Care sunt cele mai bune soiuri de roșii pentru a crește pentru a face sosuri?

Puteți cultiva alimente oriunde, de la valorificarea la maximum a spațiilor mici pe care le aveți la dispoziție, până la proiecte de cultivare mai mari, cum ar fi gestionarea unei parcele.

O plantă populară pentru orice grădină de bucătărie, roșiile vin în toate soiurile diferite. Cele mai obișnuite de obținut sunt cele folosite crude în salate, dar, bineînțeles, sunt disponibile diferite varietăți, de la cele care sunt delicioase tăiate felii și prăjite, până la cele care sunt folosite pentru a crea supe gustoase și baze de sosuri. Cu cunoștințele potrivite, roșiile vă vor oferi o recoltă constantă pe care o veți folosi în bucătărie pentru a vă face propriile sosuri aromate pe tot parcursul anului.

Roșiile pentru sos sunt oarecum fade dacă sunt consumate crude, dar atunci când sunt gătite, aroma este eliberată pentru a face o bază bogată și nutritivă, plină de vitamina C, potasiu, acid folic, vitamina K și antioxidantul licopen, care a fost legat de multe beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea riscurilor de boli de inimă și cancer. Așadar, care sunt soiurile care merită să fie selectate pentru grădina dumneavoastră?

Giulietta

O roșie prună italiană cu fructe mari, Giulietta produce fructe în formă de ou din iulie până în septembrie și crește bine chiar și în condiții răcoroase. Se dezvoltă bine în sere, sau atunci când este cultivată într-un loc însorit și adăpostit în aer liber. Giulietta va crește până la o înălțime de până la 200 cm, așa că va trebui să fie fixată pe țăruși și să fie cultivată la o distanță de aproximativ 50 cm.

Este o roșie cu fructe mari, care produce producții mari și este rezistentă la un număr mare de boli, ceea ce o face ușor de cultivat. Deoarece sunt rezistente la majoritatea bolilor și dăunătorilor din sol, pot fi cultivate direct în sol, spre deosebire de sacii de cultură.

San Marzano

Premiat de bucătarii Michelin, San Marzano este un soi de moștenire celebru, cultivat de grădinarii de bucătărie de peste un secol. Cu un conținut scăzut de apă, este perfect pentru crearea sosurilor pentru paste, a pastelor bogate și chiar a sosului pentru pizza.

Fructele au un nivel ridicat de proteine, multă pulpă și puține semințe și se vor îngroșa în mod natural atunci când sunt gătite, necesitând mai puțin timp de gătire pentru a evapora excesul de umiditate. Această roșie trebuie să fie preferata mea!

În timp ce aceasta va crește bine într-un loc însorit și adăpostit, această roșie adoră să fie ținută la căldură, așa că va produce cele mai multe fructe atunci când este cultivată într-o seră. Preferă să fie cultivate în ghiveci și, deși trebuie să fie menținute umede, udarea excesivă va deteriora plantele. Ele se bucură de umiditate, cu o temperatură ideală de aproximativ 60˚- 65˚F (16˚-18˚C).

Producând fructe de la jumătatea lunii iunie până la începutul lunii octombrie, aceste plante sunt ideale pentru ghivece de terasă, containere, paturi, borduri și terase.

Super Italian Paste

Cu o pulpă cărnoasă și puține semințe, acest soi italian moștenit din moștenire va produce fructe portocalii roșiatice de aproximativ 15 cm lungime. Sunt un soi ideal pentru a fi folosit pentru sosuri și pentru o pastă, așa cum v-ați aștepta cu un nume ca acesta!
Cum vor crește pe viță, nu se vor coace toate deodată, așa că ar fi benefic să cultivați mai multe plante de roșii Super Italian Paste deodată și să eșalonați recoltarea pentru a asigura o cantitate constantă de roșii pentru sosurile dumneavoastră.

