Era chestia scârboasă pe care o evitam în iaz când eram copii, dar în zilele noastre, algele sunt un produs alimentar la modă. Iubite de bucătari pentru versatilitatea lor și lăudate de mulți nutriționiști pentru beneficiile sale pentru sănătate, produsele alimentare din alge apar pe rafturile supermarketurilor, în meniurile restaurantelor și nu numai. Iată ce trebuie să știți despre consumul de alge.
Dar, înainte de a începe, trebuie să răspundem la o întrebare frecventă: Algele nu sunt chestii pe care le găsești într-un iaz? Din punct de vedere tehnic, da, deși există diferite tipuri de alge, inclusiv unele care se găsesc în apă dulce și altele în apă sărată.
Ce alge sunt comestibile?
Există patru tipuri principale de alge comestibile: alge verzi-albastre, pe care le veți spiona în magazine sub denumirea de chlorella sau spirulină; maro, cum ar fi algele, kombu wakame și arame; verzi, care includ strugurii de mare și salata de mare; și roșii, cum ar fi nori, dulse și mușchiul irlandez. Rețineți, totuși, că în cadrul tipurilor principale există mult mai multe varietăți.
Ce gust au algele?
Diferitele tipuri de alge au profiluri de aromă distincte. Algele mico verzi-albastre nu sunt adesea consumate ca atare și sunt destul de versatile datorită gustului lor mai degrabă fad. Tipurile de alge marine mai mari, cum ar fi kelp și nori, au un gust sărat, sărat, care este aproape ca și cum ai mânca o bucată de plajă (în cel mai bun mod posibil.) S-a spus chiar că Dulse are gust de șuncă, dar vă lăsăm pe dumneavoastră să judecați asta.
Mâncatul de alge este bun pentru dumneavoastră?
Dense în nutrienți, algele sunt adesea prezentate ca fiind un superaliment, dar beneficiile pentru sănătate nu sunt complet înțelese. Majoritatea algelor comestibile conțin cantități mari de vitamine și minerale, inclusiv folat, fier, zinc și magneziu. Spirulina și chlorella sunt, de asemenea, cunoscute pentru conținutul lor ridicat de proteine, iar unele alge conțin mult calciu. Beneficiile nutritive devin puțin neclare atunci când ne scufundăm în modul în care și dacă organismul nostru poate descompune și absorbi vitaminele și mineralele conținute de alge; chiar și în cadrul tipurilor, cum ar fi chlorella sau kelp, există mai multe tipuri, fiecare cu propria compoziție minerală.
Cu toate acestea, mai mult decât beneficiile pentru sănătate, algele reprezintă o soluție propusă la provocarea de a hrăni o populație mondială în creștere fără a contribui la criza climatică, deoarece nu necesită o mulțime de resurse pentru a fi produse și, atunci când sunt cultivate, pot ajuta la îmbunătățirea calității apei și chiar la absorbția dioxidului de carbon, gaz cu efect de seră.
Cum pot fi folosite algele în alimentație?
Există atât de multe moduri în care puteți consuma produse alimentare din alge. Dacă sunteți nou în materie de alge, cel mai simplu mod de a începe este să adăugați pulberi de Spirulină sau Chlorella, de la mărci precum BareOrganics și Sun Potion, la un smoothie pentru un aport de proteine, sau să folosiți alge deshidratate ca și condiment pe orice, de la ouă la supe. „Ca și condiment, poate merge în orice”, spune Suzie Flores care, împreună cu soțul ei, deține ferma Saccharina latissima (alge de zahăr), Stonington Kelp Co. din Stonington, Connecticut. Dar Flores spune că a găti cu alge proaspete este mult mai distractiv.
Nu sunteți încă pregătiți să începeți cu alge proaspete?
Algele de apă dulce, cum ar fi chlorella, pot fi, de asemenea, adăugate la pesto, sosuri și chiar guacamole. Marca de chlorella Sun Chlorella are chiar și tăiței udon făcuți cu chlorella, iar Flores a făcut tăiței din algele pe care le cultivă. Diversitatea tipurilor și aromelor de alge face posibilă încorporarea acestora în aproape orice tip de bucătărie. Acum ar putea fi momentul să încercați algele.
.