Dincolo de forma rotundă, tradițională, unele cassata sunt făcute sub forma unui dreptunghi, pătrat sau cutie. Cuvântul „cutie” în italiană este cassa, deși este puțin probabil ca cuvântul cassata să își aibă originea în acest termen.
Cassata Catanese, așa cum este adesea preparată în provincia siciliană Catania, este făcută asemănător unei plăcinte, conținând o crustă superioară și una inferioară, umplută cu ricotta și coaptă în cuptor.
Cassatella di Sant’Agata (pl. cassatelle) – denumită colocvial Minni di Vergini, însemnând „sâni de fecioară” – este un desert similar, dar preparat într-un format mai mic, de porție personală, cu o cireașă confiată deasupra și, adesea, cu un marțipan specific de culoare verde. Se prepară de obicei în Catania cu ocazia sărbătorii Sfintei Agatha. Aluzia la sânul feminin se referă la tortura specifică cu care s-a confruntat Sfânta Agatha ca martiră catolică.
Când se prepară o cassata, straturile de brânză pot fi înlocuite cu straturi de gelato (înghețată italiană), obținându-se un desert asemănător cu o prăjitură cu înghețată. Versiunea rețetei urmată în Messina este mai puțin dulce decât cea folosită în Palermo. „Cassata” se poate referi, de asemenea, la o aromă de înghețată inspirată de dulce.
Statele Unite ale AmericiiEdit
În și în jurul nord-estului statului Ohio, în special în zona Cleveland, termenul „cassata cake” se referă la o prăjitură de burete înmuiată în sirop sau rom, umplută cu căpșuni și cremă de lapte și acoperită cu frișcă îndulcită. Această versiune din Cleveland a cassata a apărut pentru prima dată la începutul anilor 1920 la brutăria LaPuma Spumoni & Bakery din Cleveland. Copiilor proprietarilor nu le plăcea prăjitura cassata tradițională, făcută cu ricotta îndulcită, chipsuri de ciocolată și fructe confiate. Folosind ceea ce avea în brutărie, Tomasso LaPuma a creat ceea ce avea să devină cunoscut sub numele de prăjitura cassata din Cleveland. A cincea generație a acestei brutării, situată acum în Chesterland, o suburbie din estul orașului, continuă să facă versiunea originală a acestei prăjituri, la fel ca multe alte brutării italiene din zonă.
În Portland, Oregon, cassata a ajuns să însemne o prăjitură îmbibată cu lichioruri de cafea și espresso, în principal datorită faptului că este oferită în meniul unui singur local din zonă. Această versiune se face folosind Kahlua și espresso, cu ricotta dulce și fulgi de ciocolată dulce-amăruie. Varianta diferă de majoritatea rețetelor prin faptul că nu are arome sau ingrediente de fructe în prăjitura în sine, încorporând în schimb aromele mai amare de cafea pentru care este cunoscut nord-vestul Pacificului, deși de obicei este servită cu o reducere de fructe de pădure.
IndiaEdit
În India, „cassata” se referă la o înghețată în straturi, asemănătoare cu înghețata napolitană, cu trei arome, de obicei fistic, vanilie și căpșuni, pe o bază de prăjitură burete, acoperită cu nuci tocate.
.