Caserolă de brânză Enchilada Casserole cu {sau fără} Pui

Cheesy Baked Enchiladas with Kick-Ass Red Chili Sauce

Cele mai bune enchiladas cu brânză nu sunt rulate – sunt așezate în straturi. Caserola ușoară de enchilada cu brânză necesită doar trei ingrediente: tortilla de porumb, o cantitate ridicolă de brânză și un sos enchilada cu chili roșu kick-ass. Puneți-o în straturi cu sau fără pui pentru enchiladas cu brânză super ușoare, cu foarte puțină agitație.

Îmi plac la nebunie enchiladas cu brânză cu sos de chili roșu. Adică… le ADOR. Ca atare, sunt pretențioasă cu privire la enchiladas cu brânză pe care aleg să le mănânc. Pentru că așa e cu lucrurile pe care le iubim.

Sosul de chili roșu trebuie să fie uimitor și făcut din ardei iute, nu din pastă de tomate. Cu alte cuvinte, nimic din chestia aia din conservă. Întâmplător, iată lista de ingrediente a uneia dintre cele mai populare mărci de sos enchilada roșu la conservă:

Este de fapt doar pastă de tomate diluată cu niște condimente de ardei iute și o grămadă de alte prostii, amintindu-mi de ce gătesc atât de multe lucruri de la zero.

Spuneți-mi că sunt nebun, dar mi-ar plăcea ca sosul meu de ardei iute roșu să fie făcut din… oh, nu știu… ardei iute roșu.

Problema mare cu asta este că este o mare pacoste să faci sos enchilada cu chili roșu când începi cu chili roșii adevărați. Acestea trebuie să fie prăjite, înmuiate și apoi pasate.

Procesul durează mult timp, este cam murdar și umple aerul cu ulei de chili înțepător pentru ochi. Am făcut-o și eu. Sosul de chili roșu a fost delicios. Și nu vreau să o mai fac vreodată.

Introduceți piureul de chili roșu congelat.

Această chestie este genială. Am cumpărat câteva mărci diferite, în mare parte depinzând de ceea ce se întâmpla ca piața mea locală să aibă în lada frigorifică. Atâta timp cât lista de ingrediente arată ceva de genul acesta – Ardei Chili, apă și poate puțină sare – sunteți de aur.

Iată marca pe care supermarketul meu local o are în stoc în acest moment:

În general, cumpăr o pungă de ardei iute și una de ardei blând și le amestec împreună pentru un nivel de condimente care este pe partea de mediu spre iute. Atunci când este cuplat cu straturi de tortilla de porumb, brânză și, uneori, pui, cred că este cantitatea perfectă de awesomesauce de chili roșu picant.

Începând cu piure de chili roșu face ca sosul uimitor de chili roșu de casă să fie o posibilitate în timpul săptămânii.

Toarceți niște unt și adăugați puțină făină pentru a face un roux care vă va îngroșa ușor chili roșu. Apoi adăugați doar piureul de chili roșu, câteva condimente și bulion sau apă și lăsați să fiarbă la foc mic pentru o vreme. Asta este.

Rețeta de mai jos face mai mult sos enchilada roșu decât veți avea nevoie pentru această caserolă enchilada cu brânză. Dacă pregătiți acest fel de mâncare ca parte a Planului săptămânal de mese de iarnă nr. 1, veți folosi acel sos enchilada în plus la supa de tortilla și la ardeii poblano umpluți mai târziu în cursul săptămânii, ceea ce vă va pune cu mult în avantaj. 🙌

Dacă nu faceți acest fel de mâncare ca parte a acelui plan de masă, congelați sosul enchilada rămas. Mie îmi place să împart resturile de sos chili roșu în pungi mici cu aproximativ 12 oz de sos în fiecare. Este într-adevăr minunat să-l aveți la îndemână dacă faceți tacos, burritos sau huevos rancheros, sau pentru a adăuga o lovitură plăcută la aproape orice fel de supă.

Acesta este genul de Chicken Enchilada Bake în care puiul este opțional.

Dacă aveți la îndemână niște pui deja gătit, cum ar fi resturi de pui fript, folosiți-l. Dacă nu aveți, sau pur și simplu preferați să mâncați niște enchiladas cu brânză fără pui, folosiți-le.

Și, bineînțeles, dacă preferați să vă rostogoliți enchiladas în loc să le stivuiți, poftiți. Enchiladas rulate, cu centrele lor de brânză topită, sunt (așa cum am mai spus) unul dintre lucrurile mele preferate din lume.

Dar, așezarea tuturor într-un vas de caserolă este So. Much. Mai ușor.

Planuri săptămânale de masă care includ Chicken Enchilada Bake:

• Plan săptămânal de masă de iarnă #1: Rezervați 1 1/4 cești de sos enchilada în două porții: 1 cană pentru supa de tortilla și ¼ cană pentru ardeii poblanos umpluți.

Mai multe rețete care s-ar putea să vă placă:

• Enchiladas de fasole neagră cu sos cremos de Tomatillo
• Tequila Lime Vegan Cauliflower Tacos
• Slow Cooker Green Chili Baked Burritos
• Easy, Cheesy, Chicken Enchiladas Verdes
• White Chili and Chorizo Tamale Pie
• Grilled Flank Steak Tacos with Pico de Gallo
• Cuban Chicken and Rice

Dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Lăsați un comentariu, evaluați-o sau faceți o fotografie și etichetați-o cu #alittleandalot pe Instagram.