Anthony Bourdain a descris afinitatea sa pentru Chiang Mai ca pe o poveste de dragoste de 30 de ani care a început cu o ciupercă. Atenție, nu de genul celor care îți modifică mintea, ci un ingredient rar servit într-un bulion erbaceu de curry cu coaste de porc savuroase. A iubit atât de mult mâncarea și locul încât a prezentat Chiang Mai în 2003 pentru cel de-al doilea sezon al primei sale emisiuni de pe Food Network, A Cook’s Tour – și din nou în 2014, pentru cel de-al treilea sezon al emisiunii sale de la CNN, Parts Unknown.
Ca scriitor, bucătar, restaurator și prezentator de televiziune respectat, Anthony Bourdain și-a dezvoltat un grup de gurmanzi și excursioniști dornici să îi calce pe urme și inspirați să privească lumea dintr-o perspectivă mai umilă. În fiecare țară pe care o vizitează, el a avut un fel de efect Oprah asupra aproape fiecărui loc de mâncare „hole-in-the-wall”, cu legiuni de fani care coborau și gustau ceea ce mânca el. Cu toate acestea, odată cu moartea sa prematură, fanii au rămas cu o gaură goală pe care niciun alt vlog de călătorie și foodie nu o poate umple.
Fanii pasionați care doresc să rememoreze și să experimenteze Chiang Mai din ochii (și papilele gustative) lui Anthony Bourdain pot urmări traseul său alimentar prin oraș. Pentru a reduce costurile de călătorie, stați la o unitate de cazare din Chiang Mai situată în centru (ที่พักเชียงใหม่) și închiriați o motocicletă pentru o zi.
Iată o listă a restaurantelor din Chiang Mai, a tarabelor de mâncare și a pieței prezentate în ambele emisiuni.
A Cook’s Tour Food Spots
Aroon Rai Restaurant
45 Kotchasarn Rd, Chang Khlan Sub-district
Cu un afiș care anunță că servește cel mai bun curry din Chiang Mai, așteptările cinefililor sunt imediat ridicate. Cu toate acestea, potrivit lui Bourdain, locul oferă cu siguranță, fiecare fel de mâncare pe care l-a încercat trecând standardele sale, chiar dacă prezentarea mâncării este lăsată de izbeliște.
Chiang Mai Night Bazaar
Tha Pae și Chang Klang Road Intersection
Cu o multitudine de tarabe de mâncare care afișează semne care sunt toate în alfabet thailandez, probabil că veți ajunge să nu vă placă tot ceea ce comandați la fel ca Bourdain, și asta este perfect în regulă. Deși i-a plăcut roti de banane sau clătita de banane din acest bazar, ar trebui să explorați cu siguranță această piață pentru mai multe descoperiri alimentare proprii.
Huen Phen Restaurant
112 Ratchamanka Rd, Tambon Phra Sing
Bourdain a comandat aici salata de papaya thailandeză mult recomandată, dar restaurantul este de fapt renumit pentru supa lor de tăiței Khao Soi. Orele de prânz și de cină pot fi aglomerate, restaurantul servind o varietate de bucătării thailandeze nordice. Un alt fapt interesant, Huen Phen se transformă într-un restaurant de tip cantină în timpul zilei și apoi se transformă într-un restaurant romantic pe timp de noapte.
Rot Nueng Noodle Shop
Charoen Prathet Road
Bourdain a încheiat emisiunea dovedind o legendă urbană conform căreia șoferii de Tuktuk (sau șoferii de taxi, de altfel) cunosc cele mai bune locuri de mâncat din oraș. Șoferul său de tuktuk l-a dus la Rot Nueng Noodle Shop, unde au comandat cu toții specialitatea casei, care a fost supa de tăiței cu ou cu wanton.
Parts Unknown Food Spots
Him Tang
32 Moo 3, T. On-Klang
Ar trebui să fii unul dintre cei mai curajoși gurmanzi din zonă pentru a încerca ceea ce Bourdain a încercat aici – supa de sânge de porc crud sau, pur și simplu, Lou. El și invitatul său au mâncat, de asemenea, cozi de porc la grătar, creieri și cârnați de porc care sunt specialitatea regiunii.
Laap Kao Cham Cha
În spatele Prince Royal College, Rattanakosin Road, T. Wat Gate
Acest restaurant este unul dintre puținele locuri care servesc unele dintre mâncărurile de specialitate din nordul Thailandei. Unul dintre felurile de mâncare notabile pe care Anthony Bourdain și Andy Ricker l-au încercat este Larb, un fel de mâncare picantă preparată din carne tocată și ierburi.
Khao Kha Muu a.k.a. The Cowboy Hat Lady
Night Market, Chang Pueak Gate, T. Chang Pueak
The Cowboy Hat Lady este probabil cel mai memorabil personaj din acest episod din Chiang Mai. Specializată în Khao Kha Muu sau Picior de porc înăbușit, ea este, fără îndoială, cea mai populară vânzătoare de mâncare stradală din oraș, în special printre turiștii chinezi. Faptul că a avut un cameo în emisiunea lui Anthony Bourdain nu a făcut decât să-i sporească popularitatea, mulți gurmanzi și vloggeri prezentându-i taraba de mâncare în postările lor de pe rețelele de socializare.
Anthony Bourdain a lăsat nu doar o dâră de restaurante și locuri de mâncare pe care fanii săi să le încerce, ci și o dâră de posibilități pentru toți cei pe care i-a inspirat să călătorească și să meargă dincolo de zonele lor de confort. Mai mult, el a crezut în valoarea mâncării care aduce împreună oameni din tabere opuse și în frumusețea meselor fără pretenții.
.