Imagine de cnn
Anthony Bourdain, a cărui mamă era evreică seculară, a murit în urma unei aparente sinucideri pe 8 iunie 2018. Iată cum a acoperit Forward un episod al emisiunii sale culinare în Țara Sfântă.
Am o mărturisire – o mărturisire oarecum inacceptabilă pentru un editor culinar – nu îmi place televiziunea culinară. Vă mulțumesc foarte mult pentru fotografiile dvs. de pornografie alimentară cu amuse bouche ca niște pietre prețioase și prăjituri impunătoare, dar aș prefera să gătesc decât să salivez în fața calculatorului meu.
Am o singură excepție semnificativă: orice îl conține pe Anthony Bourdain. Emisiunile fostului bucătar cu gură spurcată, dar perspicace, sunt evenimente care trebuie urmărite pentru mine. În parte divertisment, în parte educație culinară esențială, l-am urmărit pe Tony călătorind în jurul lumii și încercând mâncăruri care m-au făcut să mă urc în avioane și mâncăruri pe care, oricât de evoluat ar deveni palatul meu, nu voi dori niciodată să le mănânc (îmi pare rău, anusul unui animal prăjit la foc în episodul din Namibia a fost prea mult).
Dar până în acest an (și până la episodul din această seară, premiera acestui sezon al emisiunii Parts Unknown) Bourdain nu a călătorit niciodată pentru a gusta din bucătăria pe care o cunosc cel mai bine – mâncarea israeliană. În 2011, Rob Eshman de la Jewish Journal a scris o scrisoare deschisă în care îl îndemna pe Tony să facă o călătorie în Țara Sfântă, cam în aceeași perioadă în care a apărut un grup pe Facebook numit „Trimiteți-l pe Anthony Bourdain în Israel”.
Ei bine, a fost nevoie de 11 sezoane, dar Bourdain a ajuns în sfârșit. Ceea ce ar fi putut fi un episod spectaculos, axat pe culturile alimentare emergente din Israel și Teritoriile Palestiniene, s-a transformat poate în cea mai dezamăgitoare emisiune Bourdain pe care am văzut-o.
Segmentul începe cu Tony, în stilul său tipic, meditând cu voce tare: „Este cu ușurință cea mai controversată bucată de proprietate imobiliară din lume… și nu există nicio speranță, niciuna, de a vorbi despre ea fără să enervezi pe cineva, dacă nu pe toată lumea”. Este foarte posibil ca acest lucru să fie adevărat, dar în loc să îmbrățișeze atitudinea sa patentată „Du-te dracului – voi spune tot ce vreau”, Bourdain își petrece episodul arătând inconfortabil din punct de vedere fizic și încercând cu disperare să își acopere bazele și să nu enerveze pe nimeni.
El își împarte timpul între Kotel și Orașul Vechi, o așezare din Cisiordania, o tabără de refugiați arabi și chiar Gaza, încercând să ofere câte ceva pentru toată lumea. Atât de preocupat să discute despre politică și viața de zi cu zi, încât trece cu vederea modul în care religia influențează mâncarea din regiune și aproape că ratează masa care i-a fost servită în timpul unei vizite la o școală de gătit palestiniană din Cisiordania. Și, cel mai semnificativ, el omite orice discuție despre ceea ce definește bucătăria israeliană și bucătăria palestiniană din Cisiordania.
Comentatorii și bloggerii au criticat mult timp întârzierea lui Bourdain în filmarea emisiunii, spunând că acesta s-a ferit să abordeze conflictul cu încărcătură politică – o afirmație care probabil că are ceva adevăr în ea.
Început, totuși, am fost recunoscător pentru întârziere. Scena culinară israeliană s-a dezvoltat foarte mult în ultimii ani, atât pe plan intern, și anume în Tel Aviv și Ierusalim, cât și în străinătate, datorită bestsellerului internațional „Jerusalem” al bucătarilor Sami Tamimi și Yotam Ottolenghi (care se alătură lui Bourdain pentru o parte din emisiune), stabilit la Londra. Am sperat că timpul îi va permite lui Tony să guste cu adevărat din ceea ce se servește pe mesele din întreaga țară. Dar, el abia zgârie suprafața și petrece puțin timp discutând despre mâncare cu Ottolenghi, care este, fără îndoială, cel mai important bucătar israelian din lume.
Așteptarea a fost, totuși, răsplătită într-un mod semnificativ. Migrarea recentă a lui Bourdain de la Travel Channel la CNN a fost probabil ceea ce i-a permis să obțină acces în Gaza. De departe, cel mai interesant segment al emisiunii are loc în acest teritoriu congestionat, cu Laila el-Haddad, autoare de cărți de bucate palestiniano-americană, care descompune mâncarea din Gaza în trei bucătării distincte – mâncărurile refugiaților din 1948, specialitățile picante din orașul Gaza și bucătăria de coastă, bogată în fructe de mare. Dar, în afară de această scenă și de o oprire la Majda, un restaurant deținut în comun de un soț palestinian și o soție israeliană la poalele Ierusalimului, episodul este în mod șocant lipsit de mâncare.
Episodul a avut momentele sale amuzante: o imagine cu Bourdain punându-și tefillin la Kotel este neprețuită, iar gluma sa grosolană despre „Ce ar purta Iisus” după ce a văzut o coroană de spini a stârnit câteva râsete din partea colegilor mei telespectatori. Dar – probabil în efortul de a nu-i jigni pe unii telespectatori – episodul a fost în mod vizibil lipsit de replicile sale caracteristice. Cu o tăiere ciudată, mă tem că o mare parte din filmările echipei au ajuns la montaj, creând un episod sec, lipsit de o linie de poveste captivantă și, sincer, de câteva fotografii pertinente cu mâncare.
.