Prepararea spanacului și a altor verdețuri – fie că este pentru lasagna sau pentru a le servi direct – implică de obicei fierberea sau albirea lor într-o oală cu apă clocotită. Această metodă de la America’s Test Kitchen aduce apa la verdețuri, nu verdețurile la apă.
Blanșirea verdețurilor sau fierberea rapidă a acestora în apă fierbinte pentru a le fierbe și a le înmuia, iar apoi șocarea lor cu apă rece pentru a opri procesul de fierbere (astfel încât să nu devină moi și să-și păstreze textura) este cel mai bun mod de a găti verdețuri fragede. Să stai să aștepți ca o oală cu apă să fiarbă pentru câteva secunde de gătire nu este însă distractiv. În schimb, luați ceainicul – electric sau nu – și fierbeți-l în schimb.
Când apa a fiert, puneți verdețurile într-o strecurătoare sau o strecurătoare și turnați apa fierbinte peste ele. Apoi, clătiți-le cu apă rece, cât mai rece cu putință. Asta este tot ce trebuie să faceți. Economisești timp, economisești apă, iar verdețurile tale sunt la fel de delicioase.
America’s Test Kitchen pe Instagram | Instagram
.