. Important este că acest tip de alcool poate fi înlocuit și cu lichide nealcoolice. Mai jos, vă voi sugera cei mai buni înlocuitori pe care să îi folosiți:
Brandy
Acest tip de alcool este fabricat din vin și este păstrat în butoaie de lemn de stejar. Acesta este modul în care brandy-ul primește culoarea maro caracteristică. Brandy-ul provine cel mai frecvent din Spania, Mexic, Italia și alte țări care produc vin.
Rețete și de câtă cantitate aveți nevoie?
Brandy-ul este adesea folosit la prepararea deserturilor. Pentru a înlocui bourbonul cu brandy veți avea nevoie de 2 linguri. Așadar, pentru fiecare lingură de bourbon, folosiți aceeași cantitate de brandy.
Iată câteva sugestii de mâncăruri care folosesc brandy:
- Crêpes Suzette clasice
- Tarte de casă cu carne tocată
- Tort mousse de ciocolată de sărbătoare
Rum
Dacă nu aveți bourbon, romul este următorul lucru cel mai bun. Chiar dacă romul are o aromă diferită și are note de condimente și melasă, se potrivește foarte bine la majoritatea rețetelor. Are un gust neted, cald și se potrivește perfect cu carnea sau cu deserturile.
Rețete și de câtă cantitate aveți nevoie?
Pentru fiecare 2 linguri de bourbon dintr-o rețetă, veți avea nevoie de 2 linguri de rom ca înlocuitor. Acest alcool este foarte plăcut și completează gustul felului de mâncare pe care îl preparați.
Cele mai comune feluri de mâncare care folosesc romul:
- Date, banane & pâine cu rom
- Rum rece & budincă de orez cu stafide
- Costele de costiță cu sos BBQ
Cognac
Acest alcool este produs în Franța. Cognacul este un tip de rachiu care provine dintr-un anumit amestec de struguri. Apoi, este lăsat timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar. Mulți oameni se bucură să bea coniac, dar acest alcool este, de asemenea, un excelent ingredient pentru gătit. Puteți înlocui cu ușurință cognacul cu bourbon. Se potrivește perfect în mâncăruri dulci și sărate, și funcționează bine în deserturile cu ciocolată.
Rețete și de câtă cantitate aveți nevoie?
Ca și în cazul celorlalți înlocuitori, folosiți 2 linguri de cognac în rețete ca înlocuitor pentru bourbon.
De asemenea, iată câteva rețete bune de făcut cu coniac:
- Creme brulée de foie gras cu cognac
- Cremăluțe cu cognac
- Tortă de ciocolată cu castane și mousse de ciocolată cu cognac
Scotch
Acesta este, de asemenea, un tip de alcool care, de obicei, se bea mai degrabă decât se folosește pentru gătit. Cel mai cunoscut scotch este cel scoțian. Acesta funcționează foarte bine ca înlocuitor al bourbonului atunci când gătiți și adaugă o aromă complexă, dar foarte bogată, mâncării. Fie că pregătiți prânzul, cina sau deserturile, scotch-ul se poate potrivi foarte bine în rețeta dumneavoastră.
Rețete și de câtă cantitate aveți nevoie?
Ca și până acum, folosiți 2 linguri de scotch ca înlocuitor în rețeta dumneavoastră. De asemenea, iată câteva rețete în care se folosește scotch și care ni se par foarte gustoase:
- Scotch sponge cake
- Scotch caramel sauce for cakes and pancakes
- Shrimps and pasta with scotch infused sauce
Non-alcohol Bourbon Substitutes
Când pregătiți o masă, nu sunteți obligat să folosiți doar înlocuitori alcoolici – aveți, de asemenea, libertatea de a alege ingrediente care nu conțin alcool. Iată câteva alternative non-alcoolice:
Extract de vanilie Bourbon
Este un înlocuitor excelent, foarte ușor de înlocuit – mai ales dacă coaceți ceva. Rețeta va avea aceeași aromă, dar cu o notă suplimentară de vanilie. Acest tip de extract merge foarte bine în prăjituri sau plăcinte.
Rețete și de câtă cantitate aveți nevoie?
Puteți adăuga o lingură sau două pentru a înlocui bourbonul atunci când gătiți – doar folosiți aceeași cantitate ca și cum ați folosi bourbonul, așa cum scrie în rețetă. Dacă rețeta necesită foarte puțin bourbon, atunci îl puteți omite cu totul și puteți folosi doar ingrediente mai lichide pentru a-l înlocui, cum ar fi apa. Folosiți extractul de vanilie bourbon pentru a face:
- Inghețată, budinci, produse de patiserie
- Fructe de mare, sosuri, supe
Mestec de nectar de piersici și oțet de cidru de mere
Acest amestec va funcționa foarte bine dacă folosiți fructe în rețeta dumneavoastră. Acest amestec dă același gust ca și bourbonul. Puteți adăuga și alte sucuri pentru a obține un preparat mai aromat. Acest amestec merge deosebit de bine atunci când gătiți mâncăruri de pui.
