În cadrul unui eveniment de trei zile din Napa Valley, găzduit de Institutul de Alune în perioada 4-6 mai, Dr. Richard Mattes, distins profesor de alimente și nutriție la Universitatea Purdue, a declarat că a devenit o înțelepciune acceptată faptul că consumul prea multor alimente cu densitate energetică a contribuit la epidemia de obezitate.
Dar atunci când începeți să explorați rolul pe care unele alimente cu densitate energetică, cum ar fi nucile, îl joacă în dietă, argumentul începe să se destrame, a spus Dr. Mattes.
„Densitatea energetică este un concept periculos, deoarece ignoră alte proprietăți importante ale alimentelor, inclusiv densitatea nutritivă, dar câștigă teren.”
Nu există o corelație semnificativă între densitatea energetică a dietei și IMC
Analizele modelelor alimentare ale persoanelor slabe și obeze nu relevă o mare variație în ceea ce privește densitatea energetică a dietei lor, a subliniat el. „Nu există o corelație semnificativă între densitatea energetică a dietei și IMC.”
De asemenea, pe măsură ce ratele de obezitate au crescut din 1980, procentul de grăsimi – macronutrientul cu cea mai mare densitate energetică – din dieta americană a scăzut, în timp ce proteinele au rămas destul de constante, iar aportul de carbohidrați a crescut, a spus el.
În mod similar, sifonul contribuie cu un procent semnificativ de calorii la dietă, dar nu este un produs dens energetic, a spus el.
Nucile suscită o compensare alimentară puternică
Între timp, datele epidemiologice arată în mod constant că persoanele care au o dietă bogată în alune – care sunt extrem de dense din punct de vedere energetic, cu aproximativ 600 de calorii la 100 g, în comparație cu merele cu 47 de calorii, pâinea albă cu 266 de calorii și chiar gogoșile glazurate originale Krispy Kreme cu 385 de calorii – au un IMC mai mic și un risc redus de boli cardiovasculare și diabet, a spus el.
.