Sunt destul de sensibile la bolile numite Blossom End Rot cauzate de deficiența de calciu din sol și, de asemenea, Late Blight. Menținerea plantelor umede, dar nu prea umede, este foarte importantă și, prin urmare, cel mai bine este să le cultivați în ghivece, astfel încât să le puteți muta din seră dacă începe să se simtă ca o junglă acolo. De asemenea, sunt predispuse la atacuri ale gândacilor purici, așa că ar fi bine să vă gândiți să acoperiți plantele cu o plasă pentru a ține acești mici monștri departe de roșiile dumneavoastră.

Roma

Un soi foarte popular, folosit cu precădere pentru crearea de paste și pasate, Roma va oferi, de asemenea, baza pentru sosuri delicioase. Pulpa de Roma este fermă și săracă în semințe, dar este demn de remarcat faptul că doar un singur fruct se va coace odată pe plantă. Va trebui să cultivați mai multe plante pentru a produce suficiente roșii care să ofere suficientă substanță pentru un sos. Alternativa, bineînțeles, este să le tăiați în cubulețe și să le congelați pe măsură ce le culegeți, până când veți avea destule puse deoparte pentru a produce pastele de roșii.

Sunt destul de rezistente la boli, dar se bucură să fie cultivate într-o seră în ghiveci. Deoarece fructele sunt grele, va trebui să sprijiniți plantele cu tije, deoarece altfel fructele vor fi prea grele pentru tulpini, iar vițele se pot rupe înainte ca fructele să se poată coace.

Viva Italia

Un soi din familia Roma, aceste roșii sunt bune la toate. Le puteți savura crude, deoarece sunt mai aromate decât roșiile de gătit, și pot fi folosite, de asemenea, pentru a crea salsas și ketchup de roșii. Această roșie iubește vremea caldă și este potrivită pentru cei care locuiesc într-un climat mai cald. Plantate primăvara, fructele sunt gata de recoltare între 60-90 de zile.

Pentru că este rezistentă la o mulțime de dăunători și boli, Viva Italia este, de asemenea, destul de ușor de cultivat, iar versatilitatea sa o face o alegere populară pentru multe grădini de casă și de bucătărie. Ca și în cazul majorității celorlalte roșii folosite pentru sosuri, se va descurca bine cultivată într-un ghiveci și susținută cu trestii.

Big Mama

Aceste roșii, după cum sugerează și numele, sunt enorme! Producând o recoltă de fructe care pot cântări până la 140 g per roșie, acestea sunt gata de recoltare până în iunie atunci când sunt plantate în ianuarie.

Dezvoltate special pentru pastele și sosuri, roșiile au o formă aproape de lămâie. Pielea se va desprinde foarte ușor după ce fructul este fiert în prealabil, făcând procesul de creare a sosurilor mai puțin dificil și pretențios.

Cu o densitate mare a pulpei și cu un conținut scăzut de semințe, roșia se reduce frumos, dar durează mai mult decât San Marzano din cauza unui nivel mai ridicat de umiditate în fruct. În afară de sosuri, Big Mama este excelentă pentru supe și salsas.

Big Mama necesită cu siguranță sprijin pe măsură ce crește, cu drenaj bun. Așadar, un ghiveci cu pietriș pe fund funcționează bine pentru această plantă, ceea ce o face bună pentru terase și sere.

Stocare și preparare

Dacă vă dați seama că roșiile nu sunt toate gata deodată, fierbeți-le în prealabil și curățați-le de coajă, apoi tăiați-le cubulețe și puneți-le în pungi, plasându-le în congelator până când aveți suficiente pentru a crea un lot de sos.

După ce v-ați făcut sosurile, veți putea să le puneți la conservă, să le turnați în pungi de congelator și să le decongelați la nevoie, sau să le depozitați în borcane. Dacă aveți de gând să păstrați amestecul într-un borcan, păstrați-l în frigider și folosiți-l în termen de 3 zile.

Creșterea propriilor roșii vă va oferi o aprovizionare constantă cu fructe proaspete și gustoase, care vă oferă satisfacția suplimentară de a ști că ceea ce puneți în farfurie a provenit din propria grădină!

Acest conținut este exact și veridic în măsura cunoștințelor autorului și nu este menit să înlocuiască sfaturile formale și individualizate ale unui profesionist calificat.

.