Rețete și de câtă cantitate aveți nevoie?
Voi avea nevoie de ⅓ cană de oțet de cidru de mere și ⅓ cană de nectar de piersici sau suc de mere pentru a face acest amestec. Folosiți acest amestec pentru a face și alte feluri de mâncare, cum ar fi:
- Spată de porc la cuptor
- Ribs cu sos bbq de piersici
- Salsa de piersici cu ceapă roșie murată și ardei iute Serrano
Apă
Pentru rețetele care necesită doar o cantitate foarte mică de bourbon, puteți folosi în schimb apă. În acest fel veți păstra umiditatea și veți păstra aceeași aromă.
Cât de mult aveți nevoie?
Dacă rețeta necesită foarte puțin bourbon folosiți un pic mai multă apă, astfel încât să puteți echilibra textura și să aveți cantitatea potrivită de umiditate.
Substitut pentru bourbon în plăcinta cu nuci pecan
Acesta este un desert foarte comun și popular care are bourbonul ca unul dintre ingredientele principale (așa cum scrie în denumire!).
Acest desert este folosit la mesele de sărbători. Cu toate acestea, s-ar putea să nu doriți să folosiți bourbon – nu vă faceți griji pentru că am cei mai buni înlocuitori.
- Când preparați această plăcintă, o lingură de alte tipuri de alcool nu va schimba cu adevărat aspectul, textura sau aroma plăcintei.
- Puteți folosi 2 linguri de rom, brandy sau coniac. De asemenea, o altă opțiune este să folosiți un alt tip de bourbon, cum ar fi Maker’s Mark sau Scotch. 2 linguri sunt suficiente.
Tipuri când să folosiți Bourbon în rețete:
Bourbonul este folosit în mod obișnuit în rețete, dar diferite tipuri de bourbon au un efect diferit asupra felului de mâncare pe care îl pregătiți. Țineți cont de tăria și dulceața fiecărui bourbon, pentru că este foarte important să știți cât de mult să folosiți.
- Dacă folosiți bourbonul Maker’s Mark, care este de fapt destul de dulce, poate fi combinat cu deserturi, gemuri și sosuri – dând o aromă uimitoare.
- Four Roses Single Barrel este un fel de coniac care se potrivește perfect cu pansamente și mese care includ fructe. Acest tip de coniac dă o bogăție mâncării.
Sfaturi suplimentare:
- Este important de știut că folosirea bourbonului ajută la descompunerea enzimelor din carne și, în același timp, dă mai multă savoare cărnii. De asemenea, puteți folosi bourbonul pentru a marina carnea. Adăugați zahăr brun, sos de soia, șalotă, ulei de măsline și asezonați carnea după bunul plac – rezultatul va fi o mâncare de carne incredibilă și aromată.
- Deserturile se potrivesc perfect cu acest alcool. Puteți amesteca părți egale de bourbon cu apă caldă pentru a rehidrata fructele. Dacă faceți o prăjitură, bourbonul dă crocant texturii.
- Trebuie să subliniez că bourbonul poate afecta unele dintre metodele de gătit, așa că va trebui să faceți unele ajustări ale temperaturii atunci când gătiți. De asemenea, nu puneți bourbonul sau orice alt alcool deasupra unei flăcări deschise. Acest lucru este foarte periculos și poate face unele pagube dacă nu sunteți atent.
- Utilizați o cană pentru a măsura cât de mult aveți nevoie. Nici prea mult, nici prea puțin, folosiți cantitatea exactă astfel încât să obțineți gustul perfect.
Întrebări conexe:
Ce face bourbonul la gătit?
Bourbonul ajută la gătirea cărnii la perfecție. Când o marinați înainte de a o găti, îi dă o aromă excelentă și, de asemenea, vă ajută să gătiți carnea mai bine.
Bourbonul se arde când este gătit?
Când este folosit la gătit, alcoolul nu numai că se evaporă fără căldură, dar se arde și în timpul gătitului. Din acest motiv, ar trebui să adăugați alcoolul spre sfârșitul procesului de gătire.
Ce fel de bourbon este bun pentru coacere?
Utilizați bourbons dintr-un singur butoi, cum ar fi Blanton’s sau Eagle Rare. Pentru gătitul obișnuit folosiți Jim Beam, Old Crow sau Heaven Hill.
.