Ostrele noastre Beau Soleil (Crassostrea virginica) provin din apele virgine ale Atlanticului de Nord, care înconjoară Peninsula Acadiană din New Brunswick, Canada. În lunile de vară, stridiile Beau Soleil (traducere literală: Soare frumos) sunt suspendate în saci plutitori în Golful Miramichi (N 47,15/W 65,02).
Acțiunea neîncetată a valurilor și curenții de maree din golf fac ca stridiile Beau Soleil să se rostogolească și să se frece unele de altele în cultura de suspendare. Această mișcare constantă servește drept un proces de manichiură complet natural, iar stridiile rezultate sunt incredibil de consistente din punct de vedere al dimensiunii, formei și curățeniei.
În plus, rezistența cochiliei de la Beau Soleil este demnă de menționat. Razele Soarelui fac ca scoica să se întărească, creând o stridie care se va prezenta frumos, chiar dacă este deschisă de o persoană cu abilități limitate de cuțit și sau experiență.
Cum scad temperaturile, la fel se întâmplă și cu Beau Soleil. Adică, întreaga cultură în suspensie este coborâtă prin coloana de apă din Golful Mirachimi. Acest lucru permite formarea gheții de mare, care va servi drept platformă de recoltare pentru lunile următoare.
O întrerupere a disponibilității are loc de două ori pe an, odată cu înghețul și dezghețul golfului. Este greu de spus cât de lungă va fi această pauză de la un sezon la altul, dar nu ar trebui să dureze mai mult de câteva săptămâni.
O altă notă de distincție asociată cu Beau Soleil este ambalajul, precum și ambalajul. Fiecare cutie (așa este…Beau Soleil sunt ambalate în cutii de lemn) este ambalată manual. Una câte una, stridiile sunt așezate (cupa în jos, bineînțeles, pentru a păstra lichiorul) în cutii de 100 de exemplare.
În sfârșit…Nu vă lăsați păcăliți de mărimea cochiliei. Deși cochiliile sunt pe partea diminutivă, veți descoperi că carnea din Beau Soleil este în concordanță cu cea pe care ați putea-o găsi într-o stridie substanțial mai mare.
.