Gil de Cardenas a explicat pentru FoodNavigator-USA că atunci când tatăl său a fondat Cacique la începutul anilor ’70 ca un brand de brânză hispanică autentică, care ulterior s-a extins la smântână, iaurt și chorizo, a făcut acest lucru cu dedicarea de a face produse de înaltă calitate.
La început, tatăl și mama lui de Cardenas făceau manual queso fresco original al companiei și alte produse, uneori cu ajutorul copiilor lor de vârstă școlară, și le livrau unitate cu unitate din spatele mașinii familiei, a spus de Cardenas. Pe măsură ce cererea a crescut, compania și-a depășit rapid prima și a doua fabrică înainte de a se muta în actuala unitate în 1985, care de atunci a fost remodelată de trei ori pentru a deveni o „instalație extrem de automatizată și foarte sofisticată”, necesară pentru a satisface cererea.
De-a lungul fiecărei iterații, totuși, de Cardenas’ a spus că tatăl său s-a ținut tare de o „mentalitate de a face mai bine, nu mai ieftin”, care, spune el, a rămas o piatră de temelie a afacerii când a preluat compania.
„Încă păstrăm aceeași abordare de a face mai bine, nu mai ieftin. Calitatea este ceea ce reprezentăm și nu văd ca acest lucru să se schimbe prea curând”, a spus el. Dar, a adăugat el, faptul că rămânerea fidelă originii companiei și crearea de produse autentice nu înseamnă că aceasta nu poate evolua modul în care produce brânzeturile și cârnații care sunt liderul categoriei sale.
„Poți fi autentic și în același timp să ai tehnologie de ultimă generație”, a spus el. „Ne-aș considera artizanali pentru că suntem în mare măsură o companie orientată spre familie care își ține cu adevărat valorile în mână și crede în ele, precum și aplică tehnologia pentru a ajunge acolo.”
.