În ultima vreme am avut o pasiune pentru pizza și paste, și nu este un secret că avem o slăbiciune pentru brânza fără lapte. De asemenea, nu este un secret că mâncarea italiană și brânza merg mână în mână.
Dar ce sunt pastele și pizza fără brânză? Așa că am remediat acest lucru experimentând o brânză ricotta vegană SUPER rapidă, făcută din 5 ingrediente simple: caju înmuiat rapid, suc proaspăt de lămâie, praf de usturoi, sare și drojdie nutritivă.
Rezultatul este o ricotta ușoară și pufoasă care se prepară rapid într-un robot de bucătărie sau blender. Haideți să vă arătăm cum se face.
Origini ale ricotta
Ricotta este o „brânză” moale și ușoară, populară în bucătăria italiană și folosită în mâncăruri precum ravioli, lasagna, tortellini și crepes. Se crede că are rădăcini care datează din istoria antică (sursa).
Dar știați că ricotta nu este tehnic brânză (sursa)?! Și noi am fost surprinși! De fapt, este făcută din zer, care este un produs secundar al fabricării brânzei.
În orice caz, ne place gustul și versatilitatea sa, dar am vrut să facem o versiune fără lactate pentru cei care nu pot sau aleg să nu consume produse lactate!
Cum se prepară ricotta vegană
Există mai multe moduri de a face ricotta vegană. Am făcut anterior versiuni folosind migdale, nuci de macadamia și chiar tofu! Dar această versiune cu caju este preferata noastră actuală.
Caju este folosit ca bază pentru a imita bogăția ricotta din lapte, în timp ce lămâia adaugă savoarea și drojdia nutritivă adaugă un element „brânzos”. Apoi, pudra de usturoi și sarea adaugă și mai multă savoare.
Toate se amestecă într-un robot de bucătărie (sau blender) cu apă până când se transformă într-o pastă groasă, dar ușor de întins. Și voila! Aveți ricotta vegană de casă făcută cu ingrediente alimentare reale!
De obicei o păstrăm în frigider, unde va rezista până la 1 săptămână, dar poate fi, de asemenea, congelată pentru o păstrare pe termen mai lung.
Chiar dacă poate fi tentant să încercați să faceți un lot mai mic în loc să congelați ricotta în plus, am constatat că nu funcționează bine pentru că nu există suficient volum. Dar dacă aveți un procesor de alimente mic, ar putea fi mai posibil.
Sperăm că vă place la nebunie această ricotta vegană! Este:
Fluffy
Slightly sweet
Garlicky
Salty
Lemony
Versatilă
Customizable
& Delicioasă!
Este delicioasă pe pizza, paste, lasagna, salate și multe altele! Sau se poate savura ca dip cu biscuiți și legume feliate. Posibilitățile sunt nenumărate!
Mai multe rețete de brânză vegană
- Rețete ușoare de brânză vegană cu usturoi & și ierburi
- Cum se prepară brânza parmezan vegană
- Cum se prepară brânza vegană cu parmezan
- Cu 5 minute de brânză vegană Queso de caju
- Rețete ușoare de „brânză” mozzarella vegană
Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lăsați un comentariu, evaluați-o și nu uitați să etichetați o fotografie #minimalistbaker pe Instagram. Noroc, prieteni!
Cashew Ricotta Cheese (Soy-Free, Fast, Easy!)
Ingrediente
RICOTTA
- 1 ¼ cană caju crud
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 lingură de drojdie nutritivă, plus mai mult după gust
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- 1/4-1/2 linguriță de sare de mare (plus mai mult după gust)
- 4-6 linguri de apă
Pentru topping opțional
- 1/4 cană de pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat
Instrucțiuni
-
Înmuiați caju în apă foarte fierbinte timp de 30 de minute până la 1 oră, sau peste noapte (sau 6 ore) în apă rece. Apoi scurgeți, clătiți și puneți deoparte.
-
Adaugați caju înmuiat și scurs într-un robot de bucătărie (sau într-un blender de mare viteză) împreună cu suc de lămâie, drojdie nutritivă, praf de usturoi, sare de mare și o cantitate mai mică de apă (4 linguri sau 60 ml, așa cum este scrisă rețeta originală // ajustați dacă modificați mărimea lotului). Amestecați/amestecați, răzuind pe margini dacă este necesar. Apoi adăugați mai multă apă, câte 1 lingură (15 ml) pe rând, până când se formează o pastă groasă. Am constatat că obțin cele mai bune rezultate de textură cu un procesor de alimente, dar, în caz de nevoie, poate funcționa și un blender. Doar că, în general, necesită mai multă răzuire și mai mult lichid.
-
Gustați și ajustați aroma după cum este necesar, adăugând mai multă drojdie nutritivă pentru aromă de brânză, sare după gust, suc de lămâie pentru aciditate sau praf de usturoi pentru aromă de usturoi. Amestecați din nou pentru a se combina.
-
În acest moment, „brânza” este gata să fie savurată! Aromele continuă să se dezvolte și se îngroașă atunci când se răcește. Delicios pe lucruri precum pizza, paste, lasagna, salate și multe altele.
-
Cel mai bun atunci când este proaspăt. Păstrați „brânza” de nuci rămasă în frigider timp de până la 5-7 zile sau în congelator până la 1 lună (lăsați să se dezghețe la temperatura camerei sau în frigider înainte de a o servi).
Video
Note
*Adaptat de la brânza noastră cu nuci Macadamia.
Nutriție (1 din 8 porții)
.