- Share
- Tweet
- Pin
Utilizez aceeași crustă pentru orice galette, dar am adăugat doar puțin zahăr, este un desert până la urmă. Această rețetă nu mă dezamăgește niciodată, indiferent de umplutură. Pentru umplutură, am folosit o combinație de mere și pere, puteți folosi doar mere, dar nu aș sugera să folosiți doar pere. Perele vor fi atât de zemoase încât va fi moale. Cu toate acestea, adăugarea unor felii de mere mai rezistente îi dă textura potrivită, dar aveți în continuare aroma dulce de pere amestecată.
Am folosit o mandolină pentru a le felia, dar încercați să feliați perele un pic mai groase decât merele, deoarece se vor găti mai repede. Dacă nu aveți o mandolină, cereți una de Crăciun. Nu sunt scumpe și le puteți folosi pentru atât de multe lucruri. Eu o am pe a mea de ani de zile și o ador. Până atunci, exersați-vă abilitățile de cuțit și încercați să le tăiați cât mai subțire.
Pentru o galette, întind aluatul pe o foaie de hârtie pergament, apoi strecor o foaie de biscuiți dedesubt și o pun în frigider până când sunt gata să o umplu.
Acum pentru cea mai bună parte a acestei rețete, CARAMELUL DE CIREȘE DE MERE. Aceasta vă va schimba viața. Am făcut-o prima dată de Ziua Recunoștinței, iar în restul weekend-ului am pus caramelul rămas pe tot ce ne-a trecut prin cap. Are un gust ușor acrișor de la cidrul de mere, care este perfect pe galette de mere și pere, dar este bun și pe un biscuit sau pe pâine prăjită, sau cu felii de mere sau covrigi, ați prins ideea. Nu este greu de făcut, durează doar câteva minute. Nici măcar nu trebuie să o amestecați până în ultimele minute.
Este un desert grozav atunci când doriți să serviți ceva special, dar nu doriți un desert prea greu sau bogat. Cred că o să vă placă la nebunie.
Adaptat din NY Times
Este posibil să primesc venituri din linkurile pe care faceți clic. Vă rog să știți că ofer doar linkuri către lucruri pe care le folosesc în mod regulat și pe care cred că le-ați putea găsi utile.
Galette de mere și pere
O galetă de mere și pere este mult mai ușoară decât o plăcintă. Acoperită cu caramel de cidru de mere, se transformă în CEL MAI BUN desert cu fructe din toate timpurile.
- Autor: Al: Barbara Curry
- Timp de preparare: 1 oră și 30 de minute
- Timp de gătire: 30 de minute
- Timp total: 2 ore
- Randament: 8 1x
- Categorie: Prăjitură de gogoșari: desert
Ingrediente
- PASTRY
- 1 ½ căni de făină
- 2 linguri de zahăr
- ¾ linguriță de sare
- 10 linguri de unt, rece, tăiat în bucăți
- ⅛ cană de apă rece ca gheața
- ½ lingură de oțet de cidru de mere
- 1 ou, ușor bătut
- zahăr pudră
- Umplutură
- 1 măr mare și crocant, Pink lady/Fuji
- 1 pară Bartlett
- ⅓ cană de zahăr brun închis
- 1 lingură de amidon de porumb
- ¾ linguriță de coajă de lămâie
- ½ linguriță de scorțișoară
- 2 linguri de unt, tăiat în bucăți
- CARAMEL
- 2 căni de cidru de mere
- ⅓ cană de zahăr brun închis
- 2 linguri de unt
- ½ linguriță de sare
- 2 linguri de smântână
Instrucțiuni
1. Patiserie: În bolul unui robot de bucătărie, combinați făina, zahărul și sarea. Se adaugă untul rece și se pulsează până când amestecul seamănă cu nisip grosier cu câteva bucăți mai mari de unt. Se adaugă apa cu gheață și oțetul și se pulsează până când se adună. Puneți în folie de plastic și dați la frigider timp de 2 ore sau la congelator timp de 1 oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 400º.
3. Decojiți și curățați merele și perele și folosiți o mandolină pentru a tăia felii foarte subțiri. Faceți feliile de pere puțin mai groase decât feliile de mere. Într-un castron, amestecați merele, perele, zahărul, amidonul de porumb, coaja de lămâie și scorțișoara.
4. Așezați patiseria pe o bucată de hârtie pergament ușor presărată cu făină și întindeți-o într-un cerc de 30 cm. Acoperiți cu fructele pregătite în cercuri concentrice, lăsând o margine de 1-2 inch. Ridicați și apăsați marginile în sus peste fructe, îndoind dacă este necesar. Așezați pergamentul pe o foaie de copt cu margini. Răciți timp de 10 minute.
5. Periați marginea cu oul bătut și presărați cu zahăr pudră. Se ung fructele cu unt. Coaceți la cuptor până când fileul este fraged și crusta este aurie închisă, aproximativ 30 de minute.
6. CARAMEL: Aduceți cidrul de mere la fierbere la foc mediu-mare într-o cratiță. Fierbeți până când se reduce la 1 cană, aproximativ 13 minute. Adăugați zahărul brun, untul și sarea și amestecați pentru a le combina. Reduceți ușor focul și continuați să gătiți bătând des, până când începe să se îngroașe, aproximativ 10 minute. Se adaugă frișca și se lasă deoparte să se răcească. Caramelul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Note
Dacă patiseria devine prea moale pentru a fi manevrată, puneți-o înapoi în frigider pentru a se răci ușor.
.