Appledoodles (Fursecuri cu cidru de mere)

Toamna trecută, am fost atât de intrigată de rețeta de cidru fiert a King Arthur Baking Company, încât am cumpărat imediat un galon de cidru de mere pentru a-l fierbe pe al meu. Având la îndemână mai mult cidru fiert decât știam ce să fac cu el, am stropit câteva peste felii de șuncă la Crăciunul trecut. Apoi am făcut o cremă de unt cu cidru de mere. Dar preferatele mele au fost aceste fursecuri cu cidru de mere pe care am decis să le numesc Appledoodles.

Îmi place numele acestor fursecuri cu cidru de mere. Appledoodles este doar un cuvânt atât de amuzant de spus! Pentru a crea rețeta mea de Appledoodles de mare altitudine, am început cu rețeta mea de Ginger Molasses Cookies, care sunt moi și gingașe. Știam că voi putea face o prăjitură grozavă înlocuind cidrul fiert cu melasă.

Am adăugat, de asemenea, o mână de ovăz și nuci pecan tocate pentru textură și crocant, cu scorțișoară și nucșoară pentru condimente. Sunt atât de, atât de bune. Se coc cu marginile ușor crocante și cu centrul gingaș când sunt proaspăt scoase din cuptor. Dar apoi se înmoaie mai mult pe măsură ce se așează, făcându-le prăjiturile moi și moi perfecte, pline de aromă de mere condimentate pentru toamnă.

Acest site conține link-uri afiliate. Acest lucru înseamnă că este posibil să obținem un mic comision dacă achiziționați un produs folosind aceste link-uri. Acest lucru nu afectează în niciun fel opinia noastră despre acele produse și servicii. Toate opiniile exprimate pe acest site sunt ale noastre.

Atunci ce este cidrul fiert?

Conceptul de cidru fiert este simplu. Cidrul de mere este fiert timp de ore și ore, până când devine un sirop gros, dulce, de culoare chihlimbarie, care are doar aproximativ 1/8 din volumul său original. Iar rezultatul este un sirop de mere cu aromă intensă, acrișoară, dulce și absolut delicioasă.

Aroma siropului este atât de concentrată, încât este ideal pentru coacerea cu el, deoarece puteți adăuga multă aromă de mere într-o rețetă fără a adăuga prea mult lichid suplimentar. Puteți cumpăra cidru fiert, sau vă puteți face singur! Pe lângă rețeta lor de cidru fiert, King Arthur Baking are, de asemenea, un articol plin de rețete sugerate pentru utilizarea siropului. Caramele cu cidru de mere sună apetisant.

Ingrediente esențiale pentru Appledoodles

• Unt nesărat. Adaugă aromă, grăsime și bogăție la fursecuri.
• Zahăr granulat + zahăr brun închis. Zahărul adaugă dulceață, precum și umiditate la fursecuri, în timp ce zahărul brun închis adaugă o notă de melasă. Bilele de aluat pentru fursecuri sunt, de asemenea, tăvălite în zahăr granulat înainte de a fi coapte.
• Ouă. Ouăle adaugă structură și leagă aluatul pentru ca acesta să nu fie sfărâmicios.
• Cidru de mere fiert. Cidrul fiert adaugă o aromă puternică de măr la aceste fursecuri cu cidru de mere.
• Extract de vanilie. Aromă.
• Făină universală + amidon de porumb. Făina adaugă proteine și structură, în timp ce un pic de amidon de porumb menține fursecurile moi și moi.
• Ovăz + nuci pecan. Pentru crocant și textură. Eu folosesc ovăz de modă veche, nu ovăz rapid. Puteți, de asemenea, să înlocuiți nucile cu nuci pentru nuci pecan.
• Bicarbonat de sodiu. Adaugă un pic de levănțică la prăjituri.
• Sare grosieră Kosher. Echilibrează dulceața și potențează aromele.
• Scorțișoară + nucșoară. Puțină mirodenie completează frumos aroma cidrului fiert.

Cum se prepară Appledoodles

• În bolul mixerului dvs. stand echipat cu atașamentul cu palete, bateți untul, zahărul granulat și zahărul brun închis timp de 4-5 minute, răzuind bolul de mai multe ori, până când devine pufos. Bateți ouăle, unul câte unul, apoi încorporați cidrul fiert și vanilia. Se răzuiește din nou bolul și se bate pentru a se combina bine.
• Într-un bol separat, se combină toate ingredientele uscate. Cu mixerul la viteză mică, adăugați ingredientele uscate cu lingurițele, amestecând doar pentru a se combina. Folosiți o spatulă dacă trebuie să aduceți laolaltă pentru a încorpora toată făina.
• Utilizați o lingură de biscuiți pentru a porționa aluatul în bile. Rulați fiecare bilă în restul de 1/4 cană de zahăr granulat. Așezați-le pe o foaie de copt, tapetată cu hârtie pergament, și aplatizați fiecare bilă cu palma mâinii. Dați la frigider bilele de aluat în timp ce preîncălziți cuptorul.
• Încălziți cuptorul la 350. Coaceți fursecurile timp de 8 minute (scobitoarea mică pentru fursecuri) sau 10 minute (scobitoarea mare pentru fursecuri/cupcake). Se lasă să se răcească pe tavă timp de câteva minute, apoi se transferă pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
• În funcție de mărimea fursecurilor, această rețetă produce 2-4 duzini.

Întrebări pentru Appledoodles

De unde pot cumpăra cidru de mere fiert?

Puteți cumpăra cidru de mere fiert de aici.

Pot să-mi fac singur cidru fiert?

Da, este foarte ușor să vă faceți propriul cidru fiert și necesită doar puțin timp. King Arthur Baking are o postare instructivă bună despre cum să vă faceți propriul cidru fiert.

Cum pot face appledoodles fără gluten?

Ar trebui să puteți face această rețetă cu făina fără gluten preferată fără măsură în loc de făina universală.

Ce pot înlocui ouăle dacă am o alergie la ouă?

Măceșica de mere neîndulcită este un înlocuitor decent pentru ouă în rețetele de prăjituri. Folosiți 1/4 ceașcă de compot de mere pentru fiecare ou.

Ce face amidonul de porumb în această rețetă?

Adăugarea unui pic de amidon de porumb în aluatul de biscuiți menține biscuiții uimitor de moi și gingași.

Este nevoie ca aluatul de biscuiți să se răcească?

Este nevoie să se răcească doar câteva minute, în timp ce preîncălziți cuptorul.

Cât timp rămân moi fursecurile cu mere?

Aceste fursecuri cu cidru de mere vor rămâne moi timp de cel puțin 3-5 zile, păstrate într-un recipient ermetic la temperatura camerei. De asemenea, le puteți congela timp de 3-6 luni și vor fi la fel de moi atunci când le veți decongela.

S-ar putea să vă placă și

Produse preferate

.