Pregătirea unui festin de grătar pentru prietenii și familia ta poate fi (și va fi) o afacere de o zi întreagă. În funcție de mărimea bucății, piepturile și fundurile de porc pot dura fiecare puțin de 18 ore pentru a fi afumate lent până la perfecțiune. Oricât de mult mi-ar plăcea să mă înfometez toată ziua în așteptarea lăcomiei care va urma în curând, voința mea tinde să cedeze undeva în jurul orei prânzului. Din moment ce afumătorul este deja în funcțiune, nu este nevoie să pornesc cuptorul pentru acea bine meritată gustare de la mijlocul zilei. În schimb, prefer să arunc înăuntru câțiva ardei jalapeno umpluți… mai ales cei supranumiți „Atomic Buffalo Turds”!!!!
Aceste bunătăți afumate sunt foarte ușor de preparat și s-ar putea chiar să aveți majoritatea ingredientelor deja prin frigider:
12 ardei jalapeno proaspeți
12 felii de șuncă
24 mici smokies
1 pachet de cremă de brânză (la temperatura camerei)
2 lingurițe de paprika
1 linguriță de piper Cayenne
Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning
Pentru a începe construcția turdelor atomice de bivoliță, veți dori mai întâi să spălați și să tăiați ardeii jalapeno. Vă recomand călduros să purtați mănuși pentru prepararea alimentelor în timpul porțiunii de tăiere pentru a evita ca sucurile de jalapeno să vă pătrundă în piele, așa că procedați cu prudență dacă alegeți să nu țineți cont de sfatul meu. Tăierea acestora este o sarcină relativ simplă. Pur și simplu tăiați tulpina și tăiați ardeiul pe lungime pentru a expune semințele și nervura. Folosind o lingură, răzuiți vena albă și clătiți sub apă pentru a îndepărta semințele. Crema de brânză va contracara, în cele din urmă, arsura ardeiului, așa că lăsați o bună parte din membrana interioară intactă dacă vreți să simțiți căldura.
Într-un castron de amestecare, combinați crema de brânză, paprika și piper Cayenne. Folosind un cuțit de unt, sau o pungă de patiserie, umpleți fiecare jumătate de jalapeno cu o porție generoasă din amestecul de cremă de brânză.
Cuplați fiecare dintre „bărcuțele” de jalapeno cu puțină afumătură.
Înfășurați fiecare dintre micii jalapenos acoperiți cu smokey cu o jumătate de felie de bacon, asigurându-vă că cusătura este direct deasupra micului smokey. Fixați învelișul introducând o scobitoare direct în jos, prin marginile suprapuse ale baconului, până la micul smokey. Opriți-vă însă chiar înainte de a trece prin ardei, pentru ca crema de brânză să nu se scurgă prin gaură.
În continuare se condimentează fiecare dintre turtițele atomice de bivoliță cu condimentul nostru Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning. Dacă sunteți genul care se descurcă singur, un amestec frumos de zahăr brun și piper cayenne funcționează de asemenea foarte bine pe acești băieți răi.
Gătitul turdelor atomice de bivoliță este o chestiune de a obține baconul făcut pe gustul dvs. Preferința mea este afumarea la 250 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate. În acest moment, slănina nu este prea crocantă, dar cu siguranță este suficient de gătită pentru a fi mușcată. Dacă preferați o șuncă mai crocantă, atunci vă sugerez să ridicați temperatura la 300 de grade timp de aproximativ o oră. Totuși, veți dori să supravegheați atent ardeii. Dacă se gătesc prea mult, atunci își vor pierde stabilitatea, iar rahatul se va împrăștia peste tot pe afumător.
După ce răhățeii de bivoliță atomică sunt gătiți după bunul plac, scoateți-i de pe grătar să se răcească puțin înainte de a-i servi. Acoperiți-i cu sosul BBQ preferat înainte de a-i servi. Eu prefer să aleg un sos mai dulce pentru a complimenta condimentele ardeiului iute. Acest lot special a fost stropit cu Blues Hog Original Barbecue Sauce tăiat cu puțin suc de struguri de merișor. Sucul ajută la slăbirea sosului gros și, de asemenea, conferă o aromă de fructe strălucitoare care se potrivește bine cu condimentele ardeiului. O lingură de sos pe fiecare rahat și puteți garanta că aceste bunătăți gustoase vor dispărea în cel mai scurt timp!
.