Arsenicul se găsește în multe vinuri roșii din SUA. vinuri roșii, dar riscurile pentru sănătate depind de dieta totală

Inginerie | Sănătate și medicină | Comunicate de presă | Cercetare | Uncategorized

29 septembrie 2015

Un nou studiu al Universității din Washington care a testat 65 de vinuri din primele patru state producătoare de vinuri din America – California, Washington, New York și Oregon – a constatat că toate, cu excepția unuia, au niveluri de arsenic care depășesc ceea ce este permis în apa potabilă.

Agenția pentru Protecția Mediului din SUA permite ca apa potabilă să nu conțină mai mult de 10 părți pe miliard de arsenic. Probele de vin au variat de la 10 la 76 de părți pe miliard, cu o medie de 24 de părți pe miliard.

Dar un studiu însoțitor a concluzionat că riscurile probabile pentru sănătate cauzate de acest element toxic care apare în mod natural depind de câte alte alimente și băuturi cunoscute ca fiind bogate în arsenic, cum ar fi sucul de mere, orezul sau batoanele de cereale, consumă o persoană individuală. Cele mai mari riscuri de expunere la arsenic provin de la anumite tipuri de formule pentru sugari, a estimat studiul.

Cele două studii ale profesorului de inginerie electrică de la UW, Denise Wilson, apar pe coperta numărului din octombrie al Journal of Environmental Health.

„Cu excepția cazului în care sunteți un băutor înrăit care consumă vin cu concentrații foarte mari de arsenic, dintre care există doar câteva, există o mică amenințare la adresa sănătății dacă aceasta este singura sursă de arsenic din dieta dumneavoastră”, a declarat Wilson.

„Dar consumatorii trebuie să se uite la dieta lor ca întreg. Dacă mâncați mult orez contaminat, sirop de orez brun organic, fructe de mare, vin, suc de mere – toate aceste contribuții grele la otrăvirea cu arsenic – ar trebui să fiți îngrijorați, în special femeile însărcinate, copiii și persoanele în vârstă.”

Arsenicul este un element natural care este toxic pentru oameni în anumite forme și poate provoca cancer de piele, de plămâni și de vezică urinară, precum și alte boli. Pe măsură ce ploaia, râurile sau vântul erodează rocile care conțin arsenic, acesta se scurge în apă și în sol. De acolo, metaloidul toxic își poate croi drum în lanțul alimentar.

Studiul UW este prima cercetare evaluată de colegi din ultimele decenii care analizează conținutul de arsenic al vinurilor americane. Ca grup, acestea au avut niveluri mai ridicate de arsenic decât omologii lor europeni, probabil din cauza geologiei subiacente a regiunilor viticole din SUA.

Studiul a analizat vinurile roșii, cu excepția a două zone din Washington, unde au fost produse numai vinuri albe, deoarece acestea sunt făcute cu coaja strugurilor, unde arsenicul care este absorbit din sol tinde să se concentreze.

Wilson a testat, de asemenea, plumbul, care este un co-contaminant comun. Studiul a găsit plumb în 58 la sută din probe, dar numai 5 la sută – toate din New York – au depășit standardele pentru apa potabilă.

Vinurile din Washington au avut cele mai mari concentrații de arsenic, cu o medie de 28 de părți pe miliard, în timp ce cele din Oregon au avut cele mai mici, cu o medie de 13 părți pe miliard.

„Nu au existat diferențe statistice între Washington, New York și California”, a spus ea. „Singura vedetă din poveste este Oregon, unde concentrațiile de arsenic au fost deosebit de scăzute.”

Dacă a fost posibil, studiul a comparat, de asemenea, vinurile cultivate în podgorii „noi” și cele care au fost convertite de la alte utilizări agricole, cum ar fi livezile, unde fermierii au folosit probabil pesticide pe bază de arsenic care erau populare la începutul secolului XX. Studiul a găsit unele dovezi că nivelurile mai ridicate de arsenic în vinurile roșii din Washington ar putea fi rezultatul reziduurilor de pesticide.

Pentru că adultul mediu bea mult mai multă apă (între 1,7 și 3,2 căni pe zi) decât chiar și consumatorii de vin de bază sau frecvenți (aproximativ o jumătate de cană pe zi, în medie), este o comparație imperfectă pentru a evalua riscurile pentru sănătate pe baza standardului EPA pentru apa potabilă de 10 părți pe miliard. De aceea, Wilson a evaluat, de asemenea, cât de mult arsenic pot consuma în siguranță indivizii din toate sursele din dieta lor.

Într-un studiu complementar, ea a compilat datele de consum pentru alimentele despre care s-a demonstrat că conțin arsenic – suc, lapte, apă îmbuteliată, vin, batoane de cereale, lapte praf pentru sugari, orez, somon și ton.

Din aceste date, ea a putut determina câtă „doză” de arsenic ar primi un copil sau un adult mediu din fiecare sursă alimentară și cât de aproape s-ar apropia de pragurile de risc stabilite de U.S.U.A. Agency for Toxic Substances and Disease Registry pentru consumul total de arsenic în întreaga dietă a unei persoane.

Pentru adultul consumator de vin de bază sau frecvent, arsenicul consumat din acea singură sursă ar reprezenta doar 10 până la 12 la sută din aportul total maxim recomandat de arsenic zilnic. Dar dacă acea persoană mănâncă și cantități mari de orez contaminat, ton sau batoane energizante, de exemplu, acest lucru ar putea împinge consumul de arsenic al persoanei respective dincolo de nivelurile considerate sigure.

O persoană care mănâncă o cantitate medie sau mare de orez contaminat ar obține între 41 și 101 la sută din doza zilnică maximă recomandată de arsenic numai din acea singură sursă, a constatat studiul. Un copil care bea suc de mere ar putea primi un sfert din doza zilnică maximă de arsenic din acea singură sursă.

Alimentul care a prezentat cel mai mare risc de otrăvire cu arsenic a fost formula pentru sugari făcută cu sirop de orez brun organic, o alternativă la siropul de porumb bogat în fructoză. Wilson a estimat că unii sugari care mănâncă cantități mari din anumite formule ar putea primi de peste 10 ori doza maximă zilnică de arsenic.

Pe baza unor studii recente care au descoperit arsenic în numeroase alimente și băuturi, Wilson recomandă ca SUA. vinăriile să testeze arsenicul și plumbul din apa de irigare și de procesare și să ia măsuri pentru a elimina acești contaminanți în cazul în care se constată că nivelurile sunt ridicate.

Dar mai degrabă decât să intenteze procese împotriva podgoriilor – așa cum au făcut unii – ea ar încuraja consumatorii să își evalueze dietele mai holistic și să vorbească cu un medic dacă au îngrijorări. Sunt disponibile teste care pot detecta nivelurile ridicate de arsenic și tind să capteze expunerea la arsenic pe parcursul unor istorii mai lungi decât alte substanțe chimice toxice.

„Întreaga idee că ați da în judecată o fabrică de vinuri pentru că are arsenic în vinul lor este ca și cum ați da în judecată pe cineva pentru că are pietre în curte”, a spus Wilson. „Scopul meu este de a îndepărta oamenii de la întrebarea „pe cine învinovățim?” și, în schimb, să le ofer consumatorilor o mai bună înțelegere a ceea ce ingerează și a modului în care pot minimiza riscurile pentru sănătate care apar din alimentația lor.”

Pentru mai multe informații, contactați-l pe Wilson la [email protected] sau la 360-969-5959.

Tag(s): Colegiul de Inginerie – Denise Wilson – Departamentul de Inginerie Electrică & Computer Engineering