De Jeanne Yacoubou, MS
Introducere
Stearatul de calciu este un agent antiaglomerant utilizat într-o mare varietate de alimente, inclusiv sare, condimente, confecții, produse de gustare și amestecuri uscate. VRG a observat, în timp ce făcea o actualizare din primăvara anului 2015 privind acidul stearic și derivații săi, că mai multe site-uri web și cărți enumeră stearatul de calciu ca fiind derivat în principal de la vaci sau porci. Când am descoperit de la producătorii și furnizorii de ingrediente alimentare că majoritatea stearatului de calciu utilizat astăzi în produsele alimentare provine din uleiuri vegetale, am decis să verificăm etichetele produselor alimentare și să contactăm companiile alimentare pentru a confirma dacă stearatul de calciu prezent astăzi în produsele alimentare este într-adevăr în mare parte sau chiar numai de origine vegetală.
Pentru a realiza acest lucru, am folosit intensiv internetul pentru a localiza produsele comestibile care conțin stearat de calciu. Imaginile Google® ale etichetelor nutriționale și ale suplimentelor au listat mii de produse, majoritatea farmaceutice. Am parcurs paginile excluzând suplimentele și orice alimente care conțineau carne și/sau produse lactate.
O observație imediată pe care am făcut-o în timp ce căutam alimente care conțin stearat de calciu a fost că foarte puține produse din ziua de azi conțin stearat de calciu, spre deosebire de acum douăzeci de ani când acesta era mai frecvent. Există multe ingrediente de substituție disponibile astăzi pentru a-i lua locul în alimente, cum ar fi dioxidul de siliciu. (Stearatul de calciu, stearatul de magneziu, precum și acidul stearic sunt mai frecvent incluse astăzi în suplimentele alimentare și produsele farmaceutice care servesc ca lianți sau lubrifianți. Cercetările recente ale VRG cu privire la ultimele două ingrediente arată, de asemenea, că pentru utilizările alimentare și farmaceutice de astăzi, stearatul de magneziu și acidul stearic sunt de origine vegetală în toate cazurile pe care le-am putut găsi.)
Iată o listă de produse alimentare care conțin stearat de calciu. În fiecare caz, The VRG a fost informat de către angajații companiei în mai-iulie 2015 că stearatul de calciu era de origine vegetală. Sub listă se află mai multe detalii din conversațiile telefonice și schimburile de e-mail pe care le-am avut în timp ce cercetam fiecare produs. (Am inclus aici produsele Tums®, deoarece sunt utilizate în mod obișnuit.)
Alimente care conțin stearat de calciu vegan
Glutino’s® Strawberry Breakfast Bars
Dutch Foods® Baked Potato Crisps (aromă de ketchup), Salt-n-Vinegar Chips, Rip-L Chips
Rainy Day Foods® Applesauce
Lawry’s® Asian Ginger, Usturoi & Chile Rub
Produsele Fiesta Spices®
Cookies Food Products® Flavor Enhancer & Toate…Purpose Seasoning
Also Salt®
Sencha Naturals® Green Tea Mints
IceChips® Candy
Barkley’s® mints
Smarties® candy
Tum’s®
Food Produse
VRG a descoperit că Tastefully Simple® vinde un amestec uscat numit Jalapeño Popper Warm Dip Mix care conține stearat de calciu, dar nu a putut afla informații despre sursa ingredientelor de pe site-ul web.
Un reprezentant al unei companii ne-a spus la telefon că „avem nevoie de un bilet al medicului înainte ca vânzătorul nostru să elibereze informații despre sursă”. Când am răspuns că solicitarea noastră de informații despre ingrediente se baza pe motive etice, ca vegani, și nu pe motive specifice de sănătate, reprezentantul nu a făcut decât să repete politica companiei sale cu privire la primirea unui bilet de la medic înainte ca orice informație despre ingrediente, în afara celor de pe etichetă, să poată fi oferită consumatorilor.
