Această umplutură simplă, mai sănătoasă, făcută în casă va fi înghițită

Rețeta principală

Este aproape Ziua Recunoștinței, începutul oficial al sezonului mâncării de sfârșit de an. Este o sărbătoare impregnată de tradiție și, din păcate pentru sănătatea noastră, multe dintre cele mai bune tradiții de Ziua Recunoștinței se bazează pe cantități nesănătoase de grăsimi și sare. Controlul porțiilor vă poate ajuta să vă mențineți greutatea și gestionarea bolilor pe drumul cel bun, dar tentațiile mai mari decât de obicei – ca să nu mai vorbim de lipsa de opțiuni sănătoase – pot face ca respectarea unei diete raționale să fie mult mai dificilă. În această sărbătoare, puteți tinde spre o nutriție mai bună dând unui produs de bază de Ziua Recunoștinței o transformare mai sănătoasă.

Mixurile de umplutură preambalate pot avea niveluri nesănătoase de sodiu care le prelungesc durata de valabilitate și le sporesc aroma. În schimb, renunțați la cutii și pungi și încercați să vi le preparați singuri de la zero. Această umplutură simplă la cuptor este mai săracă în sodiu și se asamblează în câțiva pași simpli, iar ciupercile și inimile de anghinare îi conferă o aromă mai subtilă, pământie.

Spruced-Up Savory Stuffing

Porții: 12 | Timp: Aproximativ 1 oră

Ingrediente

12 uncii de crutoane simple, neasezonate
2 ouă
2 căni de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
1 lingură de ulei de măsline
12 uncii de ciuperci, tocate grosier
un pachet de 9 uncii de inimi de anghinare congelate, decongelate și tocate
2 lingurițe de usturoi tocat mărunt
1 linguriță de cimbru măcinat
1/2 linguriță de piper

Direcții

1. Încălziți cuptorul la 350°F.
2. Într-un castron mare termorezistent, bateți împreună ouăle și bulionul până se încorporează. Adăugați crutoanele și amestecați până când toate au absorbit puțin lichid. Dați deoparte.
3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și sotați, amestecând frecvent, timp de aproximativ 5 minute. Adăugați anghinarele, usturoiul, cimbrul și piperul și sotați încă 2 minute. Adăugați amestecul de ciuperci în castronul de pâine și amestecați până când se încorporează.
4. Asperjați ușor o caserolă cu spray de gătit și presați umplutura în mod egal pe fund. Acoperiți cu folie de aluminiu și dați la cuptor timp de 30 de minute, apoi îndepărtați folia și dați la cuptor neacoperit pentru încă 15-20 de minute, până când se rumenește frumos.

Factorii nutriționale (per porție)

Calorii: 125; Grăsimi: 2,9 g; Colesterol: 32 mg; Sodiu: 239,4 mg; Carbohidrați: 20,1 g; Fibre: 2,7 g; Zaharuri: 1,5 g; Proteine: 5,8 g.

Tips

• Tehnic, această rețetă este pentru „dressing”, deoarece este coaptă în afara curcanului. Dacă alegeți să faceți „umplutura” propriu-zisă și să o coaceți în interiorul păsării, asigurați-vă că monitorizați cu atenție întreaga mâncare pentru a verifica gradul de coacere. Adăugarea umpluturii adaugă timp de coacere, iar umplutura va fi ultima parte care va atinge temperatura internă sigură de 165°F, după ce carnea este gătită complet. Cel mai bine este să aveți la îndemână un termometru pentru carne și să verificați pieptul, coapsa și cavitatea umpluturii pentru a fi în siguranță.
• Pentru și mai multă bunătate făcută în casă, puteți încerca să vă faceți propriile cuburi de pâine din 5-6 felii de pâine fermă și uscată (de exemplu, aluat acrișor, franțuzească, italiană). Acest link conține instrucțiuni pas cu pas pentru tăierea și prăjirea propriilor cuburi.
• Varietatea de ciuperci este la alegerea dumneavoastră: această rețetă va funcționa cu ciuperci albe convenționale, dar aroma capătă complexitate cu varietăți mai exotice, cum ar fi shiitake.
• Pentru garnitură, puteți adăuga un strop de pătrunjel sau un strop de parmezan – dar nu uitați că acesta din urmă va modifica ușor conținutul de grăsime și sodiu.
• Stuful este un fel de mâncare incredibil de versatil. Atâta timp cât conține pâine, lichid și condimente, poate suporta orice număr de variații inteligente și delicioase. Faceți clic aici pentru o prezentare destul de exhaustivă a preparării propriei umpluturi. (Rețineți că, cu fiecare ingredient pe care îl modificați, conținutul nutrițional se va schimba în mod corespunzător.)
• Există multe substituiri și mâncăruri alternative care pot fi opțiuni mai sănătoase pe masa de Ziua Recunoștinței. De exemplu, încercați să prăjiți legume în loc să le ascundeți într-o caserolă cremoasă și grasă sau să înlocuiți piureul de cartofi cu acest piure ingenios de conopidă. Iar această plăcintă prietenoasă cu diabetul va fi o priveliște binevenită la desert.