Anthony Bourdain în Turcia: De două ori, dar a doua oară nu a fost vorba de mâncare

Anthony Bourdain, un bucătar celebru care era și scriitor, era cunoscut publicului mai ales din aceste două emisiuni TV: No Reservations și Parts Unknown. El este un absolvent al CIA, un fost bucătar harnic transformat în scriitor și un turist gurmand la nivel mondial. Cel puțin patru dintre cărțile sale sunt bestselleruri, Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (2010), The Nasty Bits (2006) și A Cook’s Tour (2001). Am început acest articol cu câteva luni în urmă, după ce am revăzut cele două episoade pe care le-a făcut în Turcia, unul în 2010 și celălalt, după incidentul din parcul Gezi, în 2015.

Din păcate, între timp, Anthony Bourdain și-a pus capăt zilelor în circumstanțe dubioase. El a avut o relație erotică cu Asia Argento, un tupeu cunoscut inițial datorită celebrului său tată, Dario Argento, un regizor de filme horror. Timp de mulți ani am considerat-o pe Argento ca fiind „exotică”, dar noua ei apariție în tabloide legată de scandalul Harvey Weinstein, fapt care a propulsat-o în fruntea mișcării feministe #metoo, toate corelate cu propriul scandal de natură sexuală măsluit de iubitul Bourdain, a înecat-o pe Argento din orice poziție printre interesele mele. Întotdeauna am considerat că sânii ei sunt mai talentați decât actoria.

Anthony Bourdain în Turcia – Istanbul 2010 – No Reservations, Sezonul 6, Episodul 2

Anthony Bourdain a declarat că i-a fost teamă să vină în Turcia pentru că nu știa la ce să se aștepte de la o astfel de vizită. I s-a părut Turcia ușor amenințătoare, în definitiv un mister. Orașul fabulos l-a fascinat, iar ghidul său, o fată pe nume Esra (sau ceva de genul ăsta), l-a dus într-un loc elegant să ia micul dejun, aproape de mare (Bosfor, de fapt), iar a doua zi l-a invitat la casa (sau apartamentul, sau ce-o fi) mamei sale, pentru a lua o cină gătită acasă. Avea un umor de cărămidă, dar el nu s-a supărat. Ba chiar s-a lăsat fermecat de un taximetrist ciudat care a încercat să fie amuzant cu vocabularul său englezesc care nu depășea douăzeci de cuvinte.

A fost fermecat, nu a ghicit niciodată bucuria și nu și-a imaginat că Istanbulul este atât de curat. Acum, între noi fie vorba, Istanbulul este un oraș normal, cu locuitorii lui mai educați decât în țară. Nu este întotdeauna strălucitor și nu peste tot în Istanbul nu se aruncă gunoaie. Ca orice loc din lume care acum face scântei, Istanbulul a devenit mai bun prin responsabilitate civică, prin educație și printr-un sistem sever de amenzi pentru aruncarea deșeurilor.

Bourdain a gustat chiar și midii vândute pe ici, pe colo, de parcă ar părea o gustare potrivită pe malurile Bosforului. Nimeni nu i-a spus, că acestea sunt preparate în condiții foarte improprii. Kurzii care le vând sunt cazați în camere înghesuite cu 5-7 paturi în cele mai ieftine moteluri din oraș. Ei adună midii crude de la piața de pește, iar orezul de la vânzătorii de pilav, adică orez fiert. Adaugă orezul în carnea de midii, cu mâinile lor murdare pe podeaua murdară a camerei care miroase a șosete murdare, pentru că nu au alt spațiu disponibil pentru asta și nu pot aranja midiile afară, altfel nimeni nu le va mai mânca niciodată. Sunt servite cu lămâie, pentru a le tăia greața. Acum, Bourdain era un aventurier excentric, în Coreea, mănâncă bucățele pe care le-a tăiat dintr-o caracatiță vie, absolut scandalos.

În concluzie, Bourdain a fost uimit de oameni, de mâncare, de rakı și mai mult decât orice, de atmosfera din jur. A promis că se va întoarce.

Istanbul 2015 – Parts Unknown, Sezonul 6, Episodul 8

Această emisiune a fost difuzată de CNN, iar a doua venire a lui Anthony Bourdain a avut puțin de-a face cu mâncarea. El a spus că Istanbulul părea tulburat de schimbări și că magia s-a pierdut. A fost foarte atent, simțind că puterea se deplasează de la partidul lui Erdoğan, în altă parte. Mi s-a părut ciudat. Unde altundeva? Către cine, către kurzi? Partidul fondat de Atatürk, CHP, Partidul Popular Republican, nu avea să mai câștige niciodată, liderii erau cu toții hoți și escroci dovediți. Organizațiile kurde ar putea avea o șansă de a obține câteva locuri în Parlament, dar niciodată puterea.

