Pudinca de orez (Kheer) este chintesența și probabil cel mai ușor dintre toate deserturile indiene. Inițial se făcea cu orez, lapte, zahăr și nuci; această rețetă este făcută vegană prin folosirea laptelui de migdale făcut în casă.
Un om înțelept a spus odată: „Viața este scurtă, mănâncă mai întâi deserturile”. Și nu sunt eu cel care să îl contest :-). Mai ales în lunile de iarnă, când dulciurile sunt un curs esențial și aproape o gustare și în timpul zilei. În prezent, mă aflu într-o călătorie de 6 săptămâni de voluntariat și, deși nu am acces la o bucătărie pentru a găti, cu siguranță mă bucur de porția mea de dulciuri oriunde mă duc.
Din moment ce sunt voluntar toată această lună, știu că nu voi avea timp să scriu și să împărtășesc pe blog în timpul lunii ianuarie. Aceasta ar putea fi singura postare până mă întorc acasă la sfârșitul lunii ianuarie și m-am gândit că prima rețetă din noul an ar trebui să fie un desert și ce este mai bun decât o alternativă vegană la tradiționalul kheer indian.
Ce este Kheer?
Kheer este cuvântul hindi pentru budincă de lapte. Cele 3 ingrediente cheie pentru kheer sunt laptele, cerealele și zahărul. De obicei, există arome suplimentare, cum ar fi cardamom, scorțișoară, șofran, nuci, stafide, etc. În timp ce budinca de lapte poate fi preparată cu diferite tipuri de cereale, cum ar fi orez, vermicelli, mei și nuci de vulpe; cea mai comună cereală este orezul.
Rețeta este, de asemenea, foarte simplă – orezul înmuiat se fierbe în lapte cu zahăr până când se obține consistența dorită. Îmi place să adaug puțin cardamom, șofran și nuci pentru un plus de aromă, culoare și textură. De fapt, eu sunt de fapt foarte înclinată spre cardamom totuși, orice altceva este opțional :-). Kheer, pentru mine, are întotdeauna o aromă și un gust distinct de cardamom.
Înlocuitori de lactate pentru budinca de lapte
Am făcut această budincă de orez luna trecută pentru o adunare de meditație și tuturor le-a plăcut. Am folosit lapte de migdale pentru un înlocuitor vegan pentru lapte. Puteți folosi orice lapte pe bază de plante pentru această rețetă, dar pentru că adăugăm multe migdale la kheer, am considerat că laptele de migdale va fi mai bun. Am adăugat, de asemenea, lapte de ovăz pentru o textură mai groasă.
Cu lapte de migdale, budinca este super bogată în nuci. Cu toate acestea, nu pot afirma că este sănătoasă pentru că sigur este un desert cu zahăr, dar în loc de zahăr alb obișnuit, am folosit zahăr brun organic.
Kheer se servește cald sau rece?
Kheer sau budinca de orez indiană este delicioasă atât caldă, cât și rece. În lunile de iarnă, kheer-ul cald este un bol de confort, iar vara, kheer-ul rece este un deliciu.
Sper că veți încerca această rețetă, data viitoare când căutați un desert rapid de casă. Ingredientele sunt destul de comune în fiecare gospodărie și durează doar aproximativ 30 de minute pentru a-l face.
Salvează Rețetă
Pudding de orez indian vegan (Kheer vegan)
Ingrediente (1cupă = 240ml; 1tbsp = 15ml; 1 linguriță = 5ml)
- 3 căni de lapte de migdale
- 1 cană de lapte de ovăz
- ¼ cană de orez Basmati
- 4 linguri de zahăr brun organic ajustați cantitatea în funcție de gust
- 2 lingurițe de pulbere de cardamom
- câteva fire de șofran
- 8-10 fistic pisat manual până la pulbere
- 3 căni de lapte de migdale
- 1 cană de lapte de ovăz
- ¼ cană de orez Basmati
- 4 linguri de zahăr brun organic ajustați cantitatea în funcție de gust
- 2 lingurițe de pulbere de cardamom
- câteva fire de șofran
- 8-10 fistic pisat manual până la pulbere
Instrucțiuni
-
Rezolvați orezul în apă pentru 3-4 schimbări. Înmuiați orezul Basmati în apă, în timp ce încălziți laptele.
-
Într-un bol mic, înmuiați firele de șofran în 1-2 linguri de apă.
-
Într-o oală adâncă, aduceți laptele la fierbere. Reduceți focul la mediu-jos pentru a fierbe laptele. Scurgeți orezul și adăugați-l în laptele care fierbe. Gătiți timp de 10 min până când orezul este moale.
-
Adaugați zahărul, pudra de cardamom și apa de șofran. Gătiți la foc mic încă 5-10 minute până când kheer-ul are consistența dorită. Unora le place foarte gros, iar altora le place un pic mai apos.
-
Gustați și ajustați pentru dulceață, amestecați cu fisticul pudră. Serviți fierbinte sau lăsați-l să se răcească înainte de a-l pune în frigider și serviți-l răcit.
Note
- Opțiuni de lapte vegetal recomandate pentru Kheer: Lapte de migdale, lapte de nucă de cocos și lapte de caju.
- Informațiile nutriționale sunt informații aproximative pentru 1 din 4 porții.
- Pentru păstrare: Lăsați kheer-ul să se răcească complet înainte de a-l depozita în frigider. Se va păstra bun în frigider timp de 2-3 zile.
- Pentru a îngheța: Congelează în recipiente ermetice timp de până la o lună. S-ar putea să devină puțin apos la decongelare.
Conectează-te cu mine
Dacă încercați această rețetă, mi-ar plăcea foarte mult să știu. Etichetează-ți poza cu #weekendkitchen pe instagram sau conectează-te cu mine pe Facebook, Twitter, Google+, și/sau Pinterest. Sau alăturați-vă celei mai noi călătorii în Videoclipuri cu rețete.
Am dori să începem o conversație, să împărtășim rețete, experiențe culinare și povești despre mâncare din India și din întreaga lume.
.