Echipa de răspuns pentru consumatori a Glutino a răspuns inițial prin e-mail că stearatul de calciu din batoanele lor Strawberry Breakfast Bars „provine din pulbere de mere”. VRG a găsit acest răspuns derutant, având în vedere că nici calciul, nici acidul stearic (din care se formează stearatul de calciu) nu sunt în mod obișnuit derivate din mere pe bază comercială și nici nu sunt constituenți majori ai merelor. Am cerut Glutino să verifice cu tehnologii lor alimentari pentru a confirma.
Câteva zile mai târziu, The VRG a primit un telefon și un e-mail de la Glutino care își cerea scuze pentru eroarea lor. Aceștia au scris:
Stearatul de calciu folosit în batoanele noastre Glutino Breakfast Bars este o sursă vegetală. Deoarece poate fi o combinație de uleiuri vegetale, nu avem ingredientul specific, dar este cu siguranță un ingredient de origine vegetală. Așa că ne cerem scuze pentru orice confuzie în răspunsul nostru anterior.
La începutul lunii iulie 2015 The VRG a observat că stearatul de calciu nu mai era listat în declarația de ingrediente pentru batoane (Sursa).
Câteva produse de gustări Dutch Foods conțin stearat de calciu, inclusiv chipsurile de cartofi copți (cu aromă de ketchup), chipsurile Salt ‘n Vinegar și chipsurile de cartofi Rip-L.
Am sunat la ei și am fost informați la telefon că „stearatul de calciu din toate produsele care conțin stearat de calciu este de origine vegetală din porumb sau canola.”
Rainy Day Foods vinde un compot de mere care are stearat de calciu listat pe eticheta ingredientelor. Un angajat al Rainy Day Foods a contactat furnizorul lor, Tree Top®, care a trimis o declarație vegană/vegetariană cu privire la acest produs:
Măceștile uscate, preparatele de fructe formulate, piureurile și concentratele de fructe sunt fabricate din fructe sănătoase și nu conțin produse lactate sau animale. Aceste produse sunt potrivite pentru vegetarieni și vegani.
Nu se utilizează carne de vită sau subproduse de origine animală în procesarea sau producerea acestor produse.
Specii și sare
Am contactat McCormick’s în legătură cu Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub.
Când le-am scris inițial prin intermediul formularului de contact de pe site-ul lor, am primit acest răspuns prin e-mail de la un specialist în probleme de consum:
Stearatul de calciu din Lawry’s Asian Ginger, Garlic and Chile Rub al nostru este utilizat ca agent antiaglomerant folosit pentru curgerea liberă. Este un aditiv care face ca ingredientele să se amestece bine între ele. Principalele surse din care ar fi derivat sunt minerale, vegetale sau animale.
Când am întrebat dacă aromele naturale din acest produs sunt de origine animală am primit acest răspuns:
Îmi pare rău, dar această informație este confidențială. Vă informăm că acest produs nu este considerat vegan. Aromele naturale sunt arome extrase din surse naturale – din coaja, sucul, frunzele, rădăcinile sau scoarța de fructe, ierburi și condimente. Termenul de aromă naturală sau aromă naturală înseamnă uleiul esențial, oleorășina, esența sau extractele.
VRG a sunat la McCormick’s pentru clarificări și mai multe informații. Am vorbit cu un alt specialist în probleme de consum în două rânduri. În timpul acestor conversații am aflat că existau trei furnizori diferiți pentru stearatul de calciu din Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub. Toți trei fuseseră contactați în legătură cu sursa lor de ingrediente. Am fost informați prin e-mail că Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub nu conține produse de origine animală, iar stearatul de calciu listat în declarația de ingrediente este de origine vegetală.
Managerul de siguranță alimentară de la Bolner’s Fiesta Products® a răspuns solicitării noastre de informații cu privire la stearatul de calciu din câteva dintre produsele lor. El ne-a asigurat la telefon că stearatul de calciu din produsele lor este derivat „dintr-o sursă vegetală”. VRG a întrebat dacă știe ce sursă vegetală a fost folosită. Managerul pentru siguranța alimentară a verificat la furnizorul său și ne-a sunat înapoi în câteva minute pentru a ne informa că „stearatul de calciu este derivat din ulei de palmier”. De asemenea, el a întrebat dacă am dori o listă completă și astfel a adunat următoarele pentru noi:
Brisket Rub
Carne Guisada
Mix de chili
Toate condimentele pentru Fajita
Asetare pentru pește de vânat
Sare de usturoi
Piment de usturoi
Asetare pentru jăratic
.
Lemon Pepper (atât sarea, cât și NS)
Măceșeală pentru carne
Sare de ceapă
Pico de Gallo Con Limon
Orez spaniol
Friptura în stil texan
Sare de asezonare
Sare de asezonare-it-All
Chipotle Hamburger
Managerul de siguranță alimentară de la Fiesta Products a adăugat: „Multe dintre produsele noastre amestecate vor avea stearat de calciu sau dioxid de siliciu care va fi folosit pentru a ajuta la prevenirea aglomerării.”
Cookies Food Products Flavor Enhancer & All-Purpose Seasoning conține stearat de calciu. Am sunat la Cookies cu privire la sursa lor de ingrediente și un angajat a urmărit prin e-mail: „Tocmai am primit informația că stearatul de calciu provine dintr-o sursă vegetală.”
Substitutul de sare Also Salt conține stearat de calciu. Am primit un răspuns prin e-mail la solicitarea noastră privind sursa sa și am fost informați că este o „sursă vegetală.”
Confecții
Sencha Naturals vinde Green Tea Mints care conțin stearat de calciu. Am solicitat informații despre sursă prin e-mail și am primit acest răspuns:
Stearatul de calciu din bomboanele noastre de mentă cu ceai verde nu provine dintr-o sursă animală. Stearatul nostru de calciu este de origine vegetală, iar bomboanele noastre de mentă sunt vegane.
VRG a vorbit cu un reprezentant al Ice Chips Candy despre stearatul de calciu din produsele lor. Inițial ni s-a spus că stearatul lor de calciu provine „…de la o cramă locală…un produs secundar al prelucrării strugurilor”.
Îndoielnic că stearatul de calciu provine din procesarea vinului, VRG a cerut ca Ice Chips să contacteze crama pentru confirmarea faptului că stearatul de calciu este cel care provine din procesarea vinului și nu ceva precum acidul tartric sau cremă de tartru, care poate fi derivat din procesarea vinului.
Am primit acest răspuns prin e-mail de la Ice Chips:
Tocmai am vorbit cu una dintre bunicile care au formulat Ice Chips.
Îmi cer scuze pentru că v-am dat informații incorecte, dar stearatul de calciu nu este un produs al prelucrării vinului (acela ar fi cremă de tartru).
Nu avea la îndemână sursa exactă din care le luăm, dar m-a asigurat că ambele ingrediente au fost testate și verificate și sunt complet vegane. Acesta este, de fapt, un lucru pe care FDA ne-a permis să îl păstrăm pe cutii după ce ne-am verificat de două ori sursele.
Există „arome naturale” listate pe cutiile de Ice Candy. Același reprezentant al companiei ne-a informat prin e-mail că …toate aromele noastre sunt pe bază de plante. Menționăm „vegan” pe fiecare aromă, cu excepția celor trei care conțin lapte.
Toate concentratele/uleiurile noastre de arome sunt făcute special pentru noi de către Nature’s Flavors®.
Barkley’s Mints este singurul produs pe care VRG l-a văzut până acum pe piață care menționează în mod explicit pe eticheta produsului sursa stearatului de calciu folosit în produsele lor. În paranteză, după „stearat de calciu” apare „pe bază de legume”.Caramela Smarties conține stearat de calciu. Pe site-ul companiei există o declarație vegană:
Ingredientele Smarties nu conțin produse de origine animală…Produsele noastre Smarties sunt complet lipsite de carne, pește, lactate și ouă. Puteți fi siguri că stearatul de calciu este derivat din plante și că niciun produs de origine animală nu a fost folosit în procesarea ingredientelor bomboanelor noastre…
Există unele produse cu marca Smarties care nu sunt fabricate de Smarties Candy Company. Vă recomandăm să verificați întotdeauna ingredientele unui produs înainte de a-l cumpăra. În plus, dacă numărul UPC de pe ambalaj începe cu „0 11206”, puteți fi siguri că produsul este vegan și că este fabricat într-o unitate care produce exclusiv produse vegane.
Suplimente
Multe produse Tums conțin fie stearat de calciu, fie stearat de magneziu. Am vorbit cu un specialist în produse care ne-a informat că în Tums „nu există derivați de origine animală… stearatul de magneziu și stearatul de calciu nu sunt de origine animală…”
Iată o listă de produse Tums care conțin stearat de calciu sau de magneziu:
Tums Freshers – arome de mentă răcoroasă și mentă verde
Tums Extra Strength Sugar-Free
Tums Smoothies – fructe asortate; fructe tropicale asortate; pernuțe de fructe de pădure; arome de mentă
Tums Kids
Specialistul de produs al Tums a precizat că un produs Tums conține un ingredient lactat: Tums Chewy Delights. Acest lucru este menționat pe etichete.
Concluzie
Această listă de alimente care conțin stearat de calciu nu este probabil exhaustivă. Ea este reprezentativă pentru tipurile de produse alimentare în care ar putea fi găsit stearatul de calciu în prezent. Deoarece The VRG nu a putut găsi nici măcar un singur produs alimentar care să conțină stearat de calciu de origine animală și având în vedere ceea ce ne-au spus producătorii și furnizorii de ingrediente, considerăm că acesta este un ingredient vegan notat cu mențiunea că, deși este teoretic posibil ca stearatul de calciu pentru uz alimentar să fie derivat din untură sau seu, nu este așa la nivel comercial în 2015. Pentru mai multe discuții și susținere a acestei clasificări, a se vedea: http://www.vrg.org/blog/2015/05/06/anti-caking-agents-including-calcium-and-magnesium-stearate-non-animal-according-to-us-industry/
Stearatul de calciu pe bază de grăsime animală are în prezent aplicații largi în mai multe industrii conexe nealimentare, inclusiv în industria cosmetică, a maselor plastice & cauciucului, a vopselelor & acoperirilor, a construcțiilor și a hârtiei, deși unele companii și-au exprimat îngrijorarea cu privire la siguranța ingredientelor de origine animală.
Pentru o prezentare istorică: http://www.ars.usda.gov/is/np/alwayssomethingnew/Animal32.pdf
Pentru informații mai recente:
http://www.doverchem.com/Portals/0/Stearate%20BSE-TSE%20Statement.pdf (site-ul Dover se referă numai la utilizările nealimentare.)
http://www.peter-greven.de/en/food-additives/http://www2.mallinckrodt.com/active_pharmaceutical_ingredients/stearates/ (sursa ingredientului este listată făcând clic pe numărul de dinaintea numelui chimic din lista intitulată „Produse cu stearați”)
Contenutul acestei postări, al site-ului nostru și al altor publicații ale noastre, inclusiv Vegetarian Journal, nu sunt destinate să ofere sfaturi medicale personale. Sfatul medical trebuie obținut de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. De multe ori depindem de informațiile despre produse și ingrediente din declarațiile companiilor. Este imposibil să fii 100% sigur de o declarație, informațiile se pot schimba, oamenii au opinii diferite și se pot face greșeli. Vă rugăm să vă folosiți cea mai bună judecată pentru a stabili dacă un produs este potrivit pentru dumneavoastră. Pentru a fi sigur, faceți cercetări suplimentare sau confirmări pe cont propriu.
.