Așa că a doua venire a lui Anthony Bourdain la Istanbul a avut loc după evenimentele din Parcul Gezi, iar așteptările sale erau sumbre și pesimiste. El a fost foarte puternic influențat de propaganda greșită. Domnul Erdoğan nu este perfect, l-am resimțit destul de mult când am locuit acolo, dar, în cele din urmă, a avut dreptate. Este ambițios, dar îi pasă de oameni. Am învățat trăind acolo că turcii cred că sunt înconjurați de dușmani, fiecare vecin tânjește după o bucată din minunatul pământ lăsat de tatăl lor, Mustafa Kemal. Aceasta este o paranoia internă care îi ține în alertă.

Acealaltă națiune principală care trăiește în Turcia, kurzii, nu ajută deloc. Își sponsorizează organizațiile subversive (desemnate pe bună dreptate drept teroriste) cu bani din traficul de droguri și revendică o bucată de pământ doar pentru ei. Nu există niciun kurd în viață care să nu contribuie la „cauză”. Ce înseamnă asta pentru ei? Teroriști, bineînțeles. Atâta timp cât contribui, donezi și ajuți o organizație teroristă, cu bani, cu muncă voluntară și orice alte servicii, ești un terorist. Nu poți învăța astfel de lucruri dacă ești turc. Un turc este părtinitor și îi disprețuiește oricum pe kurzi, împreună cu celelalte națiuni pe care nu le cunoaște, mai ales națiunile vecine: Armenii, irakienii, farsi, sirienii… Eu, am învățat aceste adevăruri pentru că au avut încredere în mine, sau cel puțin nu le era frică de mine.

De data aceasta, Esra, fata „spirituală” din episodul anterior din Istanbul, l-a dus pe Anthony Bourdain să ia micul dejun într-un parc, împreună cu o grămadă de prieteni hipsteri revoluționari anti-Erdoğan. Au gustat măsline, brânză, roșii, castraveți cu pâine turcească și au băut mult ceai.

Mai târziu, taximetristul „amuzant” cu bagajul său de 20 de cuvinte în engleză a oprit mașina în mijlocul unui pod, a coborât și a început să danseze, arătând că este liber, că nu este asuprit. Ciudat. Bourdain a dat primele semne de jenă.

Seara, a mers la un bar exclusivist, invitat de un „om de afaceri” alunecos care „are contracte cu guvernul”, și au băut amândoi mult. Mă întreb de ce a acceptat să bea cu persoane pe care le acuză de „colaboraționism”? Doar pentru spectacol? Părea lipsit de scrupule. „Omul de afaceri” nu putea fi un apropiat al actualului președinte, pentru că acesta este abstinent. În off voice, a reflectat asupra situației politice tumultoase din Turcia: „Naționalismul pare să funcționeze pe plan intern. Naționalismul și xenofobia, este o sursă de voturi aproape oriunde”.

Din păcate, este adevărat, am experimentat toate acestea când am trăit acolo. A observat o schimbare în spiritele față de prima sa vizită. Pot spune că oamenii au fost mereu aceiași, ceea ce este bun acolo, este mereu prezent indiferent de „criză”. Turcia a fost tot timpul sub o formă sau alta de stres, politic și economic. În 2015, Bourdain a fost puternic influențat de curentul împotriva lui Erdoğan din presa americană. Ceea ce este amuzant este că americanilor nu le pasă cu adevărat de Turcia dacă nu au un plan de a călători acolo. Sub pretextul parcului Gezi, campania de presă urâtă împotriva premierului Erdoğan s-a datorat declarației sale relativ recente (în 2013) la o conferință a Organizației Națiunilor Unite:

„La fel ca sionismul, antisemitismul și fascismul, devine inevitabil ca islamofobia să fie considerată o crimă împotriva umanității”.

Am fost trist și sunt încă întristat. Anthony Bourdain nu mai este printre noi, iar spiritul și umorul său vor lipsi foarte mult.

Dacă ți-a plăcut ce ai citit (și pentru asta îți mulțumesc cu umilință pentru răbdare), abonează-te la acest blog prin Email! Urmăriți acest blog pe Twitter, și pe Facebook! Pentru o zi veselă, urmăriți pinii mei de pe Pinterest sau gramele mele de pe Instagram 😄. Sper să-ți placă atât de mult acest blog încât să te gândești că e timpul să faci un pas mai departe, devenind tu însuți blogger; pentru asta ai bunăvoința de a citi oferta Own Your Website pe care ți-am pregătit-o! Nu vei regreta. Mulțumesc că ai trecut pe aici 😄 Spune ce gândești, nu fi timid!

.