Cafeina este o substanță naturală care se găsește în multe alimente și băuturi obișnuite, cum ar fi ceaiul, cacaua caldă, ciocolata, băuturile spumante. Oamenii din întreaga lume se bucură de cafeină ca parte a dietei lor de sute de ani. Coca-Cola din Noua Zeelandă oferă atât băuturi fără cofeină, cât și băuturi cu cofeină.
Unul dintre cele mai studiate ingrediente
Cafeina este un ingredient studiat exhaustiv în alimentație, cu secole de utilizare sigură. Agențiile de reglementare din întreaga lume, inclusiv New Zealand Food Safety Authority (NZFSA), Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), Food and Drug Administration din SUA (FDA) și Food Standards Agency (FSA) din Marea Britanie, consideră că utilizarea adecvată a cafeinei în alimente este sigură și acceptabilă.
Femeile însărcinate sau care alăptează sau femeile care încearcă să rămână însărcinate trebuie să consulte un medic în ceea ce privește consumul de cofeină.
Cafeina în alimentație
Sursele cele mai cunoscute de cofeină sunt cafeaua, boabele de cacao și frunzele de ceai. Cofeina este, de asemenea, un ingredient în băuturile spumante de cola și în alte băuturi. Nivelurile de cafeină din produsele populare sunt după cum urmează:
Cafeină (mg)
*preparată din frunze sau pliculețe de ceai
**Diet Coke nu este disponibilă în acest format de ambalaj
Sursa pentru informații despre cafeaua și ceaiul instant: AUSNUT 2007, FSANZ
Cafeina în băuturile spumante
Cafeina este parte integrantă a aromei complexe și a profilului general al unor băuturi spumante, pe care oamenii le apreciază pentru răcorire, gust și hidratare. De peste 100 de ani, în unele cazuri, formulele acestor băuturi au echilibrat cu grijă un amestec de ingrediente, inclusiv îndulcitori, carbonatare, cofeină și alte arome, pentru a produce gustul răcoritor și picant pe care consumatorii îl preferă, în special atunci când sunt servite reci sau cu gheață. Gustul amar al cofeinei face parte din profilul complex al aromei acestor băuturi.
Cantitatea de cofeină din băuturile noastre răcoritoare pe bază de cola este relativ mică, 9,6 – 12,8 miligrame de cofeină la o porție de 100ml sau 24 – 32mg la o ceașcă de 250mL, mai puțină cofeină decât o ceașcă de cafea instant (care are aproximativ 77,5mg la o ceașcă de 250mL). Cu toate acestea, deoarece unele persoane preferă băuturile fără cofeină, multe băuturi spumante sunt disponibile și în versiuni fără cofeină.
Cafeina este deshidratantă?
Un consens științific recent concluzionează că băuturile cu cofeină contribuie la nevoile de hidratare ale organismului în mod similar cu băuturile fără cofeină. Consiliul pentru Alimentație și Nutriție al Institutului de Medicină cu sediul în SUA (inserați hyperlink http://www.iom.edu/ ), în raportul său din februarie 2004 privind „Aporturile dietetice de referință pentru apă, potasiu, sodiu, clorură și sulfat*”, afirmă: „… băuturile cu cofeină par să contribuie la aportul zilnic total de apă similar cu cel adus de băuturile fără cofeină.”
Într-un studiu care a examinat efectul băuturilor cu cofeină și fără cofeină asupra stării de hidratare, nu s-au constatat diferențe semnificative în ceea ce privește efectul diferitelor combinații (Grandjean, A et. al. The Effect of Caffeinated, Non-Caffeinated, Caloric and Non-Caloric beverages on Hydration, J. Am. College of Nutrition, 2000. 19, 591-600).
În plus, o recenzie recentă asupra hidratării a concluzionat că ingestia moderată de cofeină (<300mg) nu favorizează deshidratarea (Ganio MS, et. al. Evidence-Based Approach to Lingering Hydration Questions, Clin. Sports. Med. 2007, 26, 1-16.
* Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate. Academia Națională de Științe. Institutul de Medicină. Consiliul pentru alimentație și nutriție, 2004. 4; 133-134