Băuturile carbogazoase sunt băuturi la care s-a adăugat dioxid de carbon. Dioxidul de carbon este incolor și lipsit de aromă.
Băuturile carbogazoase au la bază fie apă carbogazoasă, fie apă minerală – care sunt considerate băuturi carbogazoase de sine stătătoare. De obicei, se adaugă aromă și îndulcitor. Astfel de băuturi sunt alcătuite în cea mai mare parte din apă, de la 90% în sus (cele dietetice pot fi 99% apă.)
Apa are adesea oricum o urmă de dioxid de carbon în ea, dar apa carbogazoasă este apă care a fost suprasaturată cu acesta, pentru a crea senzația plăcută de bubuitură. Când dioxidul de carbon se amestecă cu apa, formează acid carbonic:
CO2 + H2O = H2CO3
Acest acid este cel care creează furnicăturile de pe limbă.
De asemenea, puteți face din orice băutură pe care o doriți o băutură spumoasă, cum ar fi sucurile, ceaiurile sau vinurile, prin adăugarea de puțină apă carbogazoasă. Din punct de vedere tehnic, un gin tonic și chiar și berea contează ca băutură carbogazoasă, dar majoritatea oamenilor le-ar considera o altă categorie, deoarece băutura carbogazoasă indică în general o băutură nealcoolică.
Cantitatea maximă de dioxid de carbon care poate ajunge în apă este de 8 g pe litru. Excesul de dioxid de carbon va rămâne, în general, în apă doar atunci când apa este sub presiune. Odată ce presiunea este eliberată (adică se restabilește presiunea atmosferică normală pe pământ), dioxidul de carbon va începe să iasă. Odată ce o sticlă sau o cutie de băutură carbogazoasă este desfăcută, dând posibilitatea carbonului să înceapă să iasă, acesta va ieși, ceea ce va face ca băutura să devină plată. Nici tu nu ai suficientă presiune pentru a reține excesul de dioxid de carbon în partea ta – de aceea râgâi.
Este mai ușor să carbonați un lichid atunci când este rece, și sub presiune.
Există diverse dispozitive casnice care pot fi folosite pentru a face băuturi carbogazoase. Acestea folosesc cartușe presurizate de C02 pentru a forța dioxidul de carbon să intre într-un lichid. Unele aparate de tejghea au în ele cartușe cu utilizare repetată, 1 cartuș putând face până la echivalentul a 200 de cutii de băutură carbogazoasă. Un cartuș de sticlă de seltzer este un cartuș de unică folosință.
Pentru a prepara o băutură cu apă carbogazoasă dintr-o sticlă de seltzer, se pune puțin sirop sau vin într-un pahar și se adaugă un jet de apă carbogazoasă din sticla de seltzer.
Note istorice
În anii 1840, apei carbogazoase au început să i se adauge arome. Până la începutul anilor 1900, băuturile carbogazoase au devenit o parte din opțiunile de băutură ale consumatorului occidental mediu.
La început, băuturile carbogazoase au fost văzute ca fiind sănătoase, sau ca o modalitate de a distribui preparate sau distilate sănătoase într-un mod care să le facă plăcute și convenabile de băut. Băuturile carbogazoase au fost comercializate ca un ajutor digestiv încă din anii 1950. Apoi, au ajuns să fie văzute ca fiind junk food, deoarece termenul a ajuns să însemne, în esență, „băutură carbogazoasă.”
Acum (2007), părți din industria băuturilor carbogazoase încearcă să se rebranduiască drept băuturi energizante, iar băuturi naturale precum apa, sucurile și diverse ceaiuri au fost carbogazoase.
Posibil că prima băutură carbogazoasă care a fost vândută într-o cutie de conserve a fost ginger ale marca Cliquot Club, în 1938.
Dar, problema carbonaților care, în cele din urmă, se forțau să iasă prin cusăturile de pe cutii nu a fost rezolvată în întregime, așa că încă se mai foloseau sticle. Până în 1948, însă, Pepsi vindea o parte din băuturile sale răcoritoare în cutii; Vernors Ginger Ale și Dr. Pepper au apărut în cutii în 1955. Ritmul în care toată lumea a trecut la doze a fost încetinit de războiul coreean, deoarece guvernul dorea oțelul și staniul folosite la acea vreme. Dar dozele de aluminiu pentru băuturi au ieșit de pe liniile de producție în 1963, fabricate de Reynolds Metals Company. În decurs de 4 ani, Pepsi și Coca-Cola au trecut la aluminiu.
Pepsi a fost primul care a introdus ambalajele multiple de doze, vânzând 12 doze de Pepsi într-un pachet, în 1972.
Majoritatea băuturilor carbogazoase sunt acum vândute în cutii de conserve: celelalte alternative sunt sticlele de plastic, și sticlele de sticlă.
Note de limbă
„2 cents plain” era o expresie folosită în zona New York City și New Jersey pentru un pahar de apă plată (fără aromă) seltzer. Costul era de 2 cenți. Dacă i se adăuga un sirop aromatizant (ciocolată, cireșe, vanilie etc.), costul ajungea la 5 cenți.
.