Căutați surse: „Charanda” – știri – ziare – cărți – savant – JSTOR (noiembrie 2012) (Află cum și când să elimini acest mesaj șablon)
Charanda este un alcool derivat din trestie de zahăr, asemănător cu romul.
În mod obișnuit, băutura este asociată cu porțiunea centrală a statului Michoacán din Mexic, în special cu zonele populate de Purépecha din vecinătatea orașului Uruapan, proeminent agricol. Denumită după un lanț de dealuri din zonă numit „Cerro de la Charanda”, unde a fost construită prima distilerie din regiune. Charanda este un termen din limba Purépecha care înseamnă „sol de culoare roșie”.
Se obține prin distilarea și rectificarea (dublă distilare) sucurilor extrase la rece din trestie de zahăr și apoi fermentate. Rezultatul este o băutură spirtoasă cristalină incoloră. Atunci când este depozitat și învechit în butoaie de stejar sau encino, spirtul dobândește nuanțe de chihlimbar. Anumite tonalități de albastru sunt observate în distilările Premium din trestie de zahăr culeasă manual, atunci când se adaugă un proces de macerare. Gust dulce ca de unt, asemănător cu cel de vanilie. Se servește, de obicei, la temperatura camerei.
Charanda a primit protecție cu o declarație de „Denominación de Origen Protegida” în 2003 (în engleză: Protected Designation of Origin sau PDO), urmând normativele privind calitatea trestiei de zahăr utilizate în producție, caracteristicile și tipurile de produs final, precum și metodele de extracție și producție. De asemenea, normează și specifică regiunea geografică în care denumirea băuturii spirtoase poate fi folosită în scopuri comerciale.
Charanda se găsește în mai multe mărci, la fel ca orice altă băutură distilată. Unele dintre cele mai populare sunt „Tres Extra”, „Tarasco” (trei soiuri: Blanco, Reposado și Añejo -Premium-), și „Uruapan” (trei soiuri: Blanco, Plata -Premium- și Real de Uruapan -Premium